Como fazer purê de mandioca: receita fácil e deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O purê de mandioca, também conhecido como purê de aipim ou purê de macaxeira, é uma receita tradicional da culinária brasileira. Esta delícia é uma ótima opção para acompanhar diversos pratos, como carnes grelhadas, peixes, e até mesmo como uma opção vegetariana. A mandioca, além de ser um alimento muito nutritivo, possui um sabor marcante e uma textura cremosa que torna o purê irresistível. Neste artigo, vamos ensinar uma receita completa de purê de mandioca, com dicas e truques para que você possa preparar um prato delicioso e que certamente vai agradar a todos.

Ingredientes

Para preparar um purê de mandioca perfeito, você vai precisar de:

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1/2 xícara de leite (integral ou desnatado, conforme sua preferência)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado (opcional)
• Cheiro-verde picado para decorar (opcional)

Importância da escolha da mandioca

A escolha da mandioca é fundamental para o resultado final do seu purê. Prefira a mandioca mais fresca e macia, evitando aquelas que estão muito duras ou com partes escuras. Quanto mais macia a mandioca, mais fácil será cozinhar e amassar. Além disso, a mandioca fresca tem um sabor mais acentuado, que pode deixar seu purê muito mais gostoso.

Modo de Preparo

Cozinhando a Mandioca

1. Preparação da Mandioca: Primeiro, descasque a mandioca com cuidado, retirando toda a casca. Após descascar, corte-a em pedaços médios para que cozinhe uniformemente.
2. Cozimento: Coloque os pedaços de mandioca em uma panela grande e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que a mandioca esteja bem macia. Para saber se está pronta, espete um garfo em um dos pedaços; ele deve entrar e sair facilmente.
3. Escorrendo a Mandioca: Assim que estiver cozida, retire a mandioca da água e escorra bem para remover o excesso de líquido. Se preferir, você pode deixar escorrendo em uma peneira por alguns minutos.

Preparação do Purê

1. Amassando a Mandioca: Em uma tigela ou diretamente na panela, use um garfo ou um espremedor de batatas para amassar a mandioca até que não haja mais grumos. O objetivo é obter uma textura bem cremosa e homogênea.
2. Misturando os Ingredientes: Em seguida, adicione a manteiga ou margarina à mandioca amassada e misture bem até que esteja completamente derretida e incorporada. Após isso, adicione o leite aos poucos, enquanto continua a mexer, para que o purê fique com a consistência desejada. Se preferir um purê mais cremoso, adicione mais leite.
3. Temperando: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se estiver utilizando queijo parmesão, este é o momento de adicioná-lo, garantindo que derreta e se misture bem ao purê. Prove e ajuste o tempero conforme necessário.

Dicas para um Purê de Mandioca Perfeito

• Leite Quente: Utilize leite morno ou quente para misturar à mandioca amassada. Isso ajuda a manter a cremosidade e evita que o purê fique empelotado.
• Variedades: Experimente adicionar ingredientes como alho refogado, cebola caramelizada ou até mesmo ervas frescas como manjericão ou alecrim para um toque especial.
• Presença do Queijo: O queijo não é apenas opcional, mas pode elevar o sabor do seu purê. Varie com queijos como queijo de coalho ou gorgonzola para criar combinações diferentes e sofisticadas.

Sugestões de Acompanhamentos

O purê de mandioca é um acompanhamento versátil que combina bem com diversos pratos. Algumas sugestões que podem complementar sua refeição:

Carnes

• Frango Grelhado: O sabor suave do frango grelhado harmoniza perfeitamente com a cremosidade do purê de mandioca.
• Costela Assada: O purê pode ser um ótimo acompanhamento para costelas assadas, equilibrando a riqueza da carne com sua leveza.

Peixes

• Filé de Peixe: Peixes como tilápia ou bacalhau grelhados são opções saudáveis e saborosas para acompanhar o purê.

Vegetais

• Legumes Assados: Um mix de legumes assados, como abobrinha, cenoura e pimentão, traz frescor e cores ao prato, além de ser uma ótima opção vegetariana.

Conclusão

O purê de mandioca é, sem dúvida, uma das receitas mais deliciosas e práticas da culinária brasileira. Ao seguir os passos e dicas apresentados neste artigo, você poderá preparar um purê cremoso e saboroso, que certamente fará sucesso na sua mesa. Seja para um jantar especial ou um almoço simples em família, essa receita é sempre uma boa escolha. Experimente e surpreenda-se com a textura e o sabor maravilhosos que a mandioca pode proporcionar.

FAQ

1. Posso fazer purê de mandioca sem leite?

Sim, você pode substituir o leite por caldo de legumes ou até mesmo água. Para aumentar a cremosidade, adicione mais manteiga ou um pouco de azeite.

2. Quanto tempo dura o purê de mandioca na geladeira?

Colocado em um recipiente fechado, o purê de mandioca pode durar de 3 a 5 dias na geladeira. Para reaquecer, adicione um pouco de leite ou manteiga para restaurar a cremosidade.

3. Posso congelar o purê de mandioca?

Sim, o purê de mandioca pode ser congelado. Coloque-o em um recipiente hermético e armazene no congelador por até 3 meses. Para descongelar, faça isso na geladeira durante a noite e reaqueça em fogo baixo.

4. Quais outras receitas posso fazer com mandioca?

Além do purê, você pode preparar bolinho de mandioca, mandioca frita, ou até mesmo usar a mandioca em sopas e ensopados.

Referências

1. Culinária Brasileira. Manual de Receitas Tradicionais. Editora Nacional, 2022.
2. Gastronomia Popular. Cozinha Regional do Brasil. Editora Bônus, 2023.
3. Saúde na Cozinha. Nutrição e Sabor com Vegetais. Editora Verde, 2023.

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.