Como Fazer Picadinho de Carne: Receita Deliciosa e Rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O picadinho de carne é um prato tradicional da culinária brasileira, conhecido pelo seu sabor marcante e pela sua versatilidade. Além de ser uma ótima opção para o almoço em família, essa receita pode ser preparada de forma rápida e prática, ideal para aqueles dias em que o tempo é escasso, mas o desejo de uma refeição saborosa não diminui. Neste artigo, vamos explorar uma receita deliciosa de picadinho de carne, incluindo dicas valiosas, variações e tudo o que você precisa saber para impressionar seus convidados ou aquecer o coração da sua família.

Ingredientes

Para o Picadinho

• 1 kg de carne bovina (patinho ou coxão mole) cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros sem pele e picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 batata média cortada em cubos
• 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
• 2 xícaras de caldo de carne ou água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto para decorar

Para Acompanhamentos

• Arroz branco
• Farofa

Modo de Preparo

Preparando a Carne

1. Mear a Carne: Comece cortando a carne em cubos pequenos para que cozinhem uniformemente. Utilizar carne de boa qualidade faz toda a diferença no sabor do seu picadinho.
2. Refogar os Aromas: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por aproximadamente 2 minutos, até que ela fique transparente. Em seguida, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, evitando que ele queime.

Incorporando os Ingredientes

1. Adicionar a Carne: Junte os cubos de carne à panela e doure-os bem por todos os lados. Esse processo de selar a carne é crucial para que ela mantenha seus sucos e sabor durante o cozimento.
2. Misturar os Vegetais: Após a carne estar dourada, adicione os tomates, pimentão, cenouras e batata. Mistura tudo muito bem para que os vegetais se integrem à carne.
3. Adicionar Líquido: Peça para que os vegetais soltem um pouco de líquido, e depois adicione o caldo de carne ou água. Isso não só ajuda no cozimento, mas também dá um sabor adicional ao prato.

Cozinhando o Picadinho

1. Temperar: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e, se desejar, uma pitada de cominho para um toque especial. Deixe a mistura ferver.
2. Cozinhar em Fogo Baixo: Assim que começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos. Esse tempo é necessário para que a carne fique bem macia e absorva todos os sabores dos temperos e vegetais.
3. Adicionar as Ervilhas: Faltando 10 minutos para o final do cozimento, acrescente as ervilhas. Elas cozinham rapidamente e vão adicionar uma cor vibrante ao prato.

Finalizando o Prato

1. Verificar o Ponto da Carne: Após 40 minutos, verifique se a carne está macia e o molho está encorpado. Se necessário, ajuste o tempero e, se gostar de um molho mais espesso, cozinhe sem a tampa por mais alguns minutos.
2. Decorando: Antes de servir, polvilhe bastante cheiro-verde picado por cima do picadinho para um toque fresco e colorido.

Acompanhamentos

O picadinho de carne pode e deve ser servido com acompanhamentos que complementam seu sabor. O arroz branco é o parceiro ideal, pois absorve o molho suculento da carne. Outra ótima opção é a farofa, que traz um toque crocante e saboroso ao prato, equilibrando a maciez do picadinho.

Receitas de Acompanhamentos Rápidos

Arroz Branco

• Ingredientes:
• 2 xícaras de arroz
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal a gosto
• Modo de Preparo:
• Em uma panela, aqueça o óleo e adicione o arroz. Refogue por cerca de 2 minutos.
• Adicione a água e o sal. Cozinhe em fogo alto até ferver, depois reduza para fogo baixo e tampe. Cozinhe por 15 minutos ou até a água secar.

Farofa Simples

• Ingredientes:
• 1 xícara de farinha de mandioca
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo
• Sal a gosto
• Modo de Preparo:
• Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue a cebola até que ela fique transparente.
• Adicione a farinha de mandioca e misture bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo sempre.

Dicas e Variações

Dicas para um Picadinho Perfeito

• Escolha uma carne de qualidade para garantir que o picadinho fique suculento e saboroso.
• As variações nos legumes podem ser infinitas. Use batata-doce, abóbora ou outros vegetais da sua preferência.
• O tempo de cozimento é fundamental. Não apresse essa etapa; a carne precisa ficar bem macia.

Variações do Picadinho

• Picadinho à Portuguesa: Adicione azeitonas e um toque de vinho tinto para um sabor mais sofisticado.
• Picadinho de Carne Moída: Substitua a carne em cubos por carne moída para uma versão mais prática e rápida.
• Picadinho Vegano: Use tofu ou seitan, temperados e refogados da mesma forma que a carne, para uma versão vegana deliciosa.

Conclusão

Fazer um picadinho de carne em casa é uma atividade gratificante, que resulta em uma refeição reconfortante e saborosa. Com alguns ingredientes simples e um pouco de paciência, é possível preparar um prato que vai agradar a todos à mesa. Esperamos que esta receita tenha te inspirado a criar o seu próprio picadinho e que ele se torne um clássico na sua casa, assim como acontece na tradição culinária brasileira. Aproveite cada garfada e compartilhe com amigos e familiares!

FAQ (Perguntas Frequentes)

Qual carne é melhor para fazer picadinho?

As melhores opções são o patinho e o coxão mole, pois essas carnes são macias e ficam saborosas quando cozidas lentamente.

Posso congelar o picadinho?

Sim, o picadinho pode ser congelado. Coloque-o em um recipiente hermético e armazene por até 3 meses. Para descongelar, basta deixar na geladeira durante a noite e aquecer em uma panela.

O que posso fazer com o restante do picadinho?

O picadinho pode ser usado como recheio para tortas, sanduíches ou até mesmo como acompanhamento de massas.

Referências

• Receita de Picadinho de Carne: site1.com
• Dicas de Culinária Brasileira: site2.com
• História da Culinária Brasileira: site3.com

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.