Como faz estrogonofe de carne: Receita fácil e rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O estrogonofe de carne é um dos pratos mais amados da culinária brasileira, reconhecido por sua saborosa combinação de ingredientes e pela simplicidade no preparo. Com um molho cremoso e suculento que envolve tiras de carne, esse prato tem conquistado paladares em todo o país. Neste artigo, você encontrará uma receita fácil e rápida de estrogonofe de carne, além de dicas para deixá-lo ainda mais saboroso, experiências pessoais que combinam com o prato e sugestões de acompanhamentos.

A História do Estrogonofe

Antes de mergulharmos na receita, é interessante entender a origem desse prato que é tão popular no Brasil. O estrogonofe tem suas raízes na culinária russa, onde foi criado no século 19. Suas variações ao redor do mundo foram adaptadas conforme os ingredientes locais. No Brasil, o prato ganhou a adição de ingredientes típicos e se transformou em uma receita caseira icônica. É comum vê-lo em almoços de domingo ou em jantares especiais.

Ingredientes Necessários

Antes de começarmos com o passo a passo da receita, vamos listar todos os ingredientes que você precisará para fazer um delicioso estrogonofe de carne:

Ingredientes Principais

• 500 g de filé mignon ou contra filé
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 g de champignon em conserva (opcional)
• 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 lata de creme de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada para decorar

Acompanhamentos

• Arroz branco
• Batata palha ou frita
• Purê de batata

Modo de Preparo

Agora que você já tem todos os ingredientes na mesa, vamos ao passo a passo do preparo do estrogonofe de carne.

Passo 1: Preparando a Carne

Comece cortando a carne em tiras finas. É fundamental que a carne esteja em temperatura ambiente para que ela cozinhe por igual. Tempere as tiras com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a manteiga em fogo médio.

Passo 2: Refogando a Cebola e o Alho

Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada e refogue até que ela fique translúcida. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos, tomando cuidado para não queimar. O aroma que se espalhará pela cozinha já começará a deixar você ansioso para experimentar o prato.

Passo 3: Cozinhando a Carne

Adicione as tiras de carne à panela, mexendo bem para que fiquem douradas de todos os lados. Este processo deve levar cerca de 5 a 7 minutos. O ideal é que a carne não fique muito tempo no fogo para que não perca a suculência.

Passo 4: Acrescentando os Molhos

Após a carne estar bem dourada, adicione o ketchup e a mostarda, misturando bem para que todos os ingredientes se incorporem. Se desejar, você pode adicionar o champignon em conserva neste momento. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos para que os sabores se misturem bem.

Passo 5: Finalizando com Creme de Leite

Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite. Esse é o segredo para obter aquele molho cremoso que é a marca registrada do estrogonofe. Misture bem e, caso a consistência esteja muito grossa, você pode adicionar um pouco de água ou leite. Ajuste o sal e a pimenta com cuidado e leve ao fogo novamente por 2 a 3 minutos apenas para aquecer.

Passo 6: Servindo

O estrogonofe de carne está pronto! Coloque em um prato fundo, decore com salsinha picada e sirva quente. Não se esqueça de acompanhar com arroz branco e batata palha, que são complementos ideais para este prato.

Dicas Para um Estrogonofe Perfeito

1. Carne de Qualidade: Prefira sempre carnes de boa qualidade, como filé mignon ou contra filé, para obter um prato mais saboroso.
2. Temperos: Sinta-se à vontade para adicionar temperos como páprica ou noz-moscada para dar um toque especial ao prato.
3. Substituições: Caso você não tenha creme de leite em casa, pode usar leite de coco ou requeijão, que também resultam em molhos cremosos e deliciosos.
4. Versões Veganas: Para adaptar a receita para uma versão vegana, substitua a carne por proteínas vegetais, como cogumelos ou tofu, e utilize creme de leite vegetal.

Sugestões de Acompanhamento

O estrogonofe é um prato versátil que combina com uma variedade de acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões que vão complementar sua refeição:

Arroz Branco

O arroz branco é o acompanhamento mais tradicional e simples. Ele absorve o molho do estrogonofe, tornando a refeição ainda mais saborosa. Prepare seu arroz da maneira que você costuma fazer, seja no fogo ou na panela elétrica.

Batata Palha

A batata palha traz crocância ao prato, oferecendo um contraste delicioso com o molho cremoso do estrogonofe. Você pode usar batata palha industrializada ou fazer a sua própria em casa.

Purê de Batata

Outra opção que combina perfeitamente com estrogonofe é o purê de batata. A cremosidade do purê complementa o molho de forma harmoniosa. Para prepará-lo, cozinhe as batatas até ficarem macias, depois amasse e misture manteiga, leite, sal, e pimenta.

Conclusão

O estrogonofe de carne é um prato que une sabor, praticidade e aconchego. Seja para um almoço em família ou para um jantar com amigos, essa receita é uma escolha certeira que certamente agradará a todos. Com os passos simples que você aprendeu aqui e as dicas que oferecemos, você pode preparar um estrogonofe que deixará todos pedindo mais.

FAQ

1. Posso substituir a carne? Sim! Você pode usar peito de frango, cogumelos ou até mesmo tofu para uma versão vegana do estrogonofe.

2. Como faço para o molho não talhar? Para evitar que o creme de leite talhe, adicione-o off the fire (fora do fogo) e mexa bem. Não deixe o molho ferver após adicionar o creme de leite.

3. Posso congelar o estrogonofe? Sim, você pode congelar o estrogonofe. Contudo, é recomendável congelar apenas a carne e o molho, evitando o adicionamento do creme de leite, que deve ser incluído apenas após o descongelamento.

Referências

• "Culinária Brasileira: Tradições e Receitas" - Editora Gourmet
• "Estrogonofe: História e Versões" – Blog do Gastrônomo
• "Receitas Práticas para o Dia a Dia" - Cozinha Brasileira

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.