Como Fazer Carne Assada no Forno: Receitas Deliciosas

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A carne assada no forno é um dos pratos mais tradicionais da culinária brasileira, perfeita para almoços em família, festas ou aquele jantar especial. A combinação de temperatura adequada, temperos cativantes e um bom corte de carne resulta em um prato suculento e saboroso. Neste artigo, vamos explorar diversas receitas de carne assada, técnicas para garantir que a carne fique macia e bem temperada, além de dicas para acompanhamento perfeito. Se você deseja impressionar seus convidados ou simplesmente saborear uma refeição deliciosa, este guia é para você.

Por que a Carne Assada no Forno é Tão Cativante?

A carne assada tem um charme especial. Ela combina a crocância da crosta externa com a maciez do interior. O processo de assar uma peça de carne permite que os sucos naturais sejam retidos, resultando em um prato que é não apenas apetitoso, mas também satisfatório. Além disso, a versatilidade das receitas de carne assada faz com que seja fácil adaptar para diferentes paladares e ocasiões.

Benefícios da Carne Assada

• Sabor Incrível: O calor do forno intensifica os sabores da carne e dos temperos.
• Múltiplas Opções: É possível usar diferentes cortes de carne, desde a alcatra e a picanha até o peito de frango e o pernil.
• Fácil Preparo: A maioria das receitas é simples de seguir, podendo ser deixada para assar enquanto você se dedica a outras tarefas.

Equipamentos e Utensílios Necessários

Antes de começar a preparar sua carne assada, certifique-se de ter os seguintes utensílios:

• Tigela Grande: Para misturar os temperos e marinar a carne.
• Faca Afiada: Para cortar a carne e verduras, se necessário.
• Assadeira: Idealmente, profunda e com bordas altas para conter os sucos.
• Termômetro de Carne: Para verificar a temperatura interna e garantir que a carne esteja cozida perfeitamente.
• Papel Alumínio: Útil para cobrir a carne durante o preparo e evitar que resseque.

Receitas Deliciosas de Carne Assada no Forno

Receita 1: Carne Assada com Alho e Alecrim

Ingredientes

• 1 kg de alcatra
• 5 dentes de alho picados
• 2 ramos de alecrim fresco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de azeite de oliva
• Suco de 2 limões

Modo de Preparo

1. Marinando a Carne: Em uma tigela, misture o alho picado, o alecrim, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta. Coloque a carne nesta mistura e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas, preferencialmente da noite para o dia.
2. Pré-aquecendo o Forno: Preaqueça o forno a 180 ºC.
3. Assando a Carne: Transfira a carne para uma assadeira e regue com o restante da marinada. Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora. Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos ou até que esteja dourada.
4. Servindo: Retire do forno, deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva com acompanhamentos de sua escolha.

Receita 2: Picanha Assada com Crosta de Sal

Ingredientes

• 1,5 kg de picanha
• 1,5 kg de sal grosso
• 4 dentes de alho inteiros
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo

1. Preparando a Carne: Preaqueça o forno a 200 ºC. Em uma assadeira, coloque uma camada de sal grosso, suficiente para cobrir o fundo.
2. Temperando a Carne: Tempere a picanha apenas com pimenta-do-reino e coloque os dentes de alho na assadeira.
3. Assando a Carne: Coloque a picanha em cima do sal grosso e cubra com mais sal até que fique completamente coberta. Leve ao forno por aproximadamente 1 hora.
4. Finalizando: Após assar, retire o sal e deixe a picanha descansar por 10 minutos antes de fatiar. Esta receita resulta em uma carne suculenta e extremamente saborosa.

Receita 3: Carne de Porco Assada com Laranja

Ingredientes

• 1 kg de pernil suino
• Suco de 3 laranjas
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 xícara de mel

Modo de Preparo

1. Marinando o Pernil: Misture o suco de laranja, alho, mostarda, mel, sal e pimenta em uma tigela. Coloque o pernil na mistura e deixe marinar por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.
2. Preparando o Forno: Preaqueça o forno a 180 ºC.
3. Assando o Pernil: Coloque o pernil em uma assadeira e despeje a marinada por cima. Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora. Depois desse tempo, retire o papel e deixe assar por mais 40 minutos para dourar.
4. Servindo: Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. O resultado é um pernil com sabor agridoce irresistível.

Dicas para Conquistar a Carne Assada Perfeita

Escolha do Corte

O corte da carne influencia diretamente na textura e no sabor. Cortes como picanha, alcatra e fraldinha são ideais para assar, pois possuem uma boa quantidade de gordura que mantém a carne úmida.

Temperos e Marinadas

Use a criatividade! Além de sal e pimenta, adicione ervas frescas, como tomilho e sálvia, e especiarias como cominho e páprica. A marinada é uma excelente forma de infundir sabor e deixar a carne mais macia.

Controle a Temperatura

Utilizar um termômetro de carne é crucial. Para garantir que sua carne esteja perfeitamente cozida, siga as seguintes temperaturas internas:

• Malpassada: 50 ºC
• Ao ponto: 60 ºC
• Bem passada: 70 ºC

Descanso da Carne

Após assar, sempre deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.

Acompanhamentos Ideais para Carne Assada

Arroz à Grega

Uma mistura colorida de arroz, legumes e temperos que complementa perfeitamente a carne assada.

Farofa

A farofa é um acompanhamento tradicional que combina muito bem com a carne assada. Você pode adicionar cenoura, banana, e bacon para um toque especial.

Salada de Folhas

Uma salada fresca de folhas verdes com tomate e cebola roxa leva frescor ao prato e ajuda a equilibrar os sabores da carne.

Conclusão

Fazer carne assada no forno é uma arte que, quando dominada, pode proporcionar momentos memoráveis à mesa. As receitas apresentadas aqui são apenas algumas opções entre muitas que você pode explorar. Com um bom corte de carne, uma marinada deliciosa e um pouco de paciência, você pode criar pratos maravillhos que vão agradar a todos. Experimente as dicas e receitas, e com certeza você conquistará não apenas o paladar, mas também o coração dos seus convidados.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Qual o melhor corte de carne para assar no forno?

Os cortes mais recomendados são a picanha, alcatra, maminha e fraldinha. Para carnes suínas, o pernil e a costela são ótimas escolhas.

Quanto tempo leva para assar carne no forno?

O tempo de assado varia de acordo com o corte e o tamanho da peça. Em média, carne bovina leva de 1 a 2 horas, enquanto o pernil suino pode levar de 2 a 3 horas.

Posso fazer carne assada sem marinada?

Sim, você pode assar carne sem mariná-la, mas a marinada ajuda a intensificar o sabor e a amaciar a carne.

Como saber se a carne está bem passada?

Use um termômetro de carne para garantir que ela atinja a temperatura interna desejada conforme mencionado anteriormente.

Referências

1. EUA.gov - Safe Minimum Cooking Temperatures
2. TudoGostoso - Receitas de Carne Assada
3. Panelinha - Dicas e Receitas de Carnes Assadas
4. Nestlé - Como Preparar Carnes

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.