Como Fazer Picanha Suína: Dicas e Receitas Deliciosas

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

A picanha, tradicionalmente associada à carne bovina, tem ganhado espaço nas mesas brasileiras sob a forma de picanha suína. Essa opção, além de mais acessível, oferece um sabor marcante e uma textura suculenta que agradam a todos os paladares. Neste guia completo, vamos explorar como preparar picanha suína de forma deliciosa, dicas para realçar seu sabor, e receitas imperdíveis que farão sucesso em diversos tipos de refeições.

O que é a Picanha Suína?

A picanha suína é um corte da carne de porco que, assim como no boi, se destaca por sua camada de gordura na parte superior, o que proporciona suculência e sabor ao assar. Esse corte é encontrado na parte traseira do porco, e, embora muitas vezes menos apreciado que a sua contraparte bovina, a picanha suína tem ganhado popularidade em churrascos e almoços em família devido à sua versatilidade e ao seu preço mais em conta.

Por que Escolher a Picanha Suína?

A picanha suína possui diversas características que a tornam uma escolha interessante:

• Sabor Único: A gordura que envolve o corte se derrete durante o cozimento, injetando sabor na carne.
• Custo-Benefício: Em comparação com a picanha bovina, a suína é geralmente mais barata, permitindo uma refeição saborosa sem comprometer o orçamento.
• Sustentabilidade: A criação de suínos pode ser realizada de maneira mais sustentável, o que atrai consumidores que se preocupam com a origem de suas carnes.

Dicas para Preparar Picanha Suína Perfeita

Escolhendo o Corte Ideal

Ao escolher a picanha suína, observe algumas características que garantem uma boa qualidade:

• Origem: Opte por carnes de produtores locais ou que fornecem informações sobre a criação dos animais.
• Cor da Carne: A picanha deve apresentar uma cor rosada vibrante, sem manchas escuras.
• Camada de Gordura: Uma boa camada de gordura é essencial para manter a carne suculenta.

Temperos que Realçam o Sabor

Os temperos são fundamentais para realçar o gosto da picanha suína. Aqui estão algumas combinações que funcionam bem:

Marinada Simples de Alho e Limão

• Ingredientes:
• 4 dentes de alho picados
• Suco de 2 limões
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite de oliva

Misture todos os ingredientes e deixe a picanha marinando por pelo menos 1 hora, ou de preferência de um dia para o outro.

Tempero de Ervas

• Ingredientes:
• 1 colher de sopa de alecrim fresco
• 1 colher de sopa de tomilho
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon

Misture bem e aplique sobre a picanha, deixando marinar ao menos 2 horas.

Métodos de Cozimento

A forma como você cozinha a picanha suína pode impactar diretamente na sua textura e sabor. Aqui estão os métodos mais comuns:

Grelhar na Churrasqueira

Churrasquear picanha suína é uma maneira clássica de preparar a carne. Preaqueça a churrasqueira e coloque a carne na grelha com a gordura virada para baixo. Isso ajuda a derreter a gordura e cria uma crosta saborosa.

Assar no Forno

Para quem prefere um método mais prático, assar no forno também é uma excelente opção. Envolva a picanha em papel alumínio e asse a 180 °C por cerca de 1 hora, retirando o papel nos últimos 20 minutos para dourar a superfície.

Cozinhar na Panela de Pressão

Esse método garante uma carne extremamente macia. Coloque a picanha na panela de pressão com temperos e um pouco de água, e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.

Acompanhamentos Perfeitos

Para completar uma refeição com picanha suína, escolha acompanhamentos que complementem a carne. Aqui estão algumas sugestões:

• Farofa: A farofa é um clássico em churrascos e combina muito bem com a picanha suína. Experimente uma receita com bacon, cebola e azeitonas.
• Salada Verde: Uma saladinha fresca ajuda a equilibrar a refeição, e ingredientes como rúcula e agrião trazem um toque de amargor que contrasta com a gordura da carne.
• Arroz de Açafrão: O arroz de açafrão é um acompanhamento que além de saboroso, é visualmente atrativo, trazendo cores vibrantes para o prato.

Receitas Deliciosas com Picanha Suína

Receita 1: Picanha Suína Grelhada com Molho de Mostarda

Ingredientes

• 1 peça de picanha suína (1 kg)
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de mel

Modo de Preparo

1. Tempere a picanha com sal e pimenta, garantindo que todos os lados estejam bem cobertos.
2. Em uma tigela, misture a mostarda e o mel até formar um molho homogeneizado.
3. Preaqueça a churrasqueira em temperatura alta e coloque a picanha na grelha.
4. Grelhe por aproximadamente 15-20 minutos de cada lado, pincelando o molho de mostarda durante o processo.
5. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.

Receita 2: Picanha Suína Assada na Cerveja

Ingredientes

• 1 kg de picanha suína
• 3 latas de cerveja (preferencialmente uma lager)
• 4 dentes de alho picados
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma travessa, misture a cerveja, alho, cebolas, louro, sal e pimenta.
2. Coloque a picanha dentro desta marinada e deixe por pelo menos 4 horas na geladeira, de preferência durante a noite.
3. Preaqueça o forno a 180 °C e transfira a picanha, com a marinada, para uma assadeira.
4. Cubra com papel alumínio e asse por 1 hora. Remova o papel e deixe dourar por mais 30 minutos.
5. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.

Receita 3: Picanha Suína ao Molho Barbecue

Ingredientes

• 1 kg de picanha suína
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de molho barbecue
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de molho shoyu

Modo de Preparo

1. Tempere a picanha com sal e pimenta a gosto.
2. Em uma tigela, misture o molho barbecue, suco de limão e molho shoyu.
3. Deixe a picanha marinar nessa mistura por pelo menos 1 hora.
4. Aqueça uma grelha ou churrasqueira, e asse a picanha por cerca de 20 minutos de cada lado, pincelando mais molho durante o cozimento.
5. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir com mais molho barbecue por cima.

Conclusão

A picanha suína é uma ótima alternativa à picanha bovina, oferecendo um sabor marcante, textura suculenta e uma infinidade de receitas e preparos que podem ser explorados na cozinha. Seja grelhando na churrasqueira, assando no forno ou cozinhando na panela de pressão, a picanha suína pode se tornar a estrela da sua refeição. Não esqueça de explorar diferentes temperos e acompanhamentos para criar pratos únicos e saborosos. Experimente as receitas apresentadas e surpreenda sua família e amigos com essa deliciosa carne!

FAQ

Qual a diferença entre picanha suína e picanha bovina?

A principal diferença é a origem do corte. A picanha suína vem do porco e possui uma camada de gordura que a torna suculenta. Já a picanha bovina é conhecida por seu sabor robusto e é frequentemente utilizada em churrascos.

Como posso saber se a picanha suína está bem cozida?

Utilize um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. A picanha suína deve alcançar pelo menos 70 °C para ser considerada segura para consumo.

Quais são os melhores acompanhamentos para picanha suína?

Farofa, saladas, arroz e legumes grelhados são acompanhamentos que combinam bem com a picanha suína.

Posso fazer picanha suína na air fryer?

Sim! A picanha suína pode ser preparada na air fryer. Tempere a carne e cozinhe a 200 °C por aproximadamente 25-30 minutos, virando na metade do tempo.

Qual é a melhor maneira de marinar a picanha suína?

A melhor maneira de marinar a picanha suína é com temperos ácidos, como suco de limão ou vinagre, combinado com ervas e especiarias. O ideal é deixar a carne marinando por algumas horas ou até durante a noite.

Referências

1. Fábrica de Receitas - Picanha Suína: O que é e Como Preparar
2. Guia do Churrasqueiro - Técnicas para Grelhar Picanha Suína
3. Culinária Brasileira - Receitas Fáceis com Porco
4. Escola de Culinária - Dicas de Tempero e Marinadas para Carnes

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.