Como Fazer Medalhão de Filé Mignon: Receita Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O medalhão de filé mignon é um prato sofisticado, ideal para impressionar em ocasiões especiais ou até mesmo para um jantar em família. A carne, conhecida pela sua maciez e sabor, se destaca em um contexto culinário onde a qualidade dos ingredientes e a técnica de preparo são fundamentais. Neste artigo, vamos explorar uma receita deliciosa de medalhão de filé mignon, oferecendo dicas sobre como preparar, como acompanhá-lo e algumas curiosidades sobre essa iguaria que é a paixão de muitos amantes da boa gastronomia.

Benefícios do Filé Mignon

O filé mignon é uma das carnes mais nobres disponíveis, proveniente da parte de trás do animal, sendo uma peça com pouca gordura e sem tendões. Isso garante uma textura macia que derrete na boca. Além disso, essa carne é rica em proteínas, ferro e outros nutrientes essenciais para a saúde. Por sua versatilidade, o filé mignon pode ser preparado de diversas maneiras, seja grelhado, assado ou mesmo selado na frigideira.

Ingredientes

Abaixo, apresentamos os ingredientes necessários para preparar um medalhão de filé mignon suculento:

Para o Medalhão

• 4 medalhões de filé mignon (cerca de 150g cada)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga

Para o Molho

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 ml de vinho tinto seco
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 1 raminho de tomilho fresco (ou 1 colher de chá seco)
• 1 colher de sopa de mel
• Sal e pimenta a gosto

Equipamentos Necessários

Para preparar a receita de medalhão de filé mignon, você vai precisar de:

• Uma frigideira grande
• Uma pinça para virar os medalhões
• Uma tábua de corte
• Uma faca afiada
• Um recipiente para misturar o molho

Passo a Passo: Como Fazer Medalhão de Filé Mignon

Agora que você já conhece os ingredientes e os equipamentos necessários, vamos ao preparo do nosso medalhão de filé mignon.

Preparando os Medalhões

1. Temperar a Carne: Comece temperando os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. É ideal fazer isso pelo menos 30 minutos antes do preparo, para que a carne absorva bem os temperos.
2. Selar os Medalhões: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Assim que estiver quente, adicione os medalhões cuidadosamente. Sela cada lado por cerca de 3 a 4 minutos, até que a carne esteja dourada. Se preferir, você pode usar uma pinça para virar a carne, garantindo que não a perfure.
3. Adicionar Manteiga: Após selar os medalhões, adicione a manteiga na frigideira e, com uma colher, regue os medalhões com a manteiga derretida. Isso adiciona um sabor maravilhoso à carne.
4. Cozinhar o Medalhão: Reduza o fogo para médio-baixo, e deixe cozinhar por mais 5 minutos, dependendo do ponto desejado da carne (ponto mal passado, ao ponto ou bem passado).

Preparando o Molho

Enquanto os medalhões estão cozinhando, você pode preparar o molho:

1. Refogar a Cebola e o Alho: Em outra panela, em fogo médio, adicione um pouco do azeite utilizado na frigideira dos medalhões. Refogue a cebola picada até que esteja transparente, em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que comece a soltar aroma.
2. Adicionar o Vinho: Despeje o vinho tinto seco na panela e deixe ferver. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, até que o vinho comece a reduzir.
3. Misturar os Outros Ingredientes: Adicione a mostarda dijon, o molho shoyu, o tomilho, o mel, e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 2-3 minutos, até que o molho esteja espesso e consistente.

Montagem do Prato

Após o medalhão e o molho estarem prontos, é hora de montar seu prato:

1. Coloque o medalhão de filé mignon no centro do prato.
2. Regue generosamente com o molho que preparou.
3. Para uma apresentação mais bonita, você pode adicionar alguns raminhos de tomilho fresco por cima.

Acompanhamentos Ideais

Um medalhão de filé mignon combina bem com diversas guarnições. Aqui estão algumas sugestões:

• Purê de Batata: A suavidade do purê contrasta perfeitamente com a riqueza da carne.
• Legumes Grelhados: Brócolis, cenoura e abobrinha grelhados adicionam cor e nutrientes ao seu prato.
• Arroz Pilaf: Um arroz soltinho com especiarias pode elevar ainda mais a experiência do seu jantar.

Dicas e Truques

Escolhendo a Carne

Opte por filé mignon de qualidade, se possível, procure em açougues de confiança ou em mercados especializados. O frescor da carne é fundamental para garantir um prato delicioso.

Ponto da Carne

Para verificar o ponto da carne, utilize um termômetro de carne. O ponto ideal varia entre 52°C a 63°C para mal passado, 63°C a 68°C para ao ponto, e acima de 70°C para bem passado. Caso não tenha um termômetro, uma dica é pressionar a carne com o dedo: quanto mais firme estiver, mais passado ela estará.

Molho Variado

Experimente adicionar outros ingredientes ao molho, como cogumelos e creme de leite, para uma versão mais cremosa e nota terrosa. Isso pode transformar o prato com um toque personalizado que fará sucesso.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Como conservar o filé mignon antes do preparo?

O ideal é manter o filé mignon na geladeira, em sua embalagem original ou envolto em papel filme, evitando o contato com o ar.

Posso congelar medalhão de filé mignon?

Sim, você pode congelar a carne após o preparo. Se você estiver fazendo isso, é recomendável que a carne seja envolta em papel alumínio ou em recipientes herméticos para evitar queimaduras de freezer.

Qual o melhor vinho para acompanhar o medalhão de filé mignon?

Um vinho tinto encorpado, como um Cabernet Sauvignon ou um Merlot, é excelente para acompanhar o medalhão de filé mignon. Eles complementam o sabor da carne e trazem um equilíbrio ao paladar.

Como posso saber se o medalhão de filé está cozido?

Além do uso do termômetro, você pode fazer o teste da pressão com os dedos. Medalhão mal passado é macio, ao ponto é um pouco mais firme e bem passado é firme ao toque.

Conclusão

Preparar um medalhão de filé mignon é um processo que combina técnica e amor à culinária. Com os ingredientes certos e seguindo os passos que apresentamos, você pode criar um prato digno de restaurante em sua própria casa. Seja para uma data especial ou para um jantar tranquilo, essa receita é uma excelente escolha para surpreender seus convidados e proporcionar uma explosão de sabor em cada garfada. Experimente, inove e aproveite cada momento ao redor da mesa.

Referências

1. "The Oxford Companion to Food" - Alan Davidson
2. "Culinária Brasileira" - Luís da Câmara Cascudo
3. "Wine Folly: The Essential Guide to Wine" - Madeline Puckette e Justin Hammack
4. "The MeatEater Fish and Game Cookbook" - Steven Rinella

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.