Como Fazer um Frango Frito Delicioso e Crocante

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Frequentemente, o frango frito é um dos pratos mais amados em várias culturas ao redor do mundo. Com sua combinação de carne suculenta e casquinha crocante, é difícil resistir a um pedaço perfumado e bem preparado. Neste artigo, vamos explorar como fazer um frango frito delicioso e crocante, desde a escolha dos ingredientes até o processo de fritura. Serão fornecidas dicas especiais e truques que garantirão que sua receita seja um sucesso estrondoso na mesa.

Ingredientes Necessários

Para preparar um frango frito saboroso, você precisará de alguns ingredientes básicos. Aqui está uma lista detalhada que incluem:

Frango

• 1 kg de peito ou coxas de frango
• O frango deve estar fresco e de boa qualidade. Cortes de coxas e sobrecoxas tendem a ser mais suculentos, enquanto o peito possui uma carne mais magra. Você pode usar o corte que preferir.

Marinada

• 2 xícaras de buttermilk (ou leite com limão)
• O buttermilk ajuda a amaciar a carne e a adicionar umidade.
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de páprica doce
• Sal e pimenta a gosto

Massa para Empanar

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de farinha de milho
• 1 colher de sopa de pó para torta (ou fermento em pó)
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de ervas finas ou tempero a gosto

Óleo para Fritura

• Óleo vegetal (o suficiente para cobrir o fundo da frigideira ou para fritura profunda)
• O mais comum é usar óleo de soja, mas também pode ser utilizado óleo de canola ou girassol.

Passo a Passo Para Preparar o Frango Frito

Preparar um frango frito pode parecer uma tarefa complexa, mas seguindo os passos corretamente, você obtém um resultado digno de restaurant. Vamos detalhar cada fase do processo.

1. Marinando o Frango

O primeiro passo para um frango frito suculento é a marinada. Em uma tigela grande, misture o buttermilk, o alho picado, a páprica, o sal e a pimenta. Coloque os pedaços de frango na marinada e cubra bem, garantindo que toda a carne esteja envolvida. Deixe marinar por no mínimo duas horas na geladeira. Idealmente, deixe por uma noite inteira. Isso ajuda a amaciar e saborizar a carne profundamente.

2. Preparando a Massa

Enquanto o frango está marinando, prepare a mistura para empanar. Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo, a farinha de milho, o pó para torta, a pimenta-do-reino, o sal, o alho em pó, a cebola em pó e as ervas finas. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

3. Empanando o Frango

Após o tempo de marinada, retire o frango da geladeira. Deixe escorrer um pouco e, em seguida, passe os pedaços de frango na mistura de farinha, cobrindo bem cada pedaço. É importante pressionar suavemente a farinha sobre o frango, garantindo que fique bem empanado. Para uma crocância extra, você pode repetir o processo, mergulhando novamente na marinada e depois passando na farinha mais uma vez.

4. Preparando a Fritura

Agora que o frango está empanado, é hora de fritá-lo. Em uma frigideira grande, coloque óleo o suficiente para cobrir pelo menos 2 a 3 cm de altura. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até que comece a borbulhar. Para verificar se o óleo está quente o suficiente, você pode jogar um pequeno pedaço de massa de teste; se borbulhar e dourar rapidamente, o óleo está pronto.

5. Fritando o Frango

Coloque cuidadosamente os pedaços de frango no óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Frite em pequenas porções, se necessário. Isso permite que o frango cozinhe de forma uniforme e fique crocante. O tempo de fritura varia dependendo do tamanho dos pedaços do frango; em média, eles devem ser fritos por cerca de 10 a 15 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. A temperatura interna do frango deve atingir 75°C.

6. Drenando e Servindo

Uma vez que o frango esteja frito e dourado, retire-o da frigideira e coloque sobre papel toalha para drenar o excesso de óleo. Isso ajudará a manter o frango crocante. Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua preferência, como purê de batata, salada coleslaw, ou arroz.

Dicas Para Um Frango Frito Perfeito

• Use um termômetro: Para garantir que seu frango esteja completamente cozido, utilize um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna.
• Deixe o frango descansar: Após fritar, deixe o frango descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, mantendo-o suculento.
• Experimente temperos: Varie os temperos da marinada e da mistura de empanar conforme seu gosto. Experimente adicionar pimenta caiena para um toque picante ou ervas frescas para um sabor mais aromático.

Comparativo: Frango Frito Tradicional versus Assado

Embora o frango frito seja uma iguaria amada por muitos, a comparação com o frango assado também é válida. O frango assado, geralmente, é visto como uma alternativa mais saudável, pois usa menos óleo e é frequentemente preparado com vegetais. No entanto, o frango frito se destaca pelo sabor e textura crocante. A escolha entre os dois depende da ocasião e da preferencia pessoal.

Conclusão

Fazer um frango frito delicioso e crocante é uma questão de técnica e paciência. Marinando o frango corretamente, permanecendo atento à temperatura do óleo, e utilizando uma mistura de farinha de qualidade, você pode criar um prato que vai agradar a todos. Este prato versátil pode ser servido em diversas ocasiões, desde um jantar em família até uma reunião com amigos. Experimente esta receita e desfrute de um frango frito que certamente se tornará um favorito!

FAQ

1. Posso usar outros cortes de frango além de peito e coxas?

Sim, você pode usar qualquer parte do frango, como as asas ou até mesmo frango inteiro se preferir. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário.

2. Como posso saber quando o frango está completamente cozido?

A forma mais precisa é usar um termômetro de carne. O frango deve atingir uma temperatura interna de 75°C.

3. O que posso fazer para que o empanado fique ainda mais crocante?

Para um empanado extra crocante, você pode adicionar um pouco de amido de milho à mistura de farinha ou verificar se o buttermilk está bem espesso.

4. É possível fazer o frango frito no forno?

Sim! Você pode assar em vez de fritar, mas o resultado final será diferente em termos de sabor e textura. O frango assado não terá a mesma crocância, mas ainda será muito saboroso.

5. Como posso armazenar o frango frito que sobrou?

Guarde o frango frito em um recipiente hermético na geladeira por até quatro dias. Para reaquecer, use o forno para preservar a crocância.

Referências

• "Como Fritar Frango Perfeito". Guia do Cozinheiro. Acesso em 2023.
• "Receitas Saudáveis: Alternativas ao Frango Frito". Revista da Culinária. Acesso em 2023.
• "Dicas para Cozinhar Frango: Marinadas". Culinária Brasileira. Acesso em 2023.

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.