Como fazer brigadeiro sem creme de leite fácil e rápido

Se tem uma coisa que é unanimidade nas festas de aniversário e nas mesas de sobremesa brasileiras, essa coisa é o brigadeiro. Esse docinho, que é praticamente um ícone da culinária nacional, é amado por todos. Porém, muitos podem pensar que fazer brigadeiro é algo complicado e que exige ingredientes difíceis de encontrar. A verdade é que podemos simplificar essa delícia e, neste artigo, vamos ensinar como fazer brigadeiro sem creme de leite de uma maneira fácil e rápida. Aqui, vamos explorar não apenas a receita, mas também dicas e truques para o nosso brigadeiro ficar perfeito.

O que é Brigadeiro?

Para começarmos, é importante contextualizarmos o que é o brigadeiro. O brigadeiro é um docinho à base de leite condensado, chocolate em pó e manteiga. Ele é cozido até atingir a consistência desejada, que é tradicionalmente enrolado em bolinhas e coberto com granulado de chocolate. Ao longo dos anos, diversas variações surgiram e, com elas, diferentes receitas. Contudo, a receita que vamos abordar aqui é uma versão simplificada, que não utiliza creme de leite. Isso não significa que o sabor será inferior; pelo contrário, ele poderá ser até mais intenso!

Ingredientes Necessários

Para fazermos o nosso brigadeiro sem creme de leite, precisamos de poucos ingredientes, que geralmente já temos em casa. Vamos listar aqui o que vamos precisar:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheradas de sopa de achocolatado em pó (ou chocolate em pó, se preferir um sabor mais intenso)
• 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
• Chocolate granulado para cobrir

Esses ingredientes são super fáceis de encontrar em qualquer supermercado, e o melhor de tudo, são acessíveis. Agora que já temos tudo o que precisamos, vamos colocar a mão na massa.

Modo de Preparo

Passo 1: Preparar a Mistura

Para começar a nossa receita, vamos colocar o leite condensado, o achocolatado em pó e a manteiga em uma panela. É importante utilizar uma panela de fundo grosso para que a mistura não queime. Ao colocar os ingredientes na panela, vamos mexer bem até que eles estejam completamente incorporados. Essa etapa é fundamental, pois facilita o processo de cozimento.

Passo 2: Cozimento

Agora que temos todos os ingredientes na panela, é hora de levar ao fogo. Vamos colocar em fogo baixo, pois o segredo para um brigadeiro perfeito é cozinhar lentamente. A cada 3 a 5 minutos, devemos mexer a mistura com uma colher de pau ou de silicone, para que não grude no fundo da panela.

Nota importante: O ponto ideal do brigadeiro ocorre quando a mistura começa a se soltar do fundo da panela, formando uma camada que não gruda. Isso geralmente leva cerca de 10 a 15 minutos, porém, o tempo pode variar dependendo da intensidade do fogo e do tipo de panela utilizada.

Passo 3: Esfriar e Modelar

Assim que atingirmos o ponto desejado, vamos transferir o brigadeiro para um prato untado com um pouco de manteiga. É importante espalhar a mistura de maneira uniforme e deixá-la esfriar completamente. Esse processo pode levar cerca de 30 minutos. Uma dica que nós usamos é colocar na geladeira para acelerar o processo de esfriamento.

Após o brigadeiro estar frio, é hora de modelar. Com as mãos untadas com manteiga, vamos pegar pequenas porções da massa e enrolar em formato de bolinhas. Essa parte é super divertida e podemos envolver toda a família nessa tarefa!

Cobertura do Brigadeiro

Uma vez que as bolinhas estão modeladas, precisamos cobri-las com chocolate granulado. Para isso, vamos colocar o granulado em um prato raso e rolar as bolinhas de brigadeiro no granulado até que estejam completamente cobertas. Essa etapa é opcional, já que algumas pessoas preferem os brigadeiros sem granulado, mas a tradição manda!

Dicas Adicionais para o Brigadeiro Perfeito

1. Evitar Que Queime: Como mencionamos, o fogo deve estar baixo. Cozinhar lentamente é a melhor forma de evitar que o brigadeiro queime e fique com um gosto amargo.

2. Brigadeiro Para Diferentes Ocasiões: Podemos variar a apresentação do brigadeiro de acordo com a festa. Para festas infantis, podemos utilizar forminhas coloridas ou enfeitar com confeitos divertidos. Já para eventos mais formais, podemos apresentá-los em forminhas de papel elegantes.

3. Variantes do Brigadeiro: Não precisa parar por aí! Podemos fazer brigadeiro de colher, brigadeiro branco (usando chocolate branco) ou até brigadeiro de paçoca, basta incluir a paçoca triturada na receita e cobrir com farofa de paçoca.

Conclusão

Fazer brigadeiro sem creme de leite é uma forma prática e deliciosa de garantir que não faltará essa iguaria em nossas festas e celebrações. Com uma receita simples, poucos ingredientes e pouco tempo, conseguimos um resultado delicioso que agrada a todos. Além disso, a experiência de preparar brigadeiro pode ser uma ótima maneira de reunir amigos e familiares na cozinha, transformando um momento simples em uma grande diversão!

FAQ - Perguntas Frequentes

1. Posso usar chocolate ao invés de achocolatado?

Sim! O chocolate em pó oferece um sabor mais intenso e pode ser uma ótima opção para quem busca um brigadeiro mais gourmet.

2. O que fazer se o brigadeiro ficar muito duro?

Se o brigadeiro ficar muito duro, provavelmente foi cozido por muito tempo. Uma dica para não deixar que isso aconteça é sempre ficar de olho na consistência da mistura durante o cozimento.

3. Como posso conservar o brigadeiro?

O brigadeiro pode ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira por até uma semana. Se quiser conservá-lo por mais tempo, pode ser congelado em pequenas porções.

4. É possível fazer brigadeiro diet ou sem lactose?

Sim! Existem versões de leite condensado diet e leite condensado sem lactose disponíveis no mercado que podem ser usadas para fazer brigadeiros adaptados.

Referências

• Livro de Receitas Brasileiras - Guia Melhor da Cozinha.
• Blog "Receitas de Mãe" - Especialista em docinhos brasileiros.
• Culinária Brasileira: Historia e Receitas - Ana Maria Braga.

Agora que já temos tudo isso, mãos à obra! Vamos fazer brigadeiro e nos deliciar com essa paixão nacional.