Como Fazer Mocotó na Panela de Pressão: Receita Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O mocotó é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido pelo seu sabor inconfundível e pelo seu alto valor nutricional. Feito com os pés de boi, este prato é geralmente consumido como uma sopa ou guisado e é ideal para os dias mais frios, oferecendo conforto e saciedade. Quando preparado na panela de pressão, o mocotó fica ainda mais saboroso, e o tempo de cozimento é significativamente reduzido. Neste artigo, vamos te ensinar uma receita fácil de mocotó na panela de pressão, abordando tudo que você precisa saber para preparar esta delícia em sua casa.

Ingredientes

Para preparar um delicioso mocotó na panela de pressão, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 kg de mocotó (pés de boi limpos e cortados)
• 2 litros de água
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 folhas de louro
• 1 colher de sopa de óleo ou banha
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
• Cheiro-verde picado a gosto
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 batata-doce cortada em cubos (opcional)
• 1/2 copo de vinagre (para marinar o mocotó)

Preparação

Passo 1: Limpeza do Mocotó

Antes de iniciar a receita, a limpeza dos pés de boi é essencial. Se você comprou o mocotó já limpo, o processo fica mais simples, mas caso contrário, siga as instruções abaixo:

1. Coloque os pés de boi em uma tigela grande com água e 1/2 copo de vinagre. Deixe de molho por aproximadamente 30 minutos. Isso ajuda a eliminar odores.
2. Após esse tempo, esfregue bem com as mãos, utilizando uma escova de cozinha se necessário, para remover qualquer resíduo.
3. Enxágue os mocotós em água corrente até que a água saia limpa.

Passo 2: Cozimento na Panela de Pressão

Com o mocotó limpo e pronto para ser cozido, siga os passos abaixo:

1. Na panela de pressão, aqueça o óleo ou a banha em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, e refogue até que fiquem dourados e aromáticos.
2. Em seguida, adicione os mocotós limpos à panela e misture bem para que absorvam o sabor dos temperos.
3. Adicione os tomates e o pimentão, mexendo suavemente.
4. Acrescente as folhas de louro, a pimenta-do-reino e o sal. Misture todos os ingredientes novamente.
5. Com tudo bem misturado, adicione a água, garantindo que os pés de boi fiquem cobertos. Tampe a panela.

Passo 3: Cozimento

1. Após tampar a panela, aumente o fogo até que comece a pressão. Quando a válvula da panela começar a apitar, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por aproximadamente 1 hora.
2. Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair completamente antes de abrir a panela.
3. Assim que a pressão sair, abra a panela e verifique a cozidura do mocotó. Os pedaços devem estar macios e desmanchando.

Passo 4: Finalização do Prato

1. Com o mocotó já cozido, adicione as cenouras e a batata-doce, se for usar. Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 20 minutos na pressão.
2. Após esse tempo, desligue o fogo novamente e deixe a pressão sair. Abra a panela e verifique se os legumes estão cozidos.
3. Finalize o prato acrescentando cheiro-verde picado a gosto. Corrija o sal, se necessário.

Dicas Extras

• O mocotó pode ser servido com arroz, farofa e um bom molho de pimenta.
• Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar especiarias como cominho ou coentro.
• Se preferir um mocotó mais encorpado, cozinhe por 10 a 15 minutos a mais.

Conclusão

O mocotó na panela de pressão é uma opção prática e deliciosa para quem deseja experimentar a autêntica cozinha brasileira. Com a simplicidade de sua receita e a facilidade proporcionada pela panela de pressão, você pode desfrutar deste prato cheio de sabor em menos tempo. Além de ser uma refeição completa, proporciona um aquecimento nas noites frias e pode ser facilmente adaptado com ingredientes da sua preferência.

FAQ

1. Posso substituir o mocotó por outra carne?

Sim, você pode adaptar a receita utilizando outros cortes de carne, mas o mocotó oferece um sabor único devido ao seu colágeno, que se transforma em gelatina durante o cozimento.

2. O que fazer para que o mocotó não tenha um gosto forte?

A marinada com vinagre ajuda a neutralizar o odor e o sabor intenso do mocotó. Além disso, lavar bem e cozinhar em água abundante e adicionar temperos é essencial.

3. Posso congelar o mocotó?

Sim, o mocotó pode ser congelado. Após cozinhar, deixe esfriar completamente antes de armazená-lo em um recipiente hermético ou bolsa própria para congelamento.

4. Quais acompanhamentos combinam com o mocotó?

Arroz, farofa, couve refogada e pimenta são acompanhamentos tradicionais que combinam muito bem com mocotó.

Referências

• Livro de receitas da culinária brasileira.
• Blog da Consciência Culinária.
• Entrevista com chefs especializados em carnes.
• "Cozinha Brasileira: As Melhores Receitas" - Editora Culinária.
• Comunidades de chefs amadores e profissionais nas redes sociais.

Desfrute da preparação dessa iguaria e surpreenda amigos e familiares com um prato que traz o aconchego da mesa brasileira.

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.