Receita Feliz: Como Praticar Carne Assada no Fogão ao Ar Livre
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Pratique a deliciosa carne assada ao ar livre em detalhes com Receita Feliz: dicas para fogão e técnicas de cozimento perfeitas.
Quem nunca se divertiu em um churrasco com amigos e familiares, sabendo que o aroma da carne assada ao ar livre é apenas um sinal de que a festa está prestes a começar? A carne assada é um clássico da culinária brasileira, e fazer isso no fogão ao ar livre é a perfeição. Neste artigo, vamos compartilhar com vocês nossa receita feliz para carne assada no fogão ao ar livre, e também trazer algumas dicas úteis para fazer isso de forma rápida e doce.
Ingredientes e Acessórios Necessários
Para começar a fazer nossa receita feliz, você precisará de alguns ingredientes e acessórios básicos. Alguns dos principais são:
Uma boa panela de fogão ao ar livre, com uma capacidade de pelo menos 30 litros;
Uma carne de molho (picanha, alcatra, fraldinha ou outros cortes sujos de gordura) de 1,5 a 2 kg;
Oregãos frescos ou secos, bem como manjericão, orégano, alho picado e sal. coentro moído;
Uma garrafa de água ou um recipiente de água fria;
Uma brocha grande e uma frigideira grande para grelhar o alho;
Uma faca grande e afiada para cortar a carne;
Cebola fresca, cortada em pedaços;
Limão fresco, cortado em pedaços;
Sal e pimenta a gosto;
Uma caixa de papelão para cobrir a carne.
Etapa 1: Preparação da Carne
Quando você estiver pronto para começar, primeiro e melhor coisa a fazer é prevenir a carne. Para isso, basta tomar a carne, arrumar o corte que está em sua frente, e esperar ele secar durante alguns minutos. Depois, você passa uma mão pequena sobre a carne, sem mexer o corte, e passa a amolar sua faca. Em seguida, você empurrar a carne em sua direção para facilitar na manipulação. Então, você separa-a com um pedaço de carne que aderiu ao outro pedaço.
Para saber quando a carne está bem com o solvente, apenas basta olhar que ela está sempre entre rocha dura e maciez. Se não fizer isso, você pode desconfiar de uma fraqueza da carne em outra situação, incluindo que você o quiser verificar o desbora.
Etapa 2: Molho e Tempero
Depois de feita a prevenção, você pode começar a preparar o molho. Basta misturar o suco de limão fresco, o vinagre branco, a cebola fresca, a pimenta preta e as folhas de orégano fresco e secas em uma grande caixa de papelão. Agite tudo bem e polvilhe um pouquinho de sal.
Em outro recipiente, você pode misturar o óleo de oliva com o suco de limão fresco. Basta polvilher um pouco de pimenta preta e adicionar meia xícara de frango quente. Por fim, você adicionar o cebola que vai ser usada nos ingredientes.
Etapa 3: Iniciar a Assada
Agora que o molho e os temperos estão prontos, você pode começar a assar a carne. Coloque a panela no forno ao ar livre e faça uma tampada dos 15 minutos. Conforme a carne está assada, retire a panela e coara a água até que fique meio molhada.
Coloque a carne de molho sobre o forno e faça uma tampada dos 20 minutos. Faça roda completa 4 vezes, sempre limpando a parte da panela.
Etapa 4: Cozimento e Aromatização
Em seguida, faça uma panela na panela com a carne em molho. Ajuste a temperatura e faça isso até comer com comida bem preparada, bem temperada e com um forte sabor. Seja que seja o que você vai fazer nesse momento, lembre-se que você sempre pode dar um pedaço de carne para a própria panela e um pouco de molho para se cobrir o sabor do que você está fazendo.
Decorar com uma passagem de cebola no fundo da panela e deixar a panela aberta desobstruindo que a panela fique aberta, porque todo o aroma que ele solta e que aí irão adicionar ao sabor.
Etapa 5: Fazer o Carniás e Pronto
Com os ingredientes em ordem, basta polvilhar a carne em cima da panela com o molho que você preparou. Basta polvilhar uma pequena quantidade de água sobre a carne e esperar uns 10 minutos. Faça uma passagem da panela do fogão ao ar livre e retire os ingredientes do forno.
Agora você tem uma carne assada e muito saborosa! Mas se você quiser um pouco de coibimento, pode adicionar um pouco de molho para dar um toque mais potente ao sabor. Coloque a carne em uma grelha, coibindo-a com o uso de um cortador de pão e, por fim, faça 2 círculos em cima de cada círculo, para que a carne fique bem igualizada.
Tropas de Utilização
Aqui estão algumas dicas úteis que você pode utilizar para fazer a sua carne assada no fogão ao ar livre de forma mais fácil e mais deliciosa.
Descarte os ingredientes: Certifique-se de que os ingredientes estão limpos e frescos antes de prepará-la. Isso ajudará a evitar contaminar a carne com bactérias ruins.
Tema: Aproveite a tampa para cozinhar a carne em temperatura controlada, evitando que ela fique muito quente ou muito fria.
Controle de temperatura: Monitorize a temperatura da carne ao longo do cozimento e ajuste a temperatura do forno se necessário.
Molho: Experimente diferentes sabores e temperos quando preparar o molho para acrescentar um toque único à sua carne assada.
Tempo: Se a carne estiver mais fresca, você pode cozinhar a carne durante menos tempo. Se, ao contrário disso, for, você pode cozinhar a carne em um forno ao ar livre com uma tampa pelo um tempo adicional.
Pratos Recomendados
Aqui estão alguns pratos recomendados que você pode fazer com a carne assada:
Salada de tomate: Cozinhe os tomates em uma panela grande e adicione um pouco de cebola picada. Sirva sobre a carne assada.
Arroz pilado: Cozinhe um arroz pilado e adicione uma xícara de farinha para dar um toque mais grudento.
Sopa de vegetais: Cozinhe uma sopa de vegetais e servir ao lado da carne assada.
Bolinhos de queijo assado: Cozinhe bolinhos de queijo assado no forno com um pouco de óleo de oliva e sirva ao lado da carne assada.
Conclusão
A carne assada no fogão ao ar livre é certeza uma das opções mais deliciosas e fáceis de fazer para um churrasco. Com as dicas e receitas aqui compartilhadas, você irá fazer uma carne assada do seu lado doce de sempre, além de com uma carne com temperamento que poderá variar um pouco para se atender a cada vontade e segundo seu horário de alimentação.
Perguntas Frequentes
Como eu faço a carne assada no fogão ao ar livre?: Para fazer a carne assada no fogão ao ar livre, é necessário primeiro secar a carne por uns 15 minutos, em seguida passar o molho sobre ela e coar a água até que a carne esteja bem de molho. Em seguida, coloque a panela sobre o forno de ar livre e faça uma tampada dos 20 minutos.
Qual é o melhor corte de carne para assar ao ar livre?: O melhor corte de carne para assar ao ar livre é o de cortes de molho. Eles são mais fáceis de grelhar e têm um sabor mais intenso.
O fogo ao ar livre pode ser utilizado em outros momentos?: Sim, é possível usar o fogão ao ar livre em outros momentos além do churrasco. Alguns exemplos incluem assar doces, como pão e tortas, e até mesmo cozinhar alimentos como feijoada e fechadas.
Referências
Cook's Illustrated: "The Complete Book of Carne Asada" (2013)
