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Como Preparar Peru de Natal: Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O Natal é uma época de celebrações, união e, claro, muito sabor! E não há prato mais icônico nas mesas brasileiras durante essa festividade do que o peru de Natal. Prepará-lo pode parecer uma tarefa difícil, mas com as dicas e a receita que vamos compartilhar, você verá que é mais simples do que imagina. Ao longo deste artigo, vamos explorar desde a escolha do peru até o passo a passo da receita, além de algumas dicas para acompanhamentos e uma finalização deliciosa que vai encantar seus convidados.

A Escolha do Peru Ideal

Tamanhos e tipos de peru

Antes de mais nada, é essencial entender que existem diferentes tipos de perus disponíveis no mercado. O tamanho do peru que você escolher deve depender da quantidade de pessoas que você pretende servir. Em média, calcula-se cerca de 1 a 1,5 kg de peru por pessoa. Para uma refeição que servirá 10 pessoas, por exemplo, um peru de 5 a 7 kg é ideal. Os perus também podem ser encontrados em diversas apresentações: fresco, congelado, temperado ou não. Optar por um peru fresco geralmente proporciona melhores resultados, mas a versão congelada é uma ótima alternativa se você se planejar com antecedência.

Onde comprar o peru

O local onde você compra o seu peru também pode influenciar na qualidade do prato. Supermercados, açougues e feiras especializadas são ótimas opções. Certifique-se de que o produto é fresco, verificando a data de validade e a aparência do animal. Outra dica é perguntar sobre a alimentação do peru, pois isso pode impactar no sabor da carne.

Ingredientes para o Peru de Natal

A seguir, listamos os ingredientes que você precisará para preparar um delicioso peru de Natal. Essas quantidades são para um peru de aproximadamente 5 a 7 kg.

Ingredientes Principais

Recheio

Para o recheio, você pode usar uma mistura de farofa ou optar por um recheio mais sofisticado. Aqui está uma receita básica de farofa que combina perfeitamente com o peru.

Preparação do Peru de Natal

Depois de escolher o peru e reunir todos os ingredientes, é hora de colocar a mão na massa. Vamos ao passo a passo da preparação.

Descongelamento do Peru

Se o seu peru estiver congelado, é importante descongelá-lo com antecedência. O ideal é deixá-lo na geladeira por 24 a 48 horas antes do preparo. Nunca descongele o peru em temperatura ambiente, pois isso pode favorecer o crescimento de bactérias.

Tempere o Peru

  1. Temperatura ambiente: Retire o peru da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a carne a cozinhar de maneira mais uniforme.
  2. Marinada: Misture em uma tigela a manteiga, o caldo de galinha, o suco de limão, o alho picado, a cebola, sal, pimenta-do-reino e as ervas finas. Espalhe essa mistura sobre toda a superfície do peru, garantindo que ele fique bem temperado.
  3. Ponto crítico: Use a ponta dos dedos para entrar entre a pele e a carne do peru, criando um espaço para que a marinada penetre melhor. Essa técnica é essencial para garantir um sabor mais intenso.

Prepare o Recheio

  1. Refogar os ingredientes: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até que esteja dourada. Adicione as passas, as nozes e misture bem.
  2. Acrescente a farinha: Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo constantemente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Recheie e Prepare para Assar

  1. Recheio do peru: Com cuidado, recheie o interior do peru com a farofa, mas não o sobrecarregue. Ele deve estar bem recheado, mas com espaço para que o calor circule durante o processo de assar.
  2. Amarre as pernas: Use um cordão de cozinha para amarrar as pernas do peru, o que ajuda a manter a forma durante o cozimento.

Assando o Peru

Agora que o peru está temperado e recheado, é hora de assá-lo.

Preparação do forno

  1. Pré-aqueça: Ligue o forno a 180 graus Celsius e deixe aquecer enquanto você finaliza os últimos detalhes do peru.
  2. Coloque o peru na assadeira: Coloque o peru em uma assadeira, preferência com a peita voltada para cima. Não se esqueça de colocar a cenoura picada ao redor do peru na assadeira, o que ajudará a dar sabor ao caldo enquanto ele assa.

Tempo de forno

Geralmente, o tempo de assar um peru é de aproximadamente 40 minutos por quilo. Assim, um peru de 6 kg deve ser assado por cerca de 4 a 5 horas. Para evitar que a carne fique seca, o ideal é cobrir o peru com papel alumínio nos primeiros momentos de cozimento. Após cerca de 2 horas, você pode retirar o papel e deixar dourar por mais tempo.

Dicas de cozimento

Finalização e Apresentação

Após o tempo necessário de assar, retire o peru do forno e deixe descansar por cerca de 20 minutos antes de fatiar. Esse descanso é crucial, pois permite que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne suculenta.

Fatiando o Peru

  1. Use uma faca bem afiada: Comece a fatiar o peito do peru em fatias finas. Em seguida, passe para as coxas e asas.
  2. Montagem do prato: Arrume as fatias de peru em um prato grande e decore com ramos de alecrim ou salsinha, se desejar.

Acompanhamentos para o Peru de Natal

Um peru de Natal é sempre aprimorado com acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões:

Arroz à Grega

Um arroz colorido e cheio de sabores é sempre uma boa opção. Prepare um arroz à grega com cenouras, ervilhas e uvas-passas.

Farofa

A farofa que você preparou como recheio pode ser servida à parte, complementando ainda mais o prato.

Salada Natalina

Uma salada fresca com folhas verdes, frutas como romã e nozes também é uma ótima pedida para equilibrar o sabor do peru.

Molho de Frutas

Um molho de frutas, especialmente de cranberry ou pêssego, pode ser o toque especial para dar mais sabor ao peru.

Concluindo a Celebração

Preparar o peru de Natal pode ser um momento prazeroso e que envolve toda a família. A união, o amor e as tradições se manifestam em cada garfada desse prato tão querido. Após todo o esforço na cozinha, desfrute do momento com seus entes queridos. Sirva cada fatia com orgulho ao som de risadas e relatos de boas lembranças.

FAQ – Perguntas Frequentes

Qual é a melhor maneira de descongelar um peru?

A melhor maneira de descongelar um peru é deixá-lo na geladeira por 24 a 48 horas antes de cozinhar. Isso assegura que ele descongele de forma segura.

Devo temperar o peru um dia antes?

Sim, temperar o peru um dia antes permite que os sabores se intensifiquem e oferece um resultado mais suculento.

Qual é a temperatura ideal para assar o peru?

A temperatura ideal para assar o peru é de 180 graus Celsius, garantindo um cozimento uniforme.

Referências

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