Como Fazer Coxinha de Frango Empanada Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A coxinha é um dos salgados mais tradicionais e amados do Brasil. Originária da cultura brasileira, originalmente era uma maneira de aproveitar o frango que sobrava, mas, com o passar do tempo, se tornou um clássico em festas, aniversários e até mesmo no dia a dia. Neste artigo, vamos explorar o passo a passo de como fazer uma coxinha de frango empanada deliciosa, abordando os ingredientes, os modos de preparo, dicas úteis e muito mais.

Ingredientes para a Massa

Para preparar a massa da coxinha, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 1 litro de caldo de galinha (preferencialmente caseiro)
• 100g de manteiga ou margarina
• 1 cebola média picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 gema para pincelar

Ingredientes para o Recheio de Frango

O recheio é a parte mais importante da coxinha, pois é o que traz todo o sabor. Para o recheio, você vai precisar de:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Ingredientes para Empanar

Para empanar as coxinhas, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 2 ovos batidos
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Preparando o Recheio

1. Cozinhar o Frango: Comece cozinhando o peito de frango em uma panela com água, um pouco de sal e alguns temperos a gosto (como louro e pimenta). Cozinhe até que o frango esteja bem macio.
2. Desfiando o Frango: Após estar cozido, desfie o frango com a ajuda de duas garfos ou, se preferir, utilizando um processador.
3. Refogando os Ingredientes: Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de azeite, adicione a cebola e o alho e refogue até que estejam dourados. Em seguida, adicione o tomate picado e refogue até que ele comece a desmanchar. Incorpore o frango desfiado, adicione o cheiro-verde, acerte o sal e a pimenta e cozinhe por alguns minutos. Reserve o recheio.

Preparando a Massa

1. Fazendo o Caldo de Galinha: Caso você não tenha caldo de galinha pronto, você pode fazer um caldo utilizando os ossos do frango que foi cozido. Deixe ferver por algumas horas com cebola, cenoura e temperos de sua preferência.
2. Cozinhando a Massa: Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola e refogue até que a cebola fique transparente. Em seguida, adicione o caldo de galinha e leve para ferver. Uma vez que o caldo esteja fervendo, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau. Continue mexendo até que a massa se desprenda do fundo da panela, o que pode levar cerca de 7 a 10 minutos.
3. Deixando a Massa Fria: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e deixe esfriar um pouco antes de manusear.

Modelando as Coxinhas

1. Montando as Coxinhas: Pegue pequenas porções de massa e abra com as mãos. Coloque uma colher do recheio no centro e feche formando uma gota. Certifique-se de que as pontas estão bem fechadas para evitar que o recheio vaze durante a fritura.

Empanando as Coxinhas

1. Preparando para Empanar: Passe as coxinhas modeladas no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca. Certifique-se de que a farinha de rosca cubra bem toda a coxinha, proporcionando uma crocância extra na hora da fritura.

Fritando as Coxinhas

1. Fritura: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Quando o óleo estiver bem quente (aproximadamente 180°C), adicione as coxinhas cuidadosamente, sem sobrecarregar a panela. Frite até que elas fiquem douradas e crocantes. Retire as coxinhas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.

Dicas Usando Ingredientes Alternativos

• Empanamento com Farinha de Milho: Para uma versão mais saudável, substitua a farinha de rosca pela farinha de milho ou pela tapioca.
• Fritura na Air Fryer: Se preferir, as coxinhas podem ser feitas na air fryer. Basta pulverizá-las levemente com azeite e cozinhar a 200°C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo.
• Variações de Recheio: Experimente diferentes combinações para o recheio, como queijo, palmito, ou até mesmo carne seca.

Conclusão

Fazer coxinhas de frango empanadas pode parecer uma tarefa complexa, mas com os passos certos e um pouco de prática, você vai conseguir preparar um salgado delicioso para qualquer ocasião. Sejam festas, lanches ou simplesmente uma refeição em família, as coxinhas certamente serão um sucesso.

A coxinha é um símbolo da culinária brasileira e pode ganhar variações dependendo da sua região, mas o amor pelo salgado permanece o mesmo em todo o Brasil. Portanto, prepare a sua receita, chame os amigos e familiares, e aproveite cada mordida dessa delícia!

FAQ

Qual é a melhor maneira de armazenar coxinhas?

As coxinhas podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias. Se você quiser, pode congelar as coxinhas cruas, levando-as diretamente ao freezer. Assim, você pode fritá-las quando desejar, sem perder o sabor.

Posso fazer coxinhas vegetarianas?

Sim! Você pode substituir o frango por legumes, como abobrinhas e cenouras, ou criar um recheio à base de queijo e espinafre. A massa contínua utilizada para coxinha é a mesma.

Como saber se o óleo está quente o suficiente para fritar?

Uma dica é colocar uma pequena porção de massa no óleo. Se borbulhar imediatamente, o óleo está na temperatura ideal. Outra opção é usar um termômetro de cozinha.

Referências

• Receitas de Caldo de Galinha. Portal da Culinária Brasileira.
• História da Coxinha. Gastronomia Brasileira.
• Dicas de Fritura e Técnicas de Culinária. Chef Profissional Online.

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.