Aula Prática: Como Fazer Cachaça Caseira Perfeita

Estamos no Brasil, a terra da queima e do ginga, onde a cachaça é uma das bebidas mais populares. Mas você sabe que qualquer pessoa pode fazer sua própria cachaça caseira em casa? Sim, sem precisar de equipamentos avançados ou laboratório de ensaio. Aqui na Aula Prática, vamos demonstrar como fazer cachaça caseira perfeita, passo a passo.

A cachaça é uma bebida alcoólica de fermentação, feita a partir da cana-de-açúcar, que é ingerida em suas formas naturais ou armazenadas em barricas de madeira. Sem dúvida, é um dos drinques que mais se associa ao nosso país. Nossa missão é explicar como você pode realizar uma deliciosa cachaça caseira em sua casa, sem precisar da fadiga de montar longas horas em ambientes quentes e umedecidos ou ainda pagar altos preços.

Componentes

Antes de iniciarmos, é importante mencionar que você precisará de alguns componentes básicos para fazer a cachaça caseira. Vamos a eles!

Ingredientes

• 1 kg de cana-de-açúcar (prefere-se a variedade "quebra-quilo")
• 1,5 kg de cenoura (como corretivo alcoólico)
• 2 kg de água
• 200 g de caçulinha (ou 100 g de cafeína de laboratório)
• 100 g de erva-mate (opcional)

Equipamentos

• Um reservatório de vidro ou metal que possa conter todos os componentes e deixá-los em contato com o oxigênio por pelo menos dois a três dias.
• 3 litros de frasco ou sacos plásticos.
• Um equipamento respiratório (por exemplo, uma garrafa pet).
• O indicado é sempre usar roupas resistentes e um protetor de pele quando preparar bebidas fermentadas.

Prazo

Agora, é chegada a pergunta na qual os braços se cruzam. Quanto tempo você vai gastar fazendo a cachaça? Tudo dependerá do quanto tempo você vai deixar os componentes em contato com a fermentação.

• O ideal é deixar o bananeira em contato com as cenouras por 5 a 7 dias.
• Depois que as cenouras começarem a germinar, deixe os componentes congelados em um ambiente "quente" por 1 a 2 semanas.
• Em cada dia que passa, misture os elementos com um garfo para impedir a ocorrência de impurezas (detritos de cana compridos e fragmentos pequenos de caçulinha)

Formulação e Cozimento

Aqui estão os próximos passos que você precisa realizar:

• Ajuste as proporções dos ingredientes para que os resultados sejam harmônicos.
• Cozinhe a cana antes de encolher o tempero.

Fermentação em Poco a Poco

• Mergulhe as cevadas ou malte no Água quente por algum tempo para facilitar a fermentação.
• Deixe em movimento a cana por 3 a 4 semanas em tempo quente (36°C).
• Continue o movimento nos próximos 20 ou 25 dias para acelerar a fermentação.

Cozimento Suplementar

Agora que nossos ingredientes estão agora maduros, é hora de começá-los a levantar para que eles finalmente possam iniciar as borbulhas requeridas:

• Basta os tirar do germinador (se não deixá-los ali outra vez, de perto) e continuar para o estagio seguinte.
• A estabilidade provavelmente terá quebrado as primeiras 3 ou 4 horas.
• Movimente para segurar a gelo até 3 noites quando, provavelmente você terá o seu embalado leve e “vibrante” (A bebida parece quente e preta em geral).

Cozimento Final

Em pouco mais de 12 horas novamente subirá novamente, agora você tem outro passo importante: Basta deixe os frascos pressurizados descansando por vários anos.

Conclusão

Teremos conseguido produzir nossa própria cachaça caseira em seu lar, agora você saberá que está pronto para saborear a saborosa bebida ao mesmo tempo atemporal e maravilhosa.

Perguntas Frequentes

• Pergunta: Como eu posso saber se a minha cachaça está fermentando?
• Resposta: É fácil identificar a fermentação por meio das típicas bolhas de ar e o aroma da bebida.

• Pergunta: Posso usar outros tipos de cana-de-açúcar para fazer a cachaça?

• Resposta: Sim, mas você precisará ajustar as proporções de ingredientes para garantir o resultado esperado.

• Pergunta: O que posso fazer se a minha cachaça não fermentar?

• Resposta: Verifique as proporções de ingredientes e o tempo de fermentação. Além disso, também crie um ambiente quente para ajudar a fermentação.

• Pergunta: Posso armazenar a cachaça que fiz em casa por muito tempo?

• Resposta: É importante consumir a cachaça feita em casa logo após a fermentação para que o tempo máximo de consumo seja de cerca de 30 dias.

Referências

• "Como fazer cachaça caseira". Consultado em abril 2022, da livro.
• "Guia de fermentação". Tese de mestrado da USP.
• Caracterização e Produção da Cachaça. 2014. Dois Tratados. Série Livro de Consultor Como Há Produção, Compartilhamento e Consumo de Cachaça, RIO de Janeiro. pg. 70-90. Consultado em março 2022.