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Como Fazer um Escondidinho de Charque Delicioso e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O escondidinho de charque é um prato típico da culinária brasileira, especialmente amado no Nordeste. Com camadas de purê, carne desfiada e muito sabor, essa receita é perfeita para um almoço em família ou uma refeição dentro de casa. Neste artigo, vamos explorar como fazer um escondidinho de charque delicioso e fácil, desvendando cada passo dessa preparação que conquista o paladar e aquece o coração. Além disso, daremos dicas de variações e acompanhamento, para que você possa adaptar a receita ao seu gosto.

Introdução ao Escondidinho de Charque

Quando se fala em comida caseira, o escondidinho de charque é um dos pratos que vem à mente de muitos brasileiros. É uma deliciosa combinação de carne de charque desfiada com camadas de purê de batata ou mandioca, que proporciona uma textura cremosa e saborosa. Essa receita é conhecida por ser fácil de preparar, sendo uma ótima opção tanto para iniciantes quanto para chefs mais experientes. O toque especial fica por conta dos temperos, que fazem toda a diferença no resultado final.

Ingredientes Necessários

Para fazer um escondidinho de charque delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para a carne de charque:

Para o purê:

Preparando a Carne de Charque

O primeiro passo para fazer esse escondidinho é o preparo da carne de charque. Comece colocando a charque em uma panela e cobrindo-a com água. Deixe cozinhando por aproximadamente 1 a 2 horas ou até que a carne fique macia. É importante realizar a dessalgação da carne, por isso, troque a água pelo menos uma vez durante o cozimento.

Após esse processo, retire a carne do fogo, escorra a água e desfie a charque com a ajuda de um garfo ou com as mãos. Reserve a carne desfiada.

Refogando a Carne

Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola. Refogue até que fique transparente, em seguida, acrescente o alho e deixe dourar levemente. Adicione o tomate e o pimentão, continue refogando por alguns minutos até que tudo esteja bem incorporado. Por último, junte a carne desfiada e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Reserve.

Preparando o Purê

Com a carne pronta, é hora de fazer o purê que irá compor as camadas do seu escondidinho. Para isso, descasque as batatas ou a mandioca e corte em pedaços. Cozinhe-os em água fervente até que fiquem macios. Após o cozimento, escorra bem a água.

Fazendo o Purê

Transfira as batatas ou mandioca cozidas para uma tigela. Adicione a manteiga, o leite e o sal. Amasse tudo até obter uma consistência cremosa e homogênea. Certifique-se de que o purê não esteja muito líquido, pois ele precisa suportar a camada superior do escondidinho.

Montagem do Escondidinho

Agora que você tem a carne e o purê prontos, vamos à montagem do escondidinho. Em um refratário, comece colocando uma camada da carne de charque refogada. Espalhe bem para cobrir todo o fundo. Em seguida, coloque uma camada generosa do purê, espalhando uniformemente.

Finalizando com Outra Camada

Se desejar, você pode repetir as camadas, começando novamente pela carne, seguido do purê. Finalize com uma camada de purê de batata ou mandioca e, se quiser, polvilhe queijo ralado por cima. Isso resultará em uma camada gratinada que dá um sabor especial ao prato.

Assando o Escondidinho

Preaqueça o forno a 180°C. Leve o refratário ao forno por aproximadamente 20 a 30 minutos ou até que a parte superior esteja levemente dourada e gratinada. O tempo de cozimento pode variar conforme seu forno, então, fique de olho para não deixar queimar.

Dicas para um Escondidinho Perfeito

Sugestões de Acompanhamento

O escondidinho de charque é um prato muito completo por si só, mas pode ser acompanhado por algumas opções que complementam a refeição. Arroz branco é um acompanhamento básico que combina bem, além de uma salada verde refrescante. Outra sugestão é servir uma farofa crocante, que adiciona uma textura diferenciada ao prato.

Conclusão

Fazer um escondidinho de charque pode ser uma experiência extremamente gratificante, tanto pela simplicidade do processo quanto pelo sabor complexo e envolvente que a receita oferece. É uma escolha perfeita para um almoço em família ou quando você recebe amigos em casa. Seja do modo tradicional ou com variações em ovos, queijos ou outros ingredientes, o escondidinho é uma verdadeira celebração da culinária brasileira. Agora que você conhece o passo a passo dessa deliciosa receita, que tal colocá-la em prática e surpreender a todos com um prato maravilhoso?

FAQ - Perguntas Frequentes

Posso fazer o escondidinho de charque com carne de sol?

Sim, você pode substituir a charque por carne de sol, mas é importante lembrar que a carne de sol tende a ser menos salgada, o que pode diferenciar o sabor final do prato.

O que posso usar no lugar do purê de batata?

Você pode utilizar purê de mandioca, batata-doce ou abóbora. Cada um desses purês trará um sabor único ao escondidinho, adaptando-se aos gostos pessoais.

É possível congelar o escondidinho?

Sim, você pode congelar o escondidinho antes de assá-lo. Basta montá-lo em um refratário adequado para freezer. Quando desejar consumir, descongele na geladeira e asse como de costume.

Qual o tempo de preparo do escondidinho?

O tempo de preparo total varia, mas em média você deve considerar cerca de 1h a 1h30 de trabalho, incluindo o cozimento da charque e das batatas.

Referências

  1. Livro “Culinária Brasileira”, Editora dos Editores, 2020.
  2. Receitas da Cozinha Nordestina: Tradições e Sabores.
  3. Dicas de Culinária e Temperos para Pratos Brasileiros, Autor Desconhecido, 2021.

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