Como Que Faz Estrogonofe de Carne: Receita Fácil e Rápida
Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.
- História do Estrogonofe
- Ingredientes
- Modo de Preparo
- Preparando a Carne
- Refogando os Ingredientes
- Adicionando os Champignons
- Preparando o Molho
- Finalização e Montagem do Prato
- Dicas para um Estrogonofe Perfeito
- Escolha da Carne
- Temperos
- Versões Vegetarianas e Veganas
- Conclusão
- Perguntas Frequentes
- 1. Posso congelar o estrogonofe pronto?
- 2. Qual o melhor acompanhamento para estrogonofe?
- 3. É possível fazer estrogonofe com frango?
- 4. Como evitar que o creme de leite talhe?
- 5. Há alternativas para o ketchup e mostarda?
- Referências
O estrogonofe de carne é um prato que conquista muitos paladares. Originário da culinária russa, o estrogonofe se popularizou em várias partes do mundo, ganhando versões distintas. No Brasil, o estrogonofe de carne é frequentemente preparado de maneira simples e rápida, sendo uma excelente opção para um almoço ou jantar prático. Nesta receita, vamos apresentar passo a passo como preparar um delicioso estrogonofe de carne que satisfaz a toda a família, sem complicações.
História do Estrogonofe
O estrogonofe tem suas raízes na Rússia, onde é conhecido como "бефстроганов" (beef stroganoff), feito originalmente com carne de vaca cortada em tiras, cebola e creme de leite. A popularidade do prato se espalhou pelo mundo, e cada cultura adaptou a receita ao seu jeito. No Brasil, a versão mais comum leva molho de tomate e temperos que dão um toque especial e único ao prato.
Ingredientes
Para preparar um estrogonofe de carne saboroso, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500g de carne bovina (como filé mignon ou patinho)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de champignons (frescos ou em conserva)
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda
- 200ml de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para decorar
- Arroz branco e batata frita (opcionais, para acompanhamento)
Modo de Preparo
Preparando a Carne
- Comece cortando a carne em tiras finas, aproximadamente de 1cm. Essa espessura é ideal para que a carne cozinhe rapidamente e fique macia.
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve por alguns minutos para que os temperos penetrem.
Refogando os Ingredientes
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga ou o azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não deixar queimar.
- Acrescente as tiras de carne na panela e cozinhe até que estejam douradas de todos os lados.
Adicionando os Champignons
- Após a carne estar bem dourada, adicione os champignons à panela. Se estiver utilizando champignons em conserva, escorra e enxágue antes de adicionar. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos, até que os champignons soltem um pouco de líquido e estejam aquecidos.
Preparando o Molho
- Adicione o ketchup e a mostarda à mistura na panela. Misture bem para que a carne e os champignons fiquem bem envolvidos pelo molho.
- Em seguida, adicione o creme de leite. Mexa delicadamente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até que o molho esteja bem incorporado e levemente espesso. Não ferva, pois o creme pode talhar.
Finalização e Montagem do Prato
- Desligue o fogo e ajuste o sal e pimenta, se necessário. Polvilhe salsinha picada por cima para decoração.
- Sirva o estrogonofe de carne quente, acompanhado de arroz branco soltinho e, se desejar, batata frita crocante.
Dicas para um Estrogonofe Perfeito
Escolha da Carne
A qualidade da carne utilizada é fundamental para um estrogonofe macio e saboroso. O filé mignon é uma ótima escolha, mas cortes como o patinho e a alcatra também funcionam bem e são mais econômicos.
Temperos
Sinta-se à vontade para personalizar a receita com ervas e especiarias. Algumas opções interessantes são o tomilho, a noz-moscada e o alecrim, que podem dar um sabor diferente ao prato.
Versões Vegetarianas e Veganas
Se você ou alguém que irá servir não come carne, o estrogonofe pode ser facilmente adaptado. Experimente substituir a carne por cogumelos variados ou proteína de soja. Com isso, o prato pode se tornar uma ótima opção vegetariana ou vegana, mantendo a cremosidade e o sabor que todos amam.
Conclusão
Preparar um estrogonofe de carne é mais simples do que você imagina e pode ser feito em menos de 30 minutos. Essa receita prática garante uma refeição saborosa e reconfortante para o dia a dia. Com os ingredientes certos e um pouco de carinho ao cozinhar, você poderá servir um prato tradicional que agradará a todos os paladares. Aproveite a refeição e compartilhe esse prato especial com amigos e familiares.
Perguntas Frequentes
1. Posso congelar o estrogonofe pronto?
Sim! O estrogonofe de carne pode ser congelado por até 3 meses. Para descongelar, basta deixar na geladeira durante a noite e aquecer em uma panela antes de servir.
2. Qual o melhor acompanhamento para estrogonofe?
O estrogonofe combina muito bem com arroz branco. Batata frita ou purê de batata são outros acompanhamentos tradicionais que também agradam.
3. É possível fazer estrogonofe com frango?
Claro! O estrogonofe de frango é uma variação deliciosa. Você pode seguir a mesma receita, apenas substituindo a carne de vaca por peito de frango em tiras.
4. Como evitar que o creme de leite talhe?
Para evitar que o creme de leite talhe, adicione-o em fogo baixo e não deixe ferver após a adição. Também é importante usar creme de leite fresco ou de caixinha, que são menos propensos a talhar.
5. Há alternativas para o ketchup e mostarda?
Sim! Se preferir, você pode usar molho inglês, molho de tomate ou até mesmo um molho de cogumelos para variações no sabor.
Referências
- Livro de Receitas de Culinária Brasileira
- Tendências Gastronômicas - Estrogonofe de Carne
- Culinária Internacional - História e Variedades do Estrogonofe
- Site da Culinária para Todos - Dicas e Receitas Práticas
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