Como Fazer Esfiha Aberta: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A esfiha aberta é um prato tradicional da culinária árabe que conquistou o paladar dos brasileiros com seu sabor inconfundível e versatilidade. Este quitute, que pode ser recheado com diversos tipos de carne, vegetais ou queijos, é perfeito para lanches, festas e até como prato principal. Neste artigo, vamos ensinar uma receita de esfiha aberta que é fácil de fazer e com certeza fará sucesso entre sua família e amigos. Prepare-se para se deliciar com essa iguaria que pode ser feita em casa de maneira prática e rápida.

História da Esfiha

A esfiha, também conhecida como "esfiha aberta" ou "sfiha", é de origem árabe e é um tipo de massa recheada que remonta há séculos. De acordo com historiadores, esse prato é consumido por diversas culturas do Oriente Médio e conta com variações que incluem diferentes formatos e tipos de recheio. No Brasil, a esfiha aberta se popularizou nas últimas décadas e é comumente encontrada em estabelecimentos de comida árabe e em eventos familiares, tornando-se um verdadeiro símbolo da fusão cultural que o país representa.

Benefícios da Esfiha Aberta

Além de saborosa, a esfiha aberta pode ser uma opção saudável, dependendo dos ingredientes escolhidos para o recheio. Aqui estão alguns dos benefícios:

1. Fonte de Proteínas: Recheios à base de carne, como carne moída, são ricos em proteínas, essenciais para a construção e reparação dos tecidos do corpo.
2. Variedade de Ingredientes: Você pode personalizar a receita com vegetais, queijos ou até mesmo versões vegetarianas, tornando-a adequada para diferentes dietas.
3. Praticidade: A esfiha é uma opção de lanche que pode ser preparada com antecedência e aquecida na hora de servir.

Ingredientes da Receita

Para a Massa

• 500g de farinha de trigo
• 10g de sal
• 10g de açúcar
• 10g de fermento biológico seco
• 300ml de água morna
• 50ml de óleo

Para o Recheio

• 400g de carne moída (pode ser carne de boi, frango ou cordeiro)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• Salsinha picada a gosto
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de azeite

Para a Montagem

• Queijo muçarela ralado (opcional)
• Azeite para pincelar

Passo a Passo da Receita

Preparando a Massa

1. Mistura dos Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Misture bem os ingredientes secos com uma colher de pau.
2. Ativação do Fermento: Em um recipiente separado, coloque o fermento biológico seco e adicione a água morna. Misture levemente e deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma.
3. Mistura da Massa: Após o tempo de descanso, despeje a mistura do fermento na tigela com os ingredientes secos. Adicione o óleo e comece a misturar com as mãos até que a massa fique homogênea e lisa.
4. Sova da Massa: Sove a massa em uma superfície enfarinhada por aproximadamente 10 minutos, ou até que ela fique macia e elástica. Se necessário, adicione mais farinha para não grudar.
5. Crescimento da Massa: Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com um pano limpo. Deixe em um local morno por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

Preparando o Recheio

1. Refogando a Carne: Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que fique transparente, depois adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
2. Adicionando a Carne: Acrescente a carne moída à panela e cozinhe até que esteja completamente dourada, mexendo de vez em quando.
3. Temperando o Recheio: Depois que a carne estiver cozida, tempere com sal, pimenta-do-reino, salsinha picada e suco de limão. Misture bem e desligue o fogo, deixando o recheio esfriar um pouco.

Montagem das Esfihas

1. Abrindo a Massa: Após a massa crescer, divida-a em 12 porções iguais. Abra cada porção com um rolo em formato de disco com cerca de 15 cm de diâmetro.
2. Recheando as Esfihas: Coloque uma colher de sopa do recheio de carne no centro de cada disco e dobre as bordas, deixando o centro aberto, como uma flor.
3. Pincelando as Esfihas: Depois de rechear todas as esfihas, transfira-as para uma assadeira untada. Pincele um pouco de azeite por cima para um acabamento dourado.
4. Assando: Preaqueça o forno a 180ºC e asse as esfihas por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que estejam douradas.

Sugestões de Recheio

A receita básica de esfiha aberta permite uma infinidade de variações. Aqui estão algumas sugestões de recheios que você pode experimentar:

• Esfiha de Queijo: Adicione recheio de queijo muçarela e ervas finas.
• Esfiha de Espinafre: Misture espinafre refogado com ricota e temperos.
• Esfiha de Frango: Utilize frango desfiado com catupiry e calabresa picada.
• Esfiha Vegana: Recheie com legumes grelhados, tofu e temperos naturais.

Dicas Importantes

• Verifique a Temperatura da Água: A água deve estar morna, mas não quente. Água muito quente pode matar o fermento.
• Não Deixe o Recheio Muito Molhado: Um recheio muito úmido pode dificultar a montagem e deixar a massa encharcada.
• Teste a Assadeira: Se sair esfihas abertas com um tempo de forno diferente, verifique se sua assadeira não está muito hotter or cold. É importante não abrir o forno nos primeiros 15 minutos de assado.
• Conserve as Sobras: As esfihas podem ser guardadas na geladeira por até 3 dias e podem ser reaqueceadas no forno ou na air fryer para manter a crocância.

Como Servir

As esfihas abertas podem ser servidas quentes ou em temperatura ambiente. Para uma refeição completa, você pode acompanhar com um molho de iogurte com hortelã, saladas diversas ou até mesmo um arroz com lentilhas. O ideal é servir como lanche em festas, ou como parte de um almoço ou jantar, onde todos possam saborear cada receita de forma descontraída e aconchegante.

Conclusão

Fazer esfiha aberta em casa é uma atividade simples e prazerosa que pode individualizar e personalizar o sabor conforme seu próprio gosto. Com uma receita fácil e um pouco de prática, você estará pronto para surpreender amigos e família com essa deliciosa iguaria da culinária árabe. Além de ser uma ótima opção para refeições, a esfiha aberta também se torna um momento de união, onde todos podem se reunir e compartilhar essa experiência de cozinhá-la.

FAQ

1. Posso congelar esfiha aberta?

Sim! As esfihas abertas podem ser congeladas antes e depois do cozimento. Se congelá-las cruas, é recomendável assá-las diretamente do congelador, aumentando o tempo de forno em cerca de 5 a 10 minutos.

2. Qual a melhor farinha para fazer a massa?

A farinha de trigo tipo 1 é a mais indicada, pois oferece uma melhor estrutura à massa. No entanto, você pode experimentar variações integrais ou sem glúten, dependendo das suas necessidades.

3. A esfiha aberta pode ser feita sem carne?

Com certeza! Você pode substituí-la por uma mistura de legumes grelhados ou até usar um recheio de queijo e espinafre, criando opções vegetarianas e veganas.

4. Qual a diferença entre esfiha fechada e esfiha aberta?

A esfiha fechada é totalmente fechada, parecendo um pequeno pastel, enquanto a esfiha aberta possui as bordas levantadas, deixando o centro visível e exposto.

5. Posso usar recheio de carne de porco?

Embora o recheio de carne moída de boi, frango ou cordeiro seja o mais comum, você pode usar carne de porco, desde que bem temperada e cozida adequadamente.

Referências

1. Culinária Árabe - Instituto de Culinária XYZ.
2. Receitas Brasileiras - Livro de Gastronomia Brasileira, Editora ABC.
3. História da Culinária do Oriente Médio - Investigando a Gastronomia do Mundo, Autor: João Silva.

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.