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Carne do sol: como fazer e dicas deliciosas!

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A carne do sol é um prato típico da culinária nordestina brasileira que vem conquistando cada vez mais adeptos em todo o Brasil. Tradicionalmente, a carne do sol é feita de uma maneira que a preserva por mais tempo, sendo uma técnica bastante utilizada em regiões sem refrigeração. Este prato é cheio de sabor, história e, sem dúvida, uma delícia que merece ser explorada em detalhes. Neste artigo, vamos aprender como fazer carne do sol, algumas dicas deliciosas e muito mais sobre essa iguaria!

O que é Carne do Sol?

A carne do sol é, simplificadamente, carne bovina salgada e exposta ao sol, o que promove um processo de desidratação e conservá-la. Geralmente, utiliza-se cortes de carne como o coxão duro ou a paleta, que ficam mais saborosos quando curados. A técnica de conservação foi criada pelos moradores do sertão, que precisavam de uma forma de armazenar carne por longos períodos. Nos dias de hoje, a carne do sol é muito apreciada em receitas como pratos tradicionais, sanduíches e acompanhamentos.

Ingredientes necessários

Para preparar a carne do sol, você precisará de alguns ingredientes básicos. Abaixo, listamos os principais itens que você vai precisar:

Como fazer Carne do Sol: Passo a Passo

Passo 1: Preparando a carne

O primeiro passo para fazer a carne do sol é escolher uma peça de carne de boa qualidade. O coxão duro é uma excelente opção, pois se torna macio após o processo de desidratação. Corte a carne em peças de aproximadamente 500g, deixando-os com uma espessura que favoreça a desidratação.

Passo 2: O processo de salga

Em uma tigela grande, espalhe uma camada de sal grosso no fundo. Depois, coloque as peças de carne e cubra completamente com o restante do sal grosso. É importante que a carne esteja bem envolta pelo sal, pois essa é a forma de curá-la e preservá-la. Deixe repousar por 24 horas na geladeira. Durante esse tempo, a carne vai soltar um pouco de líquido, o que é normal.

Passo 3: Lavando e secando a carne

Após o período de salga, retire a carne da tigela e enxágue em água corrente para remover o excesso de sal. Esse passo é essencial para que a carne não fique muito salgada após a finalização do preparo. Depois de enxaguar, seque as peças de carne com um pano limpo ou papel toalha. É importante que a carne esteja bem seca para o próximo passo.

Passo 4: A exposição ao sol

Esse é o passo mais clássico do preparo. Para secar a carne, você precisará de um período ensolarado. Coloque as peças de carne em uma grelha ou varal, longe da umidade e de insetos. Deixe-as expostas ao sol por aproximadamente 5 a 7 dias, dependendo da intensidade do calor. Durante o processo, vire as peças de carne todos os dias para que a secagem ocorra de maneira uniforme.

Passo 5: Armazenamento

Após atingir o nível de secagem desejado, a carne do sol pode ser armazenada. Envolva as peças em papel filme ou coloque-as em um recipiente bem vedado na geladeira. Ela pode ser mantida refrigerada por até 15 dias. Se você preferir, a carne também pode ser congelada, o que prolongará ainda mais sua durabilidade.

Dicas deliciosas para a Carne do Sol

Dica 1: Acompanhamentos clássicos

A carne do sol é famosa por ser acompanhada de arroz, feijão verde ou feijão-de-corda e uma bela farofa. Uma combinação tradicional que nunca sai de moda e que agrada a todos. Experimente também incluir uma salada de tomates e cebola para trazer um frescor à refeição.

Dica 2: Combinando com queijo coalho

Uma das combinações mais popularizadas é a carne do sol com queijo coalho grelhado. Para preparar essa delícia, basta cortar o queijo em fatias e grelhar na churrasqueira ou frigideira até que ele esteja dourado. Sirva a carne do sol fatiada ao lado do queijo e aproveite a explosão de sabores.

Dica 3: Sanduíche de carne do sol

Outra forma deliciosa de usufruir da carne do sol é preparando um sanduíche. Use um pão francês ou ciabatta e recheie com fatias de carne do sol, queijo coalho, maionese temperada e, se gostar, abacate ou tomate. Essa é uma opção perfeita para um lanche prático e cheio de sabor.

Receitas com Carne do Sol

Receita 1: Carne do Sol Acebolada

Ingredientes
Modo de preparo
  1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione as cebolas.
  2. Refogue até que as cebolas fiquem macias e levemente caramelizadas.
  3. Enquanto isso, fatie a carne do sol em tiras ou cubos.
  4. Acrescente a carne na frigideira e tempere com pimenta-do-reino.
  5. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre para misturar bem os sabores.
  6. Sirva quente com arroz e farofa.

Receita 2: Escondidinho de Carne do Sol

Ingredientes
Modo de preparo
  1. Cozinhe as batatas em água salgada até que fiquem macias. Escorra e amasse-as.
  2. Misture o leite e a manteiga às batatas amassadas, temperando a gosto. Reserve.
  3. Em um refratário, coloque uma camada de carne do sol desfiada.
  4. Cubra com a mistura de batata e finalize com queijo coalho ralado por cima.
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até que o queijo esteja derretido e dourado.
  6. Sirva quente, aproveitando essa combinação reconfortante.

FAQ sobre Carne do Sol

1. A carne do sol é a mesma que a carne seca?

Não exatamente. A carne do sol é quente e a carne seca é um produto final à base de carne que passou por um processo de salgação e secagem, geralmente em ambientes mais controlados. Ambas são conservas, mas diferem no modo de preparo e no teor de umidade.

2. Posso fazer carne do sol em casa mesmo sem sol?

Sim, é possível fazer a carne do sol em ambientes fechados, utilizando desidratadores de alimentos ou mesmo o forno em baixa temperatura. O importante é garantir que a carne fique bem seca.

3. Como posso dessalgar a carne do sol?

Para dessalgar a carne do sol, você deve colocá-la de molho em água fria por algumas horas. Troque a água diversas vezes até que a carne atinja o nível de sal que você considera ideal.

4. A carne do sol pode ser congelada?

Sim, após o preparo, a carne do sol pode ser congelada. Certifique-se de embalar bem para evitar queimaduras de freezer.

5. Quais temperos posso usar na carne do sol?

Além do sal, é comum usar pimenta-do-reino, alho, cominho e ervas como orégano ou alecrim a gosto para deixar a carne ainda mais saborosa.

Conclusão

Fazer carne do sol é um verdadeiro rito de amor pela culinária nordestina. Além de trazer um sabor inesquecível para a sua mesa, a carne do sol remete a tradições que vão muito além do prato. Experimentar as várias formas de preparo e acompanhar essa carne com delícias tradicionais é uma maneira perfeita de apreciar a riquíssima gastronomia brasileira. Teste as dicas e receitas que apresentamos neste artigo e encante-se com os sabores únicos desta iguaria!

Referências

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