Como Fazer Massa de Empada: Receita Prática e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A massa de empada é uma das receitas mais queridas da culinária brasileira, sendo a base de diversas preparações que vão desde lanches rápidos até pratos sofisticados. Se você está buscando uma receita prática e deliciosa, está no lugar certo! Neste artigo, iremos ensinar como fazer massa de empada de forma simples e descomplicada. Além disso, falaremos sobre algumas variações da massa, dicas de recheios e até mesmo algumas curiosidades sobre esse prato que faz parte da tradição gastronômica do Brasil.

A Origem da Empada no Brasil

A empada é um prato que possui uma longa história, com origens que remontam às civilizações antigas, como os egípcios e romanos, que utilizavam tortas para conservar alimentos. No Brasil, a empada se popularizou e se adaptou às características regionais, passando a ter diferentes variantes conforme a localidade. É difícil encontrar uma festa ou reunião de amigos que não inclua empadas, seja como aperitivo ou prato principal, tornando-se um verdadeiro símbolo da culinária brasileira.

Ingredientes Necessários

Para preparar uma empada deliciosa, a escolha dos ingredientes é fundamental. Aqui está uma lista do que você vai precisar para a massa básica:

Ingredientes da Massa

• 500g de farinha de trigo: A farinha de trigo é a base da nossa massa, e é importante escolher uma de boa qualidade.
• 250g de manteiga ou margarina: A gordura é essencial para garantir uma empada macia e saborosa. Você pode optar por manteiga, que traz um sabor mais intenso.
• 1 ovo inteiro: O ovo ajuda a dar liga à massa e também proporciona uma coloração dourada ao assar.
• 100ml de água gelada: A água fria é vital para manter a massa firme e ajudar a manter a crocância.
• 1 colher de chá de sal: O sal realça o sabor da massa.

Como Fazer a Massa de Empada

Agora que você já tem todos os ingredientes, vamos ao passo a passo para preparar a massa de empada.

Passo a Passo

1. Mistura da Farinha e Gordura: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e adicione a manteiga ou margarina em temperatura ambiente. Com as pontas dos dedos, comece a misturar até que a gordura esteja completamente incorporada à farinha, formando uma farofa.
2. Adição do Ovo e Sal: Acrescente o ovo inteiro e o sal à mistura. Continue a trabalhar a massa com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem integrados.
3. Incorporação da Água: Gradualmente, adicione a água gelada à massa. Misture até que a massa comece a desgrudar das mãos. Cuidado para não adicionar água demais, pois isso pode deixar a massa pesada.
4. Descanso da Massa: Após misturar bem, molde a massa em uma bola, envolva em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Esse descanso é fundamental para que a gordura solidifique e a textura da massa fique ainda melhor.
5. Abrindo a Massa: Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira. Polvilhe uma superfície com farinha de trigo e use um rolo para abrir a massa, até que ela atinja uma espessura de cerca de 3mm.
6. Modelagem das Empadas: Corte partes da massa com a ajuda de um cortador ou de uma borda de um prato, formando discos. Use esses discos para forrar forminhas de empada, garantindo que a massa fique bem ajustada nas laterais.
7. Recheio e Cobertura: Coloque o recheio da sua preferência (pode ser de frango, carne, palmito, entre outros) e use outro disco da massa para cobrir as empadas. Aperte bem as bordas para selar e pinte a parte de cima com uma gema de ovo para garantir uma cor dourada.
8. Assando as Empadas: Preaqueça o forno a 180°C e coloque as empadas para assar por cerca de 30 a 40 minutos ou até que estejam douradas.

Sugestões de Recheios para Empadas

As empadas podem ser recheadas com uma variedade infinita de ingredientes. Aqui estão algumas sugestões que vão agradar a todos os paladares:

Recheio de Frango

O recheio de frango desfiado é um dos mais tradicionais. Para preparar, você pode cozinhar o frango com temperos como cebola, alho, pimentão, ervas e, se desejar, adicionar um pouco de requeijão ou creme de leite para dar cremosidade.

Recheio de Carne Moída

A carne moída é outra opção clássica. Refogue a carne com cebola, alho, azeitonas e temperos a gosto. Uma pitada de cheiro-verde também combina bem.

Recheio de Palmito

Para uma opção vegetariana, você pode preparar um recheio de palmito. Refogue o palmito com cebola, tomate, molho de tomate e temperos, e se desejar, adicione azeitonas para um sabor extra.

Recheio de Queijo e Presunto

A combinação de queijo e presunto é um verdadeiro sucesso. Basta picar o queijo e o presunto, misturar e usar como recheio. Essa opção é rápida e muito saborosa.

Dicas para uma Empada Perfeita

• Aposte na qualidade dos ingredientes: Isso faz toda a diferença no sabor final da sua empada. Opte por manteigas e queijos de boa qualidade.
• Não trabalhe demais a massa: Para evitar que a massa fique dura, trabalhe-a apenas o suficiente para misturar os ingredientes e depois deixe-a descansar.
• Mantenha os utensílios frios: Isso ajuda a que a gordura não derreta antes de a massa ir ao forno, garantindo uma empada mais crocante.
• Use um bom recheio: Experimente misturar ingredientes com diferentes texturas e sabores para criar um recheio irresistível.

Como Armazenar Empadas

Se você fizer uma quantidade maior de empadas e não conseguir comer todas, não se preocupe! Aqui estão algumas dicas para armazená-las:

Armazenamento na Geladeira

Você pode guardar as empadas já assadas na geladeira por até 3 dias. Basta colocá-las em um recipiente hermético para evitar que ressequem.

Congelamento

As empadas crus congelam super bem. Monte as empadas e, antes de assá-las, coloque-as em uma bandeja no congelador até que estejam firmes. Depois, transfira para sacos de congelamento. Elas podem ser mantidas congeladas por até 3 meses. Quando estiver pronto para assar, não é necessário descongelar, basta colocar diretamente no forno, aumentando o tempo de cocção.

FAQ sobre Massa de Empada

1. Posso usar margarina em vez de manteiga?

Sim! A margarina pode ser utilizada, e você pode ajustar as quantidades conforme seu gosto pessoal.

2. É possível fazer a massa sem glúten?

Sim! Existem farinhas sem glúten que podem ser utilizadas. Varie as proporções e adapte a receita conforme necessário.

3. Quanto tempo dura a massa na geladeira?

A massa de empada pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias.

4. Posso fazer a massa no liquidificador?

Embora o liquidificador não seja o método tradicional, você pode misturar os ingredientes no liquidificador para uma preparação mais rápida, desde que não misture demais.

5. Como posso deixar a massa mais crocante?

Uma dica é adicionar um pouco de vinagre ou suco de limão à massa, o que pode ajudar a deixá-la mais crocante após assar.

Conclusão

Aprender a fazer massa de empada é um passo valioso para quem aprecia a culinária e deseja experimentar diferentes recheios e combinações. Essa receita prática e deliciosa permite que você crie uma variedade infinita de empadas que certamente farão sucesso em qualquer ocasião. Reserve um tempo na sua agenda para preparar essa iguaria, e não se esqueça de chamar amigos e familiares para compartilhar esse momento especial. Agora que você sabe como fazer a massa de empada, é hora de pôr a mão na massa e criar sua própria receita!

Referências

1. Silva, Maria. Culinária Brasileira: Tradições e Receitas. Editora da Culinária, 2021.
2. Pereira, João. Empadas: Histórias e Sabores. Gastronomia Brasil, 2020.
3. Oliveira, Ana. Receitas Brasileiras Para Todos os Gostos. Editora Sabor do Brasil, 2022.

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.