Como Preparar Grão de Bico: Dicas e Receitas Deliciosas

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O grão de bico é um alimento versátil e nutritivo, conhecido por suas propriedades saudáveis e pelo seu sabor delicioso. Originário do Oriente Médio, o grão de bico é um ingrediente essencial em diversas culinárias pelo mundo, incluindo a brasileira. Neste artigo, você aprenderá como preparar grão de bico de maneira correta, além de dicas e receitas que farão deste legume uma estrela na sua cozinha.

Benefícios do Grão de Bico

O grão de bico é muito mais do que um simples ingrediente. Ele é uma fonte rica de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Aqui estão alguns dos principais benefícios:

• Rico em Proteínas: O grão de bico é uma excelente fonte de proteína vegetal, ideal para vegetarianos e veganos.
• Baixo Índice Glicêmico: Isso significa que ele ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue, sendo uma boa escolha para pessoas com diabetes.
• Alto em Fibras: As fibras auxiliam na digestão e promovem a saciedade, o que é ótimo para quem está de dieta.
• Rico em Nutrientes: O grão de bico contém ferro, fósforo, folato e várias vitaminas do complexo B.

Com todos esses benefícios, fica claro que o grão de bico merece um lugar de destaque nas suas refeições.

Como Preparar Grão de Bico

Passo 1: Escolha do Grão de Bico

Antes de cozinhar, a primeira coisa a se fazer é escolher o grão de bico. Procure por grãos firmes, com boa aparência e que não estejam quebrados ou mofados. O grão de bico pode ser encontrado seco ou em conserva. O grão seco é mais econômico e saboroso, mas exige um pouco mais de tempo para preparo.

Passo 2: Higienização

Higienizando os grãos, você garante uma refeição mais saudável. Lave os grãos em água corrente, removendo quaisquer impurezas ou sujeiras visíveis. Isso é especialmente importante se os grãos estão na embalagem de papel ou plástico.

Passo 3: Deixe de Molho

Um dos passos mais importantes e que muitas pessoas esquecem é o molho dos grãos. O ideal é deixá-los de molho por no mínimo 8 horas, de forma que fique mais fácil cozinhar e que o grão absorva água, reduzindo o tempo de cozimento. Se possível, faça isso durante a noite e cozinhe no dia seguinte.

Passo 4: Cozimento

Após a fase de molho, escorra a água e coloque os grãos em uma panela. Para cada parte de grão de bico, acrescente três partes de água. Se preferir um sabor a mais, adicione ervas e temperos, como louro, alho e cebola. Cozinhe em fogo médio, tampada, até que os grãos fiquem macios, o que pode levar de 1 a 2 horas. Para facilitar, você pode usar uma panela de pressão; assim, o tempo pode ser reduzido para cerca de 30 a 40 minutos.

Passo 5: Temperos

Depois de cozidos, o grão de bico pode ser temperado a gosto. O sal deve ser adicionado apenas no final do cozimento, para garantir que os grãos não fiquem duros. Você pode experimentar com vários temperos como cominho, páprica ou até mesmo um pouco de limão.

Dicas Importantes

O Que Fazer com o Grão de Bico Cozido?

Um dos aspectos mais legais do grão de bico é sua versatilidade após o cozimento. Vejamos algumas sugestões do que fazer:

1. Saladas: Adicione grão de bico às suas saladas para dar mais consistência e nutrientes. Combina bem com tomates, pepinos, cebolas roxas e um bom molho de azeite.
2. Hummus: O famoso creme de grão de bico é uma opção saudável e saborosa. Basta processar grão de bico cozido com tahine, suco de limão, alho e azeite. Ideal para acompanhar pães ou vegetais.
3. Sopas: O grão de bico pode ser adicionado a sopas diversas, como a sopa de legumes. Ele ajuda a deixar a sopa mais nutritiva e encorpada.
4. Assados: Experimente assar o grão de bico após cozinhá-lo, temperando com especiarias a gosto. Você terá um petisco saudável e crocante.
5. Currys: Na culinaría indiana, o grão de bico é um ingrediente chave em currys e pratos à base de legumes. Cozinhe com leite de coco e especiarias para uma refeição deliciosa.

Receitas Deliciosas com Grão de Bico

Hummus Clássico

Ingredientes

• 1 xícara de grão de bico cozido
• 1/4 de xícara de tahine
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Água

Modo de Preparo

1. No processador, adicione todos os ingredientes, exceto a água.
2. Processe até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione água aos poucos até atingir a consistência desejada.
4. Sirva com um fio de azeite e especiarias por cima.

Salada de Grão de Bico

Ingredientes

• 1 xícara de grão de bico cozido
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola roxa picada
• 1/2 pepino picado
• 1/4 de xícara de salsinha picada
• Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, misture todos os ingredientes.
2. Tempere com azeite, sal e pimenta.
3. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Grão de Bico Assado

Ingredientes

• 2 xícaras de grão de bico cozido
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de paprika
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Misture todos os ingredientes em uma tigela até que os grãos estejam bem cobertos.
3. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que esteja crocante.
4. Sirva como petisco.

Curry de Grão de Bico

Ingredientes

• 1 xícara de grão de bico cozido
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 lata de leite de coco
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione os tomates e o curry e cozinhe por alguns minutos.
3. Junte o grão de bico e o leite de coco. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
4. Tempere com sal a gosto e sirva acompanhado de arroz.

Conclusão

O grão de bico é um ingrediente que traz sabor, saúde e versatilidade à sua mesa. Prepará-lo é simples e você pode utilizá-lo em diversas receitas, desde saladas e petiscos até pratos mais elaborados como currys e sopas. Aproveite os benefícios e as delícias que o grão de bico pode oferecer, e experimente as receitas sugeridas para surpreender sua família e amigos com refeições saudáveis e saborosas.

FAQ

1. O grão de bico deve ser cozido antes de ser usado em receitas?

Sim, o grão de bico deve ser cozido antes do uso, a menos que você esteja utilizando grão de bico em conserva, que já vem cozido.

2. Posso congelar o grão de bico cozido?

Sim, o grão de bico cozido pode ser congelado. Coloque em recipientes herméticos e armazene no congelador por até 6 meses.

3. Como sei se o grão de bico está cozido?

O grão de bico deve estar macio e fácil de amassar com um garfo quando está cozido. O tempo de cozimento pode variar, então teste frequentemente.

4. Quais são algumas substituições para o tahine no hummus?

Você pode usar manteiga de amendoim, amêndoa ou até mesmo iogurte para um hummus mais cremoso e leve.

Referências

• Nutrição do Grão de Bico
• Receitas de Grão de Bico
• Benefícios da Fibras

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.