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Como Fazer Lagarto na Panela de Pressão: Receita Prática

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O lagarto é uma carne extremamente saborosa e versátil que pode ser preparada de diversas maneiras. Uma das opções mais práticas e rápidas para garantir um prato suculento e saboroso é utilizar a panela de pressão. Neste artigo, vamos apresentar uma receita passo a passo de como fazer lagarto na panela de pressão, além de dicas preciosas para que você consiga um resultado perfeito. Ao final, você também encontrará um espaço dedicado a esclarecer suas dúvidas, além de referências que podem enriquecer ainda mais sua experiência culinária.

O que é Lagarto?

Características da carne

O lagarto é um corte de carne bovina extraído da parte traseira do boi. Essa carne é conhecida por sua textura macia e sabor acentuado, ideal para preparar assados, cozidos e até mesmo grelhados. O lagarto é uma opção muito procurada em almoços de domingo e ocasiões especiais, pois combina bem com acompanhamentos diversos, como arroz, saladas e purês.

Vantagens de cozinhar na panela de pressão

Usar a panela de pressão para cozinhar o lagarto traz diversas vantagens. Entre as principais, podemos destacar:

  1. Cozimento mais rápido: A pressão reduz o tempo de cocção, o que é ideal para quem busca praticidade.
  2. Retenção de nutrientes: O método de cocção em alta pressão permite que a carne retenha mais nutrientes, resultando em um prato mais saudável.
  3. Sabor intenso: Como a panela de pressão mantém um ambiente fechado, os temperos e sabores se concentrarão, tornando o prato mais saboroso.

Com estas considerações em mente, vamos à receita!

Receita Prática de Lagarto na Panela de Pressão

Ingredientes

Para preparar o lagarto na panela de pressão, você vai precisar de:

Modo de Preparo

Preparando a carne

  1. Comece temperando a peça de lagarto com sal e pimenta. Deixe que o tempero penetre na carne por aproximadamente 30 minutos. Enquanto isso, você pode picar os temperos e os legumes.
  2. Aqueça o óleo na panela de pressão em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes. Isso ajudará a criar uma base saborosa para o seu prato.

Selando o lagarto

  1. Após refogar o alho e a cebola, adicione a peça de lagarto na panela. É importante selar a carne, ou seja, dourar todos os lados dela, para que os sucos fiquem retidos e o sabor intensifique. Esse processo deve levar em torno de 10 a 15 minutos.

Cozinhando na pressão

  1. Com a carne bem selada, adicione as folhas de louro, as cenouras e as batatas. Em seguida, despeje a água ou o caldo de carne até cobrir a carne e os legumes.
  2. Feche a panela e aumente o fogo até que a pressão comece a subir. Em seguida, ajuste o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
  3. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Esse processo pode levar de 15 a 20 minutos. É essencial evitar a liberação súbita de pressão para que a carne não fique dura.

Finalizando o prato

  1. Assim que a pressão se esgotar, abra a panela cuidadosamente. O lagarto estará suculento e macio. Retire a peça e deixe descansar em um prato por alguns minutos antes de fatiar.
  2. Enquanto isso, se desejar, você pode coar o líquido da panela e utilizá-lo como molho. Para isso, basta reduzir a calda em fogo alto em uma panela separada até que ela engrosse um pouco.
  3. Fatie a carne e sirva-a com os legumes que foram cozidos junto, regados com o molho que você preparou. Para decorar, adicione salsa ou cebolinha picada a gosto.

Dicas para o Sucesso

Escolha dos ingredientes

A qualidade dos ingredientes é fundamental para o sucesso do seu prato. Assim, procure sempre usar uma peça de carne fresca e legumes da estação. Isso não só agrega valor nutricional como também realça o sabor da sua refeição.

Variações na receita

Existem diferentes maneiras de adicionar sabor à sua receita de lagarto na panela de pressão. Você pode incluir um pouco de vinho tinto, shoyu ou até extrato de tomate para enriquecer o molho. Além disso, pode variar os legumes conforme a preferência da sua família.

Acompanhamentos

O lagarto na panela de pressão combina perfeitamente com diversos acompanhamentos. Você pode servir com arroz branco, purê de batatas, farofa ou até uma salada refrescante. Uma boa escolha de acompanhamentos trará leveza à refeição.

Conclusão

Fazer lagarto na panela de pressão é uma maneira prática e deliciosa de preparar essa carne suculenta. Com um tempo de cozimento reduzido e muita facilidade no preparo, essa receita se tornará uma das suas favoritas para dias corridos e até mesmo para ocasiões especiais. Não se esqueça de experimentar variações na receita e acompanhar de diferentes guarnições para surpreender sua família e amigos. Aproveite a riqueza de sabores e a maciez dessa carne, garanta momentos inesquecíveis à mesa!

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso usar outra panela?

Sim, embora a panela de pressão seja ideal para cozinhar lagarto rapidamente, você pode utilizar uma panela comum. No entanto, o tempo de cozimento será maior.

Qual é a diferença entre lagarto e outros cortes?

O lagarto é mais magro e tem uma textura um pouco mais firme em comparação aos cortes como o acém ou a picanha. No entanto, quando bem preparado, como nessa receita, ele se torna bastante macio.

O que fazer se o lagarto ficar duro?

Se a carne ficar dura, isso pode ser sinal de que não foi cozida por tempo suficiente. Verifique se o tempo de cozimento e a pressão foram adequados. Às vezes, um cozimento adicional pode ser necessário.

É possível congelar o lagarto cozido?

Sim, o lagarto já cozido pode ser congelado. Para fazer isso, deixe a carne esfriar completamente antes de colocar em um recipiente apropriado para freezer. Quando for consumir, descongele na geladeira e aqueça novamente na panela ou micro-ondas.

Referências

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