Como Fazer Acem: Receitas Fáceis e Saborosas

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O acem é um corte de carne bovina que vem ganhando destaque na culinária brasileira, especialmente por seu sabor único e textura macia. Popular em diversas regiões do Brasil, o acem é versátil e pode ser preparado de diversas maneiras, desde receitas tradicionais até opções mais contemporâneas. Se você está buscando uma forma de diversificar seu cardápio, este artigo traz receitas fáceis e saborosas que vão deixar todos em sua casa pedindo mais. Aqui, aprenderemos a preparar acem de forma simples e prática para que todos possam desfrutar de um prato delicioso.

O que é o Acem?

O acem se localiza na parte traseira do boi, passando pela região do pescoço até a parte do lombo. É conhecido por ser um corte que, apesar de não ser tão macio quanto o filé mignon, possui uma boa quantidade de gordura, o que proporciona suculência e um sabor marcante. Além disso, o acem é um dos cortes mais econômicos, ideal para quem procura uma refeição saborosa sem gastar muito. Essa carne pode ser cozida, assada, grelhada ou utilizada em ensopados e sopas.

Dicas para Escolher o Acem Ideal

Antes de começarmos as receitas, é importante saber como escolher um bom pedaço de acem. Aqui estão algumas dicas:

1. Cor da Carne: O acem deve ter uma coloração vermelho-vivo, o que indica frescor. Evite carnes com coloração esverdeada ou acinzentada.
2. Gordura: A quantidade de gordura entremeada na carne é um indicativo de suculência. Carne com boa marmoreio tende a ficar mais macia após o preparo.
3. Textura: Toque a carne. Ela deve ser firme, mas não dura. Se estiver pegajosa ou apresentar um odor forte, é melhor não comprar.
4. Procedência: Sempre procure comprar carnes de origem confiável, preferindo açougues com bons comentários ou estabelecimentos que ofereçam carne de qualidade.

Receitas Fáceis e Saborosas com Acem

1. Acem ao Forno com Batatas

Ingredientes

• 1 kg de acem
• 4 batatas médias
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho
• 1 xícara de molho de tomate
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C. Em uma travessa grande, unte o fundo com azeite.
2. Corte o acem em pedaços maiores e tempere com sal, pimenta-do-reino e o alho picado.
3. Descasque as batatas e corte-as em rodelas. Reserve.
4. Em uma panela, doure a cebola em um pouco de azeite. Adicione o acem e sele os pedaços por todos os lados.
5. Quando a carne estiver bem selada, adicione o molho de tomate e as folhas de louro. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
6. Coloque os pedaços de acem na travessa e adicione as batatas ao redor.
7. Regue tudo com o molho da panela e cubra com papel alumínio.
8. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, ou até que as batatas estejam macias e a carne dourada.
9. Sirva quente, acompanhando com arroz e uma salada fresca.

2. Ensopado de Acem com Legumes

Ingredientes

• 800g de acem cortado em cubos
• 2 cenouras
• 1 batata-doce
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 pimentão vermelho
• 3 tomates maduros
• 1 folha de louro
• 4 xícaras de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e doure a cebola picada e o alho.
2. Adicione os cubos de acem e frite até que a carne esteja bem dourada.
3. Acrescente os tomates picados, a folha de louro, sal e pimenta a gosto, e cozinhe por cerca de 5 minutos.
4. Insira a água e deixe ferver. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos.
5. Adicione os legumes cortados em cubos (cenoura, batata-doce e pimentão) e cozinhe até que estejam macios, o que deve levar mais uns 25 a 30 minutos.
6. Sirva em tigelas, polvilhado com cheiro-verde fresco.

3. Acem Grelhado com Molho Barbecue

Ingredientes

• 1 kg de acem em filés
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de molho barbecue

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de acem com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar por 30 minutos.
2. Preaqueça a grelha. Quando estiver bem quente, coloque os filés e grelhe por cerca de 5 minutos de cada lado.
3. Nos últimos minutos de grelha, pincele o molho barbecue sobre os filés, virando para que o molho caramelize levemente.
4. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Acompanhe com salada e farofa.

4. Carne de Acem na Panela de Pressão

Ingredientes

• 1 kg de acem cortado em cubos
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• ½ xícara de molho de soja
• 2 xícaras de água
• Óleo para refogar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada para decoração

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
2. Adicione os cubos de acem e sele por todos os lados.
3. Acrescente os tomates e misture bem. Adicione o molho de soja e a água. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Feche a panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos a partir do momento em que começar a pressão.
5. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
6. Abra a panela, verifique o tempero e, se necessário, ajuste o sal. Sirva com arroz branco e decore com salsa picada.

Conclusão

O acem é uma carne que não só se destaca pelo sabor como também pela versatilidade no preparo. As receitas aqui apresentadas são apenas um ponto de partida para explorar o potencial desse corte econômico e saboroso. Você pode variar os ingredientes e os acompanhamentos conforme o seu gosto e a ocasião. Experimente essas receitas em sua casa e desfrute de momentos especiais à mesa. Além disso, não se esqueça de compartilhar suas experiências e versões, pois a culinária é, acima de tudo, uma forma de expressão criativa.

FAQ

Como saber se o acem está bom para consumo?

Verifique a coloração, firmeza e o odor da carne. A carne fresca deve ser de cor vermelha viva, firme ao toque e sem odores fortes.

Qual o melhor modo de preparar o acem para que fique macio?

Os métodos de cozimento lentos, como a panela de pressão ou o forno, são ideais para amaciar o acem. Marinadas também ajudam a tornar a carne mais macia.

O acem é um corte saudável?

Sim, desde que consumido com moderação e em preparações que não excessivamente gordurosas. O acem contém proteínas e pode ser parte de uma dieta equilibrada.

Referências

1. "Cortes de carne bovina: conheça! - O Melhor da Carne". Consultado em Outubro de 2023.
2. "Como cozinhar carne? Dicas e receitas - Paladar UOL". Consultado em Outubro de 2023.
3. "Receitas de carnes: acem - Tudo Receitas". Consultado em Outubro de 2023.

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.