Como Fazer um Lagarto Recheado: Receita Deliciosa e Simples

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Olagarto recheado é um prato típico da culinária brasileira que ganhou destaque em almoços e jantares familiares por sua simplicidade e sabor inigualável. Esta receita não só traz consigo a tradição de muitos lares brasileiros, mas também a versatilidade de ingredientes que se adaptam ao gosto de cada um. Neste artigo, vamos te ensinar como preparar um lagarto recheado que deixará todos os seus convidados satisfeitos e impressionados. Então, prepare-se para colocar a mão na massa e encantar a todos com essa iguaria.

O Que é Lagarto?

O lagarto é um corte de carne bovina localizado na região da parte traseira do boi, especificamente na peça que liga o traseiro ao lombo. É uma carne magra, muito apreciada por sua textura tenra e sabor suave. Quando bem preparada, é capaz de se transformar em um prato maravilhoso, ideal para ocasiões especiais ou mesmo para o dia a dia.

Ingredientes Necessários

Para o preparo do lagarto recheado, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1,5 kg de lagarto
• 200 g de bacon picado
• 300 g de azeitonas verdes picadas
• 2 cenouras cortadas em palitos
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de refresco de laranja (opcional)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 maço de cheiro-verde picado
• Folhas de louro para tempero

Utensílios

Antes de começar, garanta que você tenha os seguintes utensílios à disposição:

• Tábua de cortar
• Faca afiada
• Cordão de cozinha ou palitos
• Assadeira
• Papel alumínio
• Panela

Preparando o Lagarto Recheado

Passo 1: Temperando a Carne

Primeiramente, você deve preparar o lagarto para o recheio. Com uma faca bem afiada, faça um corte no sentido do comprimento, criando uma espécie de "bolsinho" para o recheio. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho e o refresco de laranja, se desejar um toque mais cítrico. Deixe marinar por pelo menos 1 hora, de preferência na geladeira.

Passo 2: Preparando o Recheio

Enquanto a carne marinada absorve os temperos, é hora de preparar o recheio. Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de óleo e frite o bacon até que fique crocante. Em seguida, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem dourados. Adicione a cenoura e as azeitonas e continue cozinhando por mais alguns minutos. Finalize com o cheiro-verde e misture bem.

Passo 3: Montando o Recheio

Com o recheio pronto, retire o lagarto da marinada e comece a preencher o "bolsinho" feito anteriormente. Use uma colher para inserir o recheio e, quando estiver cheio, feche a abertura com palitos ou amarre com um cordão de cozinha, formando um rolo.

Assando o Lagarto Recheado

Passo 4: Preparo para Assar

Preaqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira, coloque o lagarto recheado, adicionando folhas de louro e, se preferir, um pouco de caldo de carne ou vinho branco para um sabor adicional. Cubra a assadeira com papel alumínio, para que a carne cozinhe de maneira uniforme sem ressecar.

Passo 5: Tempo de Cocção

Leve a assadeira ao forno e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos, para que a carne ganhe uma cor dourada e uma crocância irresistível por fora. Lembre-se de regar a carne com o próprio caldo da assadeira a cada 20 minutos, garantindo que o lagarto permaneça suculento.

Como Saber Se Está Pronto

Para verificar se o lagarto está totalmente cozido, use um termômetro de carnes. A temperatura interna deve atingir 65°C. Se não tiver um termômetro, você pode usar um garfo: se a carne estiver macia e desprendendo-se facilmente, está pronta.

Servindo

Ao retirar o lagarto recheado do forno, deixe-o descansar por cerca de 15 minutos antes de cortá-lo em fatias. Isso ajuda a carne a reter os sucos, tornando-a ainda mais saborosa. Sirva acompanhada de arroz, farofa e uma salada fresca para um prato completo.

Dicas e Sugestões

Variações de Recheio

Uma das belezas do lagarto recheado é a possibilidade de variar o recheio de acordo com sua preferência. Você pode usar:

• Queijo: Adicione queijo muçarela ou provolone para um resultado ainda mais saboroso.
• Legumes: Além da cenoura, experimente adicionar abobrinha ou pimentão.
• Ervas: Alecrim e tomilho podem trazer um toque especial e aromático.

Armazenamento

Se sobrar lagarto recheado, você pode armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, use o micro-ondas ou o forno, garantindo que a carne não resseque.

Conclusão

Agora que você aprendeu como fazer um lagarto recheado delicioso e simples, é hora de colocar em prática essa receita que com certeza impressionará a todos à sua mesa. Aproveitar momentos de felicidade em família logo após saborear esse prato é algo impagável. Explore as variações de recheio e sinta-se à vontade para adicionar seu toque pessoal a essa deliciosa tradição. Bon appétit!

FAQ

1. Posso fazer o lagarto recheado na panela de pressão?

Sim, você pode fazer na panela de pressão. O tempo de cocção será mais curto, em torno de 40 minutos. Certifique-se de adicionar um pouco de líquido à panela.

2. Qual acompanhamento fica bom com lagarto recheado?

Arroz branco, farofa, purê de batatas e uma salada de folhas verdes são ótimos acompanhamentos.

3. Como saber o ponto da carne?

O ideal é utilizar um termômetro de carnes. O ponto ideal é quando a temperatura interna chega a 65°C. Se não tiver um termômetro, observe se a carne está macia e fazendo jus à suculência.

Referências

• Livro de Receitas da Culinária Brasileira
• Site de Gastronomia e Receitas Tradicionais
• Conferência de Culinária Regional do Brasil

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.