Como Fazer Grão de Bico: Receitas e Dicas Práticas

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O grão de bico é um ingrediente versátil e nutritivo que tem conquistado espaço em diversas culinárias pelo mundo, especialmente na dieta mediterrânea e na culinária brasileira. Este legume é rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, tornando-o uma opção saudável para qualquer refeição. Neste artigo, vamos explorar como fazer grão de bico, com receitas deliciosas e dicas práticas para incorporá-lo na sua dieta do dia a dia.

O que é o Grão de Bico?

O grão de bico, cientificamente conhecido como Cicer arietinum, é uma leguminosa que possui uma textura firme e um sabor levemente adocicado. Suas principais variedades incluem o grão de bico desértico, o grão de bico francês e o grão de bico turco, cada um com características específicas que influenciam seu uso na culinária. Além de serem uma ótima fonte de proteína vegetal, os grãos são uma excelente opção para vegetarianos e veganos, contribuindo para a ingestão adequada de nutrientes em suas refeições.

Benefícios do Grão de Bico

Consumir grão de bico regularmente traz diversos benefícios à saúde. Ele é uma ótima fonte de:

• Proteínas: Fundamental para a construção e reparação de tecidos no corpo.
• Fibras: Auxilia no bom funcionamento intestinal e na sensação de saciedade.
• Vitaminas e Minerais: Contém ferro, magnésio, folato e vitaminas do complexo B.
• Saúde do Coração: Baixo em gordura saturada e rico em ácidos graxos insaturados, benéficos para o coração.
• Controle do Açúcar no Sangue: Ajuda a regular os níveis de açúcar, sendo uma opção ideal para diabéticos.

Como Preparar o Grão de Bico?

Ingredientes Necessários

Para preparar o grão de bico, você vai precisar dos seguintes ingredientes básicos:

• Grão de bico: A quantidade pode variar conforme a sua receita. Tipicamente, uma xícara de grão de bico seco é suficiente para 4 porções.
• Água: Para hidratar e cozinhar.
• Tempero a gosto: Sal, pimenta, alho, cebola, e condimentos como cominho ou páprica.

Passo a Passo

Hidratação

O primeiro passo para preparar o grão de bico é a hidratação. Esta etapa é essencial para que os grãos cozinhem adequadamente e fiquem macios.

1. Escolher os Grãos: Verifique se não há grãos danificados ou sujeira.
2. Lavar os Grãos: Coloque o grão de bico em uma peneira e lave em água corrente.
3. Hidratar: Em uma tigela grande, adicione o grão de bico e cubra com água - a proporção é de, pelo menos, o dobro de água. Deixe de molho por, no mínimo, 8 horas ou durante a noite. Para um resultado ainda melhor, você pode trocar a água na metade do tempo.

Cozimento

Após a hidratação, é hora de cozinhar o grão de bico.

1. Escorrer e Lavar: Escorra o grão de bico e lave novamente.
2. Cozinhar: Em uma panela grande, adicione o grão de bico e cubra com água fresca. O ideal é deixar cerca de 5 cm de água acima dos grãos. Cozinhe em fogo médio-alto até ferver.
3. Tempo de Cozimento: Após a fervura, reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar por 1 a 2 horas, dependendo da maciez desejada. Prove regularmente até atingir a textura ideal.
4. Temperar: Nos últimos 30 minutos de cozimento, adicione sal e outros temperos de sua escolha.

Receitas com Grão de Bico

Agora que você sabe como preparar o grão de bico, vamos explorar algumas receitas deliciosas que o utilizam como ingrediente principal.

Salada de Grão de Bico

Ingredientes

• 2 xícaras de grão de bico cozido
• 1 pepino picado
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola roxa picada
• Salsinha a gosto
• Azeite, limão, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes. Tempere com azeite, limão, sal e pimenta. Sirva imediatamente ou deixe na geladeira para que os sabores se intensifiquem antes de servir.

Hummus de Grão de Bico

Ingredientes

• 1 xícara de grão de bico cozido
• 1/4 de xícara de tahine
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta a gosto
• Água (se necessário para a consistência)

Modo de Preparo

No liquidificador, adicione todos os ingredientes e bata até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adicione um pouco de água para atingir a consistência desejada. Sirva com pão sírio ou vegetais cortados.

Bolinho de Grão de Bico

Ingredientes

• 1 xícara de grão de bico cozido
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/4 de xícara de farinha de aveia
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Em uma tigela, amasse o grão de bico com um garfo. Adicione a cebola, o alho, as ervas e a farinha de aveia. Misture bem até formar uma massa homogênea. Modele em bolinhas ou croquetes e frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva quente.

Dicas Práticas

Como Armazenar o Grão de Bico

• Grão de Bico Seco: Guarde em um recipiente hermético em local fresco e seco. Pode durar até um ano.
• Grão de Bico Cozido: Armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Você também pode congelar por até 6 meses, facilitando o preparo de refeições rápidas.

Como Congelar o Grão de Bico

Para congelar o grão de bico cozido, coloque em sacos plásticos ou recipientes herméticos, retirando o máximo de ar possível. Escreva a data no recipiente e congele. No momento de usar, descongele na geladeira ou diretamente no prato que está preparando.

Substituições e Variações

O grão de bico é uma leguminosa bastante versátil, e existem várias formas de utilizá-lo nas receitas. Algumas opções incluem:

• Farinha de Grão de Bico: Uma ótima alternativa para fazer pães, bolos e até mesmo como espessante para sopas.
• Grão de Bico em Conserva: Uma opção prática e rápida para saladas e lanches.

Conclusão

O grão de bico é um ingrediente incrível que não apenas enriquece a dieta, mas também traz uma variedade de sabores e texturas às refeições. Seja em saladas, patês, bolinhos ou pratos principais, ele se adapta bem a diferentes receitas, agradando a todos os paladares. Prepare-se para explorar esse legume nutritivo e surpreenda-se com o quanto ele pode ser saboroso e prático. Experimente as receitas e siga as dicas práticas para aproveitar ao máximo os benefícios do grão de bico em sua alimentação.

FAQ

1. O grão de bico precisa ser cozido antes de ser consumido?

Sim, o grão de bico deve ser cozido antes do consumo, pois cru, ele pode causar desconforto gastrointestinal.

2. Posso utilizar grão de bico em conserva?

Sim, o grão de bico em conserva é uma alternativa prática. Lembre-se de escorrê-lo e lavá-lo antes de usar.

3. Qual o tempo de cozimento do grão de bico?

O tempo de cozimento do grão de bico pode variar, mas geralmente leva entre 1 a 2 horas, dependendo da maciez desejada.

4. O grão de bico pode ser congelado?

Sim, o grão de bico pode ser congelado após cozido. Ele pode ser armazenado por até 6 meses no congelador.

5. Quais os principais nutrientes do grão de bico?

O grão de bico é rico em proteínas, fibras, ferro, magnésio e vitaminas do complexo B.

Referências

• Aline, M., & Silva, R. (2023). Nutrição e Saúde na Culinária Brasileira. Editora Nutrire.
• Oliveira, F. M. (2023). Cozinhando com Leguminosas: Receitas e Benefícios.
• Santos, J. (2023). O Guia Completo do Grão de Bico: Receitas e Dicas Práticas.

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.