Como Fazer Biscoito de Polvilho Frito Fácil e Rápido

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Os biscoitos de polvilho são um dos petiscos mais adorados do Brasil, recheados de sabor e crocância. Este lanche, que faz parte da tradição culinária brasileira, é especialmente popular em festas de aniversário, reuniões familiares e até mesmo em viagens. Neste artigo, vamos te ensinar como fazer biscoito de polvilho frito de maneira fácil e rápida, utilizando ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. Se você nunca tentou preparar esta deliciosa iguaria, não se preocupe. Com nosso passo a passo, você se tornará um especialista em pouco tempo!

O que é polvilho e sua importância na receita?

Polvilho é uma farinha feita a partir da mandioca, amplamente utilizada na culinária brasileira, especialmente em Minas Gerais, onde sua produção é artesanal. Existem dois tipos principais de polvilho: o polvilho doce e o polvilho azedo. O polvilho doce é mais utilizado em receitas de biscoitos leves e crocantes, enquanto o polvilho azedo é ideal para receitas que precisam de um toque mais ácido e de maior elasticidade. Para nossa receita de biscoito de polvilho frito, utilizaremos o polvilho doce, que resulta em biscoitos mais macios e menos crocantes.

Ingredientes necessários

Para preparar os biscoitos de polvilho frito, você precisará de alguns ingredientes simples, que são facilmente encontrados em supermercados. Aqui está a lista:

• 2 xícaras de polvilho doce
• 1 xícara de leite (pode ser integral ou desnatado)
• 1/2 xícara de óleo de soja (ou outro de sua preferência)
• 2 ovos
• 1 colher de chá de sal
• Queijo ralado a gosto (opcional, mas recomendado)

Modo de preparo

Agora que você tem todos os ingredientes prontos, vamos à preparação. Abaixo está um passo a passo detalhado para você acompanhar e fazer seus biscoitos de polvilho.

1. Preparando a massa

Em uma panela, coloque o leite, o óleo e o sal. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Assim que começar a borbulhar, retire do fogo e adicione o polvilho doce de uma só vez. Misture bem com uma colher de pau até que a massa se torne homogênea. Você perceberá que a mistura ainda estará quente, mas não se preocupe, isso é normal.

2. Incorpore os ovos

Em uma tigela, quebre os ovos e bata levemente com um garfo. Adicione os ovos batidos à massa morna e misture novamente até que tudo esteja bem incorporado. Se desejar, agora é a hora de adicionar o queijo ralado, que dará um sabor especial aos seus biscoitos.

3. Modelando os biscoitos

Com a massa pronta, umedeça as mãos para facilitar o manuseio. Pegue porções da massa e modele os biscoitos no formato desejado. O formato mais tradicional é o de pequenas bolinhas ou palitinhos. Se preferir, também pode usar um saco de confeitar para criar formatos mais elaborados.

4. Fritando os biscoitos

Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma frigideira funda. O óleo deve estar bem quente antes de adicionar os biscoitos. Teste a temperatura jogando um pequeno pedaço da massa; se começar a fritar imediatamente, o óleo está pronto. Frite os biscoitos em pequenas porções para não abaixar a temperatura do óleo. Assim que estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para remover o excesso de gordura.

Dicas para um biscoito perfeito

• Temperatura do óleo: É fundamental que o óleo esteja quente o suficiente para que os biscoitos não fiquem encharcados. A temperatura ideal está em torno de 180ºC a 200ºC.
• Não encher demais a panela: Fritar muitos biscoitos de uma só vez pode fazer com que a temperatura do óleo caia, resultando em biscoitos gordurosos.
• Variedade de sabores: Experimente adicionar temperos como ervas finas, pimenta-do-reino ou até mesmo azeitonas na chuva da massa para dar um sabor diferenciado.

Como armazenar os biscoitos

Depois de fritar os biscoitos, pode sobrar algum. Para armazená-los, coloque em um recipiente hermético, com um pouco de papel toalha no fundo para absorver a umidade. Os biscoitos ficam crocantes por até três dias, mas é recomendável consumi-los no dia para aproveitar ao máximo a crocância.

Conclusão

Fazer biscoito de polvilho frito é uma tarefa fácil, rápida e extremamente recompensadora. Com a receita que apresentamos, você poderá surpreender amigos e familiares com um lanche delicioso e crocante. Aproveite para experimentar diferentes recheios e temperos, personalizando a sua receita de acordo com o seu gosto. Estamos certos de que, uma vez que você aprenda a fazer esses biscoitos, eles se tornarão um dos seus petiscos favoritos.

FAQ

1. Posso usar polvilho azedo na receita?

Sim, você pode usar polvilho azedo, mas tenha em mente que a textura e o sabor dos biscoitos serão diferentes. O polvilho azedo tende a deixar os biscoitos mais crocantes e com um leve sabor ácido.

2. O que fazer se a massa ficar muito mole?

Se a sua massa estiver muito mole, experimente adicionar mais um pouco de polvilho doce até que você consiga moldar os biscoitos. Mas cuidado para não colocar muito e acabar afetando a textura final.

3. Posso assar os biscoitos ao invés de fritar?

Embora a receita tradicional seja frita, você pode assar os biscoitos. Para isso, pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque os biscoitos modelados em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por cerca de 15 a 20 minutos ou até que fiquem dourados.

Referências

• Receita de Biscoito de Polvilho Frito - Tudogostoso
• História do polvilho na culinária brasileira - Wikipedia
• Dicas de fritura - Dicas de Cozinha

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.