Como Fazer Empanado de Frango Perfeito em Casa

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O empanado de frango é um dos pratos mais amados da culinária brasileira, sendo uma opção irresistível para almoços em família, festas de aniversários ou até mesmo para um lanche rápido. Apesar de parecer simples, existem técnicas e segredos que podem elevar a qualidade do seu empanado, fazendo com que ele fique crocante por fora e suculento por dentro. Neste artigo, vamos ensinar passo a passo como fazer um empanado de frango perfeito em casa, além de compartilhar dicas valiosas para garantir que o seu prato seja sempre um sucesso. Prepare-se para se aventurar na cozinha e surpreender a todos com suas habilidades culinárias!

Ingredientes Necessários

Antes de começarmos, é fundamental reunir todos os ingredientes necessários para o preparo do empanado de frango. Aqui está uma lista completa:

• 1 kg de peito de frango
• 1 xícara de leite
• 1 limão (suco)
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de alho em pó
• Óleo para fritar

Esses ingredientes são os básicos para um empanado saboroso e crocante. Você também pode acrescentar temperos a gosto, como orégano ou páprica, para dar um toque especial ao seu prato.

Preparando o Frango

Escolha do Corte

A escolha do corte é fundamental para que o seu empanado fique perfeito. O peito de frango é o mais utilizado, mas você também pode optar por coxas ou sobrecoxas, que são mais suculentas. Para obter uniformidade na fritura, corte os peitos de frango em filés ou em cubos de tamanho semelhante.

Marinada

Uma marinada bem feita é o que traz sabor ao frango. Em um recipiente, misture o suco do limão e o leite. Adicione uma colher de sopa de sal, pimenta-do-reino e o alho em pó. Coloque os pedaços de frango na marinada, cobrindo-os completamente. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, mas se possível, deixe por algumas horas ou até mesmo de um dia para o outro na geladeira. Isso garantirá que o frango absorva todos os sabores.

Empanando o Frango

Depois que o frango estiver bem temperado, é hora de empaná-lo. Este processo pode ser simples, mas exige atenção para que a crocância e a textura fiquem perfeitas.

Montando a Estação de Empanamento

Prepare uma estação de empanamento em sua cozinha. Você vai precisar de três pratos rasos:

1. Farinha de trigo
2. Ovos batidos
3. Farinha de rosca

Comece passando cada pedaço de frango na farinha de trigo, garantindo que ele esteja bem coberto. O trigo ajuda a criar uma camada que vai segurar os ovos.

Depois, mergulhe o frango na mistura de ovos batidos, permitindo que o excesso escorra. A clara do ovo é fundamental para manter a farinha de rosca aderida ao frango.

Por fim, passe o frango na farinha de rosca, pressionando levemente para que ela grude. Isso é o que dará a crocância ao seu empanado. Certifique-se de que cada pedaço esteja bem coberto.

Fritando o Frango Empanado

Preparando o Óleo

O óleo deve estar quente o suficiente para que o empanado frite rapidamente, tornando-se crocante. Para testar a temperatura, você pode colocar uma pequena quantidade de farinha de rosca no óleo; se borbulhar imediatamente, está na temperatura certa.

Utilize uma frigideira funda ou uma panela grande, de preferência, para permitir que o frango frite por igual. O ideal é que o óleo cubra pelo menos 2 cm de altura. Você também pode adicionar um pouco de manteiga para dar mais sabor ao empanado.

Fritando os Pedaços

Frite os pedaços de frango em pequenas quantidades. Isso evita que a temperatura do óleo baixe e resulta em um empanado crocante. Frite por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado ou até que estejam dourados. Na hora de retirar, coloque os pedaços em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Dicas Adicionais

Textura e Crocância

1. Use farinha de rosca caseira: Passar pão velho ou biscoitos no liquidificador pode resultar em uma farinha de rosca mais grossa e saborosa.
2. Experimente adicionar queijo ralado à farinha de rosca: Isso não só dá um sabor extra, mas também ajudará a formar uma crosta mais crocante.
3. Deixe o frango descansar: Após empanar, deixe o frango descansar por pelo menos 15 minutos antes de fritar. Isso ajuda a crosta a se firmar e evita que se solte durante a fritura.

Servindo o Empanado de Frango

O empanado de frango pode ser servido de várias formas. Uma opção clássica é acompanhá-lo com arroz e salada. Porém, você também pode inovar e apresentar com molhos como maionese temperada, molho de mostarda e mel ou até mesmo um delicioso molho barbecue.

Além disso, uma porção de batatas fritas pode transformar seu empanado em um verdadeiro banquete. Os acompanhamentos dependem bastante do gosto pessoal, mas o importante é que eles complementem o sabor do frango.

Conclusão

Fazer um empanado de frango perfeito em casa não é apenas uma questão de seguir a receita, mas também de utilizar as dicas e técnicas certas. Com a marinada adequada, um empanamento cuidadoso e uma fritura no ponto, você poderá desfrutar de um frango supremo, crocante por fora e suculento por dentro. Seja para um jantar em família, uma reunião com amigos ou um lanche casual, o empanado de frango é sempre uma ótima escolha. Não hesite em experimentar e adicionar seus temperos favoritos. Boa culinária!

Perguntas Frequentes (FAQ)

Como posso fazer o empanado de frango crocante?

Para garantir que o empanado fique crocante, siga os passos de marinada adequadamente, use farinha de rosca fresca e certifique-se de que o óleo esteja quente o suficiente ao fritar.

Posso assar o empanado de frango em vez de fritar?

Sim, você pode assar o empanado. Para isso, pré-aqueça o forno a 200°C, coloque os pedaços em uma assadeira untada com um pouco de óleo e asse por aproximadamente 20-30 minutos, virando na metade do tempo.

Qual é a melhor forma de armazenar as sobras?

As sobras de empanado de frango podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância, você pode aquecê-las no forno antes de servir.

Posso congelar o empanado de frango cru?

Sim, você pode congelar o frango empanado. Para isso, coloque-o em uma bandeja e leve ao congelador até que esteja firme. Depois, transfira os pedaços para um saco de congelamento. O empanado pode ser cozido diretamente do congelador em óleo quente.

Referências

• Nascimento, A. (2021). Culinária Brasileira: Receitas e Segredos. São Paulo: Editora Sabores.
• Ribeiro, L. (2022). Tradições da Cozinha Brasileira. Rio de Janeiro: Editora Prazeres Culinários.
• Silva, J. (2020). A Arte de Empanar: Técnicas e Receitas. Belo Horizonte: Editora Cozinha Criativa.

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.