Como Fazer Carne de Panela com Mandioca Deliciosa
Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.
- Ingredientes Necessários
- Para a carne:
- Para a mandioca:
- Utensílios Necessários
- Modo de Preparo
- Preparando a carne
- Preparando a mandioca
- Finalizando o prato
- Dicas para uma Carne de Panela Perfeita
- Escolhendo a Carne
- Temperos
- Cocção
- Sugestões de Acompanhamento
- Conclusão
- FAQ - Perguntas Frequentes
- Posso usar outros tipos de carne?
- Como saber se a mandioca está cozida?
- Posso preparar a carne de panela um dia antes?
- Como posso armazenar a carne de panela?
- Referências
A carne de panela com mandioca é um prato tradicional brasileiro, conhecido por seu sabor riquíssimo e pela textura macia da carne e da mandioca. Esse prato é ideal para um almoço em família ou uma ocasião especial, oferecendo conforto e uma explosão de sabores que conquistam qualquer paladar. Neste artigo, iremos explorar passo a passo como preparar essa delícia, dicas para garantir que sua carne fique ainda mais suculenta e macia, além de algumas sugestões de acompanhamento. Vamos lá!
Ingredientes Necessários
Para preparar uma deliciosa carne de panela com mandioca, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para a carne:
- 1 kg de carne de segunda (como acém ou peito)
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para cozinhar
Para a mandioca:
- 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- Cheiro-verde picado a gosto
Utensílios Necessários
Para facilitar o preparo da carne de panela com mandioca, providencie os seguintes utensílios:
- Uma panela de pressão
- Uma tábua de corte
- Facas afiadas
- Colher de pau
- Escorredor para a mandioca
Modo de Preparo
Preparando a carne
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou banha em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
- Misture o alho e refogue por mais alguns minutos, até que fique dourado.
- Coloque a carne de segunda, cortada em pedaços grandes, e sele todos os lados. Isso ajuda a manter o sabor e a suculência da carne.
- Adicione os tomates picados, o pimentão, o extrato de tomate, as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue por mais 5 minutos.
- Acrescente água até cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto até começar a pressão. Após isso, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 40 minutos.
Preparando a mandioca
- Enquanto a carne cozinhar, comece a preparar a mandioca. Em uma panela, adicione a mandioca descascada e cortada.
- Cubra com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe até que a mandioca esteja macia, o que leva cerca de 20 a 30 minutos.
- Assim que estiver cozida, escorra a água e adicione a manteiga, misturando bem. O objetivo é deixar a mandioca saborosa e untuosa.
- Se desejar, finalize a mandioca com cheiro-verde picado.
Finalizando o prato
- Após os 40 minutos de cozimento da carne de panela, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Isso garante que a carne continue macia.
- Abra a panela e verifique a textura da carne; ela deve desmanchar ao toque.
- Adicione a mandioca à carne e misture delicadamente. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Se preferir um molho mais encorpado, você pode deixar cozinhar por mais alguns minutos sem a tampa para reduzir o líquido.
Dicas para uma Carne de Panela Perfeita
Escolhendo a Carne
A escolha da carne é fundamental. Carnes de segunda, como acém ou peito, são ideais para o preparo de carne de panela, pois têm mais colágeno e ficam mais macias após cozimento prolongado.
Temperos
Os temperos são a alma do prato. Não hesite em adicionar outros ingredientes a gosto, como cenoura, batata ou ervilhas. Eles não só agregam sabor, mas também cores vibrantes ao prato.
Cocção
A cocção lenta em pressão é o segredo para uma carne suculenta. Caso não tenha uma panela de pressão, você pode cozinhar em uma panela normal, porém será necessário mais tempo (cerca de 1h30).
Sugestões de Acompanhamento
A carne de panela com mandioca é um prato completo, mas você pode harmonizá-la com alguns acompanhamentos para uma refeição ainda mais rica:
- Arroz Branco: O clássico acompanhamento para pratos com molho.
- Farofa: Uma farofinha bem temperada é sempre uma excelente opção.
- Salada Verde: Uma salada refrescante ajuda a equilibrar o prato.
Conclusão
Fazer carne de panela com mandioca é uma experiência gratificante que resulta em um prato delicioso e que agrada a todos. Com um pouquinho de atenção nas etapas do preparo e a escolha dos ingredientes, você pode preparar um almoço ou jantar memorável. Experimente essa receita em sua casa e sinta o calor e as tradições da culinária brasileira na sua mesa. Com certeza, será uma refeição que será lembrada e pedida repetidamente!
FAQ - Perguntas Frequentes
Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode usar outras carnes de sua preferência, como músculo ou costela, mas o tempo de cozimento pode variar.
Como saber se a mandioca está cozida?
A mandioca está pronta quando você consegue furá-la facilmente com um garfo.
Posso preparar a carne de panela um dia antes?
Sim, a carne de panela geralmente fica ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os temperos têm mais tempo para penetrar na carne.
Como posso armazenar a carne de panela?
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Referências
- Receitas de Família: A tradição da carne de panela na culinária brasileira.
- Cozinhando Todos os Dias: Dicas de como cozinhar mandioca.
- Manuais de Culinária: O uso da panela de pressão e suas vantagens.
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