Como Fazer Grão-de-Bico: Receitas Simples e Rápidas

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O grão-de-bico é um alimento versátil, nutritivo e repleto de proteínas, ideal para diversas receitas que atendem tanto aos vegetarianos quanto aos carnívoros. Neste artigo, você aprenderá a fazer grão-de-bico de maneiras simples e rápidas, explorando receitas que vão desde saladas até pratos quentes, além de dicas valiosas para o preparo do grão-de-bico e suas variantes. Acompanhe!

Benefícios do Grão-de-Bico

Antes de mergulharmos nas receitas, vamos explorar os benefícios do grão-de-bico. Este legume é rico em proteínas, o que o torna uma excelente opção para aqueles que buscam aumentar a ingestão proteica sem consumir carne. Além disso, é uma fonte abundante de fibras, o que ajuda na digestão e proporciona uma sensação de saciedade, contribuindo para o controle de peso. O grão-de-bico também contém vitaminas do complexo B, ferro, magnésio e zinco, essenciais para a manutenção da saúde do organismo.

Preparação Básica do Grão-de-Bico

Para começar a utilizar o grão-de-bico em suas receitas, é importante saber como prepará-lo corretamente. O processo é simples e pode ser realizado em poucos passos.

Escolhendo e Lavando o Grão-de-Bico

1. Escolha do Grão-de-Bico: Opte por grãos de boa qualidade, com uma coloração uniforme e sem manchas. Evite aqueles que estão quebrados ou com aparência mofada.
2. Lavagem: Coloque o grão-de-bico em uma peneira e lave bem em água corrente para remover impurezas e poeira.

Deixando de Molho

Uma parte crucial do preparo do grão-de-bico é deixá-lo de molho. Essa etapa ajuda a amolecer o grão e reduz o tempo de cozimento.

• Tempo de Molho: Deixe o grão-de-bico de molho em água suficiente para cobri-lo por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Isso também ajuda a reduzir os efeitos flatulentos que alguns leguminosas podem causar.

Cozinhando o Grão-de-Bico

Após o período de molho, é hora de cozinhar o grão-de-bico.

1. Escorra e Lave: Descarte a água do molho e lave o grão-de-bico novamente.
2. Cozimento: Em uma panela de pressão, adicione o grão-de-bico, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos após pegar pressão. Se utilizar uma panela comum, o tempo de cozimento pode variar de 1 a 2 horas.
3. Teste de Cozimento: O grão-de-bico deve estar macio, mas não desmanchando. Após o cozimento, você pode utilizá-lo imediatamente ou armazená-lo na geladeira por até 5 dias.

Receitas Simples e Rápidas

Agora que você já sabe como cozinhar o grão-de-bico, vamos explorar algumas receitas práticas e deliciosas para incorporar essa leguminosa em seu dia a dia.

Salada de Grão-de-Bico

Uma salada de grão-de-bico é uma opção refrescante e saudável, ideal para dias quentes. Aqui está uma receita simples:

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 cebola roxa picada
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão (vermelho ou amarelo) picado
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico cozido, a cebola, o tomate, o pimentão e a salsinha.
2. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, sal e pimenta.
3. Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Sirva fresca.

Hummus de Grão-de-Bico

O hummus é um dip árabe que conquistou o paladar mundial e é feito à base de grão-de-bico. Veja como prepará-lo.

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim)
• 1 dente de alho
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Água (se necessário)

Modo de Preparo

1. Em um processador de alimentos, adicione o grão-de-bico, tahine, alho, suco de limão, azeite e sal.
2. Processe até obter uma mistura homogênea. Se o hummus estiver muito espesso, adicione um pouco de água até atingir a consistência desejada.
3. Sirva em um prato, regado com um fio de azeite e polvilhe com paprica ou cominho.

Grão-de-Bico ao Curry

Essa receita é perfeita para quem deseja um prato quente e saboroso, reforçada com especiarias aromáticas.

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico cozido
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço de gengibre fresco picado (opcional)
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 lata de leite de coco
• 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou azeite)
• Sal a gosto
• Coentro fresco para decorar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.
2. Misture o curry em pó e refogue por mais 2 minutos.
3. Adicione o grão-de-bico cozido e o leite de coco, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
4. Ajuste o sal e sirva decorado com coentro fresco.

Bolinho de Grão-de-Bico

Os bolinhos de grão-de-bico são uma excelente opção de lanche ou acompanhamento, crocantes por fora e macios por dentro.

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/4 de xícara de farinha de trigo (ou farinha de aveia para versão sem glúten)
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, amasse o grão-de-bico até obter um purê. Adicione a cebola, alho, farinha, cominho, salsinha, sal e pimenta. Misture bem.
2. Modele pequenas bolinhas ou hamburgueres com a massa.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bolinhos até dourar.
4. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Sirva quente.

Dicas Adicionais

Para aproveitar ao máximo o grão-de-bico e diversificar seu uso em receitas, considere as seguintes dicas:

• Congele o Grão-de-Bico: Após o cozimento, você pode congelar o grão-de-bico em porções, facilitando o uso em futuras receitas.
• Substitutos: O grão-de-bico pode substituir outros ingredientes em várias receitas, como farofa ou até mesmo em preparos que utilizam carne moída.
• Misturas de Temperos: Experimente misturar diferentes ervas e especiarias para variar o sabor. Ervas como orégano, manjericão e alecrim podem proporcionar um toque especial às suas preparações.

Perguntas Frequentes (FAQ)

O grão-de-bico deve ser cozido antes de ser consumido?

Sim, o grão-de-bico precisa ser cozido antes do consumo, pois o consumo de grãos crus pode causar desconforto gastrointestinal.

Posso usar grão-de-bico enlatado?

Sim, o grão-de-bico enlatado é uma opção prática e rápida. Certifique-se de escorrer e enxaguar antes de usar.

Quanto tempo o grão-de-bico cozido dura na geladeira?

O grão-de-bico cozido dura cerca de 5 dias na geladeira em um recipiente hermético.

É necessário deixar o grão-de-bico de molho?

Deixar o grão-de-bico de molho é recomendado, pois isso ajuda a reduzir o tempo de cozimento e facilita a digestão.

Quais receitas posso preparar com grão-de-bico?

Existem diversas receitas que podem ser preparadas com grão-de-bico, como saladas, sopas, hummus, bolinhos, entre outros.

Conclusão

O grão-de-bico é um ingrediente que oferece muitas possibilidades na cozinha. Sua facilidade de preparo e versatilidade possibilitam a criação de receitas que vão do salgado ao doce, sempre trazendo um toque especial aos pratos. Com as receitas simples e rápidas descritas acima, você poderá desfrutar de refeições saudáveis e saborosas, incorporando o grão-de-bico à sua dieta de maneira prática e deliciosa. Experimente e descubra novos sabores!

Referências

• Tabelas de Composição de Alimentos - TCA
• Universidade Federal de Santa Catarina - Grão-de-bico: Benefícios e Propriedades
• Estudo da Importância do Grão-de-bico na Alimentação Vegetal

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.