Como Fazer Acem na Panela de Pressão Perfeito e Suculento

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Fazer um bom acem na panela de pressão pode ser a solução ideal para aqueles dias em que desejamos um prato saboroso e que, ao mesmo tempo, não leve muito tempo para preparar. O acem, carne conhecida pela sua suculência e sabor inconfundível, quando cozido na pressão, se torna ainda mais macio e gostoso. Este artigo vai guiá-lo passo a passo na preparação desse prato, desde a escolha dos ingredientes até o momento de servir.

O Que é Acem?

O acem é um corte de carne bovina que vem do dianteiro do animal, especificamente da região do pescoço e do peito. É uma carne que, por ser mais fibrosa, demanda um tempo de cozimento mais longo para obter a maciez ideal. É uma excelente opção para pratos que envolvem cozimento, como ensopados, cozidos e, claro, o acem na panela de pressão. Vamos explorar como fazer esse corte na panela de pressão e garantir que ele fique perfeito e suculento.

Ingredientes Necessários

Antes de começar, é importante ter todos os ingredientes em mãos. Para preparar o acem na panela de pressão, você vai precisar de:

• 1 kg de acem cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (pode ser óleo de soja, girassol ou azeite de oliva)
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 tomate picado
• 1 pimentão (verde ou vermelho) cortado em tiras
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Água (suficiente para cobrir a carne)
• Cheiro-verde picado para finalizar

Preparação do Acem na Panela de Pressão

Agora que você tem todos os ingredientes prontos, é hora de colocar a mão na massa e começar a fazer o acem na panela de pressão.

Passo 1: Temperar a Carne

Comece temperando os cubos de acem com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe a carne descansar por pelo menos 20 minutos para que o tempero penetre bem nos pedaços. Se desejar, você pode também adicionar outros temperos como cominho ou paprika para um sabor extra.

Passo 2: Refogar os Ingredientes

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione a cebola e refogue até que fique transparente. Isso vai liberar sabores que são essenciais para o prato. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, garantindo que o alho não queime.

Passo 3: Dourar a Carne

Adicione os cubos de acem à panela e deixe dourar de todos os lados. É importante que essa etapa seja realizada com paciência, pois a cor dourada vai trazer um sabor mais profundo ao prato. Depois que a carne estiver bem dourada, adicione as folhas de louro, o tomate picado, as cenouras e o pimentão. Misture tudo delicadamente.

Passo 4: Cozinhar na Pressão

Após misturar bem os ingredientes, adicione água suficiente para cobrir a carne (aproximadamente dois dedos acima). Tampe a panela de pressão e ajuste a chama para média. Assim que a panela começar a apitar, reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 40 minutos. O tempo pode variar dependendo da sua panela e da quantidade de carne; o ideal é que a carne fique bem macia ao final do processo.

Finalização

Quando o tempo de cozimento terminar, desligue o fogo e aguarde a pressão ser liberada naturalmente. Isso é importante, pois a carne continua cozinhando mesmo fora do fogo. Assim que a pressão tiver saído completamente, abra a panela e verifique se a carne está macia.

Passo 5: Ajustar Temperos

Prove o caldo e ajuste os temperos conforme necessário. Se preferir um caldo mais encorpado, você pode deixar a panela aberta em fogo baixo por mais alguns minutos, permitindo que o líquido reduza.

Servindo o Acem

O acem na panela de pressão é um prato versátil que combina com várias guarnições. Uma ótima opção é servir com arroz branco e uma salada fresca. Polvilhe o cheiro-verde por cima do acem antes de servir para dar um toque especial e fresco ao prato.

Dicas para um Acem Perfeito

• Escolha da Carne: Opte por um acem de boa procedência, preferencialmente de um açougue de confiança. Carnes mais frescas tendem a ser mais macias e suculentas.
• Marinada: Para adicionar mais sabor, você pode marinar o acem por algumas horas antes de cozinhar, usando vinho tinto ou tempeiros especiais.
• Uso do Caldo: Aproveite o caldo que sobrou na panela para preparar uma sopa ou um molho. É uma maneira deliciosa de não desperdiçar nada!

Conclusão

Fazer acem na panela de pressão é uma arte que, quando dominada, pode transformar suas refeições em verdadeiros banquetes. A técnica de cozinhar na pressão não só reduz o tempo de preparo, mas também garante uma carne macia e recheada de sabor. Com as dicas e receitas que você encontrou neste artigo, certamente conseguirá impressionar seus amigos e familiares com um prato delicioso, simples e muito prazeroso.

FAQ (Perguntas Frequentes)

1. Qual o tempo ideal de cozimento do acem na panela de pressão?

O tempo ideal pode variar entre 30 a 50 minutos, dependendo da quantidade e do tamanho dos pedaços de carne. O ideal é verificar a maciez após 40 minutos.

2. Posso usar outros cortes de carne no lugar do acem?

Sim, você pode usar outros cortes, como peito ou paleta, mas o resultado pode variar em textura e sabor.

3. É possível fazer acem na panela comum?

Sim, mas o tempo de cozimento será significativamente maior, geralmente de 1h30min a 2 horas, aproximadamente.

4. Como saber se a carne está bem cozida?

A carne deve estar macia e desmanchando facilmente. Se você ainda sentir resistência, cozinhe por mais alguns minutos.

5. Posso congelar o acem pronto?

Sim, você pode congelar o acem após o cozimento. O recomendado é armazená-lo em um recipiente hermético e consumir dentro de três meses.

Referências

• Melhor com Saúde - Receitas com Carne
• Panelaterapia - Receitas de Panelas
• Cozinha Prática - Dicas de Culinária

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.