Como Fazer Lagarto Assado: Receita Deliciosa e Fácil
Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.
- O que é o Lagarto?
- Ingredientes
- Utensílios Necessários
- Modo de Preparo
- Preparando o Lagarto
- Assando o Lagarto
- Dicas para o Lagarto Assado Perfeito
- Escolha da Carne
- Tempo de Repouso
- Servindo o Lagarto Assado
- Conclusão
- FAQs
- Posso usar outros cortes de carne para essa receita?
- Há necessidade de marinar a carne?
- Como saber se o lagarto está bem cozido?
- Quais acompanhamentos combinam bem?
- Referências
O lagarto assado é uma opção deliciosa e suculenta para quem deseja surpreender a família e os amigos com um prato especial. Com um sabor único e uma textura macia, essa carne pode se tornar o destaque da sua refeição. Neste artigo, vamos apresentar uma receita prática e saborosa, além de dicas e truques para garantir que seu lagarto assado fique perfeito. Prepare-se para deixar todos com água na boca!
O que é o Lagarto?
O lagarto é um corte de carne bovina que fica localizado na parte traseira do animal, especificamente na parte dianteira do traseiro. É uma peça que, quando bem preparada, pode ser extremamente saborosa e suculenta. O lagarto é conhecido por sua versatilidade e pode ser preparado de várias maneiras, mas o assado é uma das formas mais apreciadas.
Ingredientes
Para preparar um lagarto assado saboroso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 folhas de louro
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho tinto seco
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ervas finas a gosto (ex: alecrim, tomilho)
- 1 pimenta dedo-de-moça (opcional, se você gosta de um toque apimentado)
Utensílios Necessários
Antes de começar a preparar a sua receita de lagarto assado, certifique-se de ter os seguintes utensílios à mão:
- Uma assadeira grande
- Papel alumínio
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Tigela para temperar
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Termômetro de cozinha (opcional, mas recomendado)
Modo de Preparo
Preparando o Lagarto
A primeira etapa para fazer um lagarto assado perfeito é temperar a carne corretamente. Em uma tigela grande, adicione os dentes de alho picados, a cebola, as folhas de louro, o azeite de oliva, o vinho tinto, a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino e as ervas finas. Se você gosta de um leve toque picante, adicione a pimenta dedo-de-moça picada.
Misture bem os ingredientes até formar uma pasta homogênea. Com a ajuda de uma faca, faça pequenos cortes na superfície do lagarto. Isso permitirá que o tempero penetre melhor na carne, resultando em um sabor ainda mais intenso. Em seguida, esfregue bem a mistura de temperos na peça de carne, garantindo que todos os lados estejam cobertos. Deixe a carne marinar por pelo menos 1 hora, preferencialmente de um dia para o outro na geladeira. Isso ajudará a intensificar os sabores.
Assando o Lagarto
Após o tempo de marinada, pré-aqueça o forno a 180°C. Transfira o lagarto para uma assadeira grande. Cubra a assadeira com papel alumínio, que ajudará a manter a umidade da carne durante o cozimento. Isso é especialmente importante para o lagarto, já que é um corte que pode ressecar se assado em temperatura muito alta por um longo período.
Coloque a assadeira no forno e asse por cerca de 1 hora. Após esse tempo, retire o papel alumínio e continue assando por mais 30 minutos a 1 hora, dependendo do ponto desejado da carne. Se você usar um termômetro de cozinha, o ideal é que a temperatura interna da carne atinja 70°C para garantir que esteja bem cozida, mas ainda suculenta.
Dicas para o Lagarto Assado Perfeito
Escolha da Carne
Optar por uma peça de lagarto de boa qualidade faz toda a diferença no resultado final. Procure carnes que tenham uma cor vermelha vibrante e textura firme. Evite cortes que apresentem manchas escuras ou uma aparência seca, já que isso pode afetar o sabor.
Tempo de Repouso
Após retirar o lagarto do forno, é essencial deixá-lo descansar por cerca de 15 a 20 minutos antes de fatiar. Esse tempo é crucial, pois permite que os sucos se redistribuam pela carne, resultando em fatias mais suculentas.
Servindo o Lagarto Assado
O lagarto assado combina bem com diversas guarnições. Uma opção clássica é servir com arroz branco e uma salada fresca. Também é possível acompanhar com legumes assados, como cenouras, batatas e brócolis, que adicionam cor e nutrientes ao seu prato. Para os amantes de um sabor mais intenso, um molho à base de mostarda ou chimichurri pode ser uma excelente escolha.
Conclusão
Fazer um lagarto assado em casa é mais simples do que parece e pode ser uma excelente maneira de impressionar seus convidados em um jantar especial. Com os ingredientes certos e um bom planejamento, você pode criar um prato incrivelmente saboroso que deixará todos com desejos de mais. Lembre-se de não apressar o processo — a marinada e o repouso são etapas fundamentais para garantir um assado divino. Experimente essa receita e faça do seu próximo almoço em família uma verdadeira celebração!
FAQs
Posso usar outros cortes de carne para essa receita?
Sim! Embora o lagarto seja a escolha clássica, você pode adaptar essa receita para outros cortes, como a maminha ou o contra-filé.
Há necessidade de marinar a carne?
A marinada realmente faz uma grande diferença no sabor e na suculência da carne. Se estiver com pressa, tente pelo menos 30 minutos.
Como saber se o lagarto está bem cozido?
Um termômetro de cozinha pode ajudar a garantir o ponto ideal (70°C). Outra maneira é verificar se os sucos da carne saem claros.
Quais acompanhamentos combinam bem?
Arroz, saladas e legumes assados são ótimas opções para acompanhar o lagarto assado. Molhos como chimichurri ou mostarda também são excelentes.
Referências
- Receitas de Carne: TudoGostoso
- Dicas de Cozinha: Mundo dos Cozinhadores
- Técnicas de Assados: Panelinha
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