Como Fazer Pastelão: Receita Simples e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O pastelão é uma iguaria que faz parte da culinária brasileira, conhecida por sua crocância e recheios variados. É perfeito para festas, lanches ou até mesmo como uma refeição principal. Nesta receita, você aprenderá a preparar um pastelão delicioso e simples, ideal para aquelas ocasiões em que a família e os amigos se reúnem. Com um passo a passo detalhado, você vai descobrir como essa iguaria pode ser feita em sua própria casa, garantindo que ficará irresistível e saboroso!

Ingredientes

Os ingredientes do pastelão são fáceis de encontrar e você provavelmente já os tem em casa. Aqui está uma lista do que você vai precisar:

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 200g de margarina ou manteiga
• 1 colher de chá de sal
• Água gelada (quantidade suficiente para dar o ponto na massa)

Para o Recheio:

• 300g de carne moída (ou frango, queijo, legumes, conforme sua preferência)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite ou óleo para refogar

Para a Cobertura:

• 1 gema de ovo para pincelar
• Farinha de trigo para polvilhar

Passo a Passo para a Massa

A massa do pastelão é um dos segredos que fazem toda a diferença no sabor final. Vamos aprender como prepará-la:

Preparando a Massa

1. Em um recipiente, misture a farinha de trigo com o sal. Faça um buraco no meio e adicione o ovo e a margarina ou manteiga em temperatura ambiente.
2. Com as pontas dos dedos, misture tudo até obter uma farofa grossa. Isso é essencial para que a massa fique leve e crocante.
3. Adicione água gelada aos poucos, misturando até que a massa comece a se soltar das mãos. A quantidade de água pode variar, portanto, adicione até obter uma consistência homogênea.
4. Embrulhe a massa em um plástico filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Esse descanso ajudará a deixar a massa mais maleável.

Passo a Passo para o Recheio

O recheio é a alma do pastelão. Você pode usar a receita de carne moída, mas sinta-se à vontade para inovar!

Preparando o Recheio

1. Em uma panela, aqueça um pouco de azeite ou óleo e refogue a cebola até que fique transparente.
2. Adicione os dentes de alho picados e refogue por mais um minuto. O alho deve ficar dourado, mas cuidado para não queimar.
3. Coloque a carne moída (ou o recheio desejado) e cozinhe até que esteja bem dourada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Adicione o tomate picado e o cheiro-verde, misturando bem. Cozinhe por mais alguns minutos até que o tomate esteja desfeito e os sabores se incorporam. Reserve.

Montando o Pastelão

Com a massa e o recheio prontos, é hora de montar o pastelão!

Abrindo a Massa

1. Retire a massa da geladeira e divida em duas partes: uma maior que a outra.
2. Em uma superfície enfarinhada, abra a parte maior da massa com um rolo. O ideal é que fique com cerca de 0,5 cm de espessura para garantir crocância.
3. Transfira a massa para uma forma de fundo removível, ajustando bem nas laterais.

Adicionando o Recheio

1. Coloque o recheio sobre a massa, distribuindo de maneira uniforme.
2. Abra a segunda parte da massa e coloque sobre o recheio, pressionando as bordas para selar bem. Você pode usar um garfo para fazer a marcação e vedar ainda mais.
3. Faça pequenos cortes na parte superior do pastelão para permitir que o vapor escape durante o cozimento.

Finalizando o Pastelão

Para que seu pastelão fique ainda mais bonito e apetitoso, siga essas etapas finais:

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Pincele a gema de ovo sobre a superfície do pastelão, criando uma crosta dourada e brilhante quando assado.
3. Leve ao forno por cerca de 30-40 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante. O tempo pode variar conforme o seu forno, então fique de olho!

Variantes do Pastelão

O pastelão pode ser adaptado com diferentes recheios, dependendo do gosto pessoal e da criatividade. Aqui estão algumas sugestões:

Pastelão de Frango

Substitua a carne moída por frango desfiado, temperando igual ao recheio tradicional. Adicione catupiry para um toque cremoso especial.

Pastelão Vegetariano

Utilize legumes como abobrinha, cenoura e brócolis para um pastelão saudável. Tempere com ervas frescas para realçar os sabores.

Pastelão de Queijo

Uma combinação de queijos como muçarela e gorgonzola, temperados com orégano e pimenta-do-reino podem criar um recheio irresistível para os amantes de queijo.

Dicas e Truques

Para garantir que o seu pastelão saia perfeito na primeira tentativa, aqui estão algumas dicas que podem ser úteis:

• Massa Fria: A massa deve estar bem refrigerada antes de abrir. Isso evita que ela grude e ajuda a manter a crocância.
• Recheio Frio: O recheio deve ser deixado esfriar antes de ser colocado na massa. Isso ajuda a evitar que a umidade saia e torne a massa encharcada.
• Não Excessivamente Recheado: Evite sobrecarregar o pastelão com o recheio. Uma quantidade equilibrada evita que ele se rompa durante o cozimento.

Conclusão

Fazer um pastelão em casa é uma tarefa simples e prazerosa que traz a sensação de estar à mesa com pessoas que amamos. As receitas podem variar, mas o prazer de reunir a família ao redor de um prato saboroso é sempre o mesmo. Siga nosso passo a passo, use sua criatividade e não tenha medo de experimentar novos recheios. Com nossa receita, você com certeza fará sucesso nas suas reuniões e eventos. Aproveite o processo de cozinhar, divirta-se e saboreie cada pedaço dessa deliciosa iguaria!

FAQ

O pastelão pode ser congelado?

Sim, você pode congelar o pastelão antes de assá-lo. Basta montar, embalar bem e armazenar no freezer. Quando quiser comer, retire e asse diretamente do congelador.

Qual o tempo de validade do pastelão assado?

O pastelão assado pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Ao armazená-lo, cubra com papel filme para preservar a crocância.

Posso usar massa de empada para fazer pastelão?

Sim! A massa de empada pode ser uma alternativa prática. No entanto, a textura e o sabor podem variar ligeiramente.

Referências

• Livro de Receitas Brasileiras – Cozinha tradicional.
• Sites de culinária e blogs especializados em receitas brasileiras.
• Experiências culinárias de chefs renomados da cozinha brasileira.

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.