Como Fazer um Escondidinho: Receita Fácil e Deliciosa

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O escondidinho é uma receita típica da culinária brasileira que veio conquistando o paladar de todos ao longo dos anos. Com uma combinação irresistível de purê e recheio, ele é perfeito para almoços, jantares e até mesmo ocasiões especiais. Neste artigo, você aprenderá passo a passo como preparar um delicioso escondidinho, além de dicas, variações e tudo o que você precisa saber para arrasar na cozinha.

O Que é Escondidinho?

O escondidinho é um prato que combina uma camada de purê, que pode ser de batata, mandioca ou outro ingrediente, com um recheio saboroso, geralmente feito com carne moída, frango desfiado ou legumes. O nome "escondidinho" vem da forma como os ingredientes são montados, onde o recheio fica "escondido" sob o purê. É uma receita versátil e nutritiva, capaz de agradar a todos os paladares.

Ingredientes para o Escondidinho

Para o Purê

• 1 kg de batatas (ou mandioca)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Queijo ralado (opcional)

Para o Recheio

• 500 g de carne moída (ou frango desfiado)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão picado
• 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Azeite para refogar

Modo de Preparo

Preparando o Purê

1. Cozinhe as Batatas: Coloque as batatas em uma panela com água e leve ao fogo. Cozinhe até que fiquem macias, cerca de 20 minutos. Após cozidas, escorra e reserve.
2. Amasse as Batatas: Em uma tigela, amasse as batatas ainda quentes com um garfo ou um espremedor. Isso garante que o purê fique bem liso.
3. Misture os Ingredientes: Adicione a manteiga e o leite ao purê. Misture bem até que fique cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se desejar um sabor ainda mais especial, adicione queijo ralado à mistura.

Preparando o Recheio

1. Refogue a Cebola e o Alho: Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até que fique transparente. Em seguida, adicione o alho e deixe dourar levemente.
2. Adicione a Carne: Incorpore a carne moída à panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que esteja bem dourada.
3. Misture os Outros Ingredientes: Adicione o tomate e o pimentão picados, juntamente com o molho de soja. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Finalize com salsinha picada.

Montando o Escondidinho

1. Prepare o Refratário: Unte um refratário com manteiga ou azeite.
2. Camadas do Escondidinho: Comece colocando uma camada do purê no fundo do refratário. Em seguida, adicione toda a mistura de carne. Complete com o restante do purê, cobrindo bem.
3. Finalização: Polvilhe queijo ralado por cima, se preferir, para que fique bem gratinadinho no forno.
4. Leve ao Forno: Preaqueça o forno a 200°C e leve o refratário para assar por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado.

Dicas para um Escondidinho Perfeito

1. Escolha dos Ingredientes: Utilize ingredientes frescos e de qualidade. Isso faz toda a diferença no sabor do seu escondidinho.
2. Variações de Recheio: Experimente diferentes opções de recheio, como frango com catupiry, carne de sol desfiada, ou vegetais, para criar novas versões do prato.
3. Opções de Purê: O purê de mandioquinha ou batata-doce também são ótimas alternativas ao purê de batata tradicional.
4. Versão Vegana: Para uma versão vegana, substitua a carne por legumes e use leite vegetal e margarina na preparação do purê.

Variações do Escondidinho

O escondidinho é um prato versátil que permite diversas interpretações. Algumas variações populares incluem:

Escondidinho de Frango com Catupiry

Substitua a carne moída por frango desfiado e adicione catupiry ao purê, garantindo um sabor cremoso e irresistível. Essa combinação é perfeita para quem adora um toque de queijo na receita.

Escondidinho de Carne de Sol

Esse clássico do Nordeste é feito com carne de sol desfiada e purê de mandioca. O sabor marcante da carne se combina perfeitamente com a cremosidade do purê, criando uma experiência gustativa única.

Escondidinho Vegano

Para uma versão mais saudável e vegana, utilize legumes como abobrinha, berinjela e cenoura como recheio. O purê pode ser de batata-doce ou batata inglesa, e o resultado é igualmente saboroso e nutritivo.

Dicas de Acompanhamento

Um escondidinho é um prato completo, mas se você deseja acompanhá-lo, algumas opções podem torná-lo ainda mais saboroso:

• Salada Verde: Uma salada de folhas frescas, como alface e rúcula, com tomates e um molho vinagrete leve, é ótima para equilibrar o prato.
• Arroz Branco ou Integral: Um simples arroz pode complementar a refeição, especialmente se o recheio for mais sequinho.
• Farofa: Uma farofa crocante é uma excelente adição que traz textura à refeição.

Como Armazenar e Reaquecer

Caso sobre escondidinho, você pode armazená-lo na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, o ideal é usar o forno, assim você preserva a crocância do queijo. Também é possível aquecer no micro-ondas, mas poderá perder um pouco da textura.

Conclusão

Fazer um escondidinho é uma excelente forma de reunir amigos e familiares à mesa, já que é um prato que agrada a todos. Nesta receita fácil e deliciosa, você pode explorar a versatilidade do escondidinho, adaptando o recheio e o purê conforme suas preferências e as necessidades da sua dieta. Não há limites para a criatividade na cozinha, e com este guia, você está apto a preparar um escondidinho que seguramente será um sucesso!

FAQ

1. Posso fazer escondidinho com carne de porco?

Sim, você pode usar carne de porco desfiada ou moída. Ela combina bem com purê e acrescenta um sabor diferenciado ao prato.

2. Qual o melhor tipo de queijo para usar no escondidinho?

Os queijos que derretem bem, como muçarela, queijo prato ou catupiry, são as melhores opções para um escondidinho cremoso.

3. O escondidinho pode ser congelado?

Sim, você pode congelar o escondidinho. O ideal é deixá-lo esfriar completamente antes de embalar bem e colocar no freezer. Para reaquecer, faça diretamente do congelador para o forno.

4. É possível fazer escondidinho apenas com verduras?

Sim, existem versões que utilizam apenas verduras como recheio. Algumas opções populares são abobrinha, brócolis ou espinafre.

5. Qual a principal diferença entre escondidinho e purê de carne?

O escondidinho possui camadas de purê e recheio, enquanto o purê de carne é uma mistura onde os ingredientes são incorporados, sem camadas distintas.

Referências

• Gastronomia Brasileira: História e Receitas Tradicionais
• Cozinha Brasileira: Mistérios e Delícias
• Livros de Receitas de Confort Food

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.