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Como se faz estrogonofe de carne: Receita fácil e rápida

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

O estrogonofe de carne é um dos pratos mais queridos da culinária brasileira. Com sua base cremosa e sabor marcante, essa delícia conquista paladares e proporciona momentos especiais à mesa. Neste artigo, vamos explorar como fazer um estrogonofe de carne fácil e rápido, ideal para aqueles dias em que você precisa impressionar sem gastar horas na cozinha. Prepare-se para aprender não apenas a receita, mas também algumas dicas valiosas para tornar seu estrogonofe ainda mais saboroso.

História do Estrogonofe

O estrogonofe tem origem na culinária russa, onde era servido como um prato de carne com molho. Com o passar do tempo, o prato atravessou fronteiras e ganhou adaptações em diversos países, incluindo o Brasil. Aqui, o estrogonofe se popularizou nas décadas de 1960 e 1970 e, desde então, se tornou uma presença constante nos lares brasileiros. Cada família tem seu jeito especial de preparar o prato, resultando em uma variedade de receitas que fazem parte da cultura gastronômica do país.

Ingredientes para Estrogonofe de Carne

Para fazer um estrogonofe de carne que sirva de 4 a 6 porções, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Utensílios Necessários

Antes de começar, certifique-se de que você tem à mão os utensílios necessários para facilitar o preparo:

Modo de Preparo do Estrogonofe de Carne

Passo 1: Preparação da Carne

O primeiro passo é escolher e preparar a carne. Para o estrogonofe, as carnes mais recomendadas são o patinho, filé mignon ou alcatra, pois são cortes mais macios. Comece cortando a carne em tiras ou cubos pequenos, o que facilita o cozimento e a absorção dos temperos. Após cortar a carne, tempere-a com sal e pimenta a gosto. Reserve por alguns minutos enquanto você se prepara para o próximo passo.

Passo 2: Refogando os Ingredientes

Em uma panela média, aqueça o óleo ou a manteiga em fogo médio. Após aquecer, adicione a cebola picada e refogue até que comece a ficar transparente. Isso geralmente leva de 3 a 5 minutos. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, garantindo que não queime, pois pode amargar o prato.

Passo 3: Cozinhando a Carne

Após os aromáticos estarem refogados, é hora de adicionar a carne. Cozinhe a carne até que esteja bem dourada por todos os lados. Isso ajuda a selar o sabor e manter a suculência. Quando a carne estiver no ponto, adicione o molho inglês e, se desejar, os champignons escorridos e picados. Cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.

Passo 4: Finalizando o Estrogonofe

Com a carne cozida, chegou o momento de adicionar os toques finais. Acrescente o ketchup e a mostarda, misturando bem. Em seguida, reduza o fogo e adicione o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo, misturando, até que o molho esteja bem incorporado e aquecido. Lembre-se de que o creme de leite não deve ferver, pois pode talhar. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.

Passo 5: Servindo o Estrogonofe

Agora que seu estrogonofe de carne está pronto, é hora de servir. Em um prato fundo, coloque uma porção generosa do estrogonofe e, se desejar, polvilhe com salsinha picada para dar um toque especial. O estrogonofe combina perfeitamente com arroz branco e batata frita ou purê de batata, criando uma refeição completa e saborosa.

Dicas para um Estrogonofe Perfeito

Escolha da Carne

A escolha da carne é fundamental para um estrogonofe delicioso. Prefira carnes mais macias, como o filé mignon, que oferecem um sabor delicado. Caso opte por carnes mais duras, como o músculo, será necessário o uso de uma panela de pressão, aumentando o tempo de cozimento.

Creme de Leite

O uso do creme de leite fresco proporciona uma textura mais leve e cremosa ao prato. Caso não encontremos, o creme de leite de caixinha é uma opção prática que funciona bem, mas evite usar o creme de leite de lata, pois este tende a alterar o sabor final.

Variedades

Sinta-se livre para adicionar novos ingredientes ao seu estrogonofe. Algumas versões incluem ervilhas, cenouras ou até mesmo bacon, que traz um sabor defumado ao prato. Experimente e descubra novas combinações que te agradam!

Armazenamento

Se sobrar estrogonofe, você pode armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, faça em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou creme de leite para re-hidratar o molho.

Conclusão

Fazer um estrogonofe de carne é uma tarefa simples e recompensadora. Com esta receita fácil e rápida, você pode impressionar seus amigos e familiares com um prato que é puro conforto. Lembre-se de que a cozinha é um lugar para experimentar, então não hesite em fazer adaptações e criar seu próprio estilo. Agora que você já sabe como preparar este clássico da culinária brasileira, é hora de colocar a mão na massa e saborear essa maravilha!

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso usar outro tipo de carne?

Sim! Embora a carne bovina seja a mais comum, você pode usar frango ou mesmo tofu para uma versão vegetariana.

2. O estrogonofe congela bem?

Sim, você pode congelar o estrogonofe em um recipiente hermético. Para isso, deixe esfriar completamente antes de congelar. Pode ser conservado por até dois meses no congelador.

3. Posso fazer estrogonofe sem creme de leite?

Sim, há versões que utilizam apenas leite ou, até mesmo, iogurte natural. Essas opções oferecem uma alternativa mais leve.

4. O que posso servir com estrogonofe?

O estrogonofe combina bem com arroz branco, purê de batata, batata frita ou até mesmo uma salada verde leve.

5. É possível preparar estrogonofe na panela de pressão?

Sim! A panela de pressão é uma ótima opção para carnes mais duras, pois acelera o cozimento e garante maciez.

Referências

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