Mastruz com Leite: Como Fazer a Receita Perfeita

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Mastruz com leite é uma iguaria popular no Brasil, conhecida por seu sabor único e propriedades medicinais. Este prato simples, que combina o mastruz (ou erva de santo) com leite, é uma tradição em muitas regionais do Nordeste, sendo apreciado tanto por suas qualidades culinárias quanto por seus benefícios à saúde. Neste artigo, vamos abordar tudo que você precisa saber para preparar a receita perfeita de mastruz com leite, suas variações, os benefícios da planta e muito mais.

O Que é Mastruz?

O mastruz, também conhecido como "erva de são Jorge" ou "arruda-do-homem", é uma planta medicinal nativa do Brasil, amplamente utilizada na medicina popular. O nome científico do mastruz é Chenopodium ambrosioides, e suas folhas são geralmente utilizadas para fazer chás, infusões e diversas receitas tradicionais. O mastruz é rico em compostos que possuem propriedades anti-inflamatórias, antimicrobianas e antioxidantes, tornando-se um ingrediente muito valorizado na culinária e na fitoterapia.

Ingredientes Necessários

Para preparar sua receita de mastruz com leite, você vai precisar de:

Ingredientes Principais:

• 1 litro de leite integral
• 1 maço de folhas de mastruz frescas (aproximadamente 100g)
• 3 colheres de açúcar mascavo (opcional)
• Pitada de sal

Utensílios:

• Panela grande
• Liquidificador ou pilão
• Coador de pano ou peneira
• Colher de pau

Modo de Preparo

Preparar o mastruz com leite é uma tarefa simples, mas requer atenção aos detalhes para garantir que você aproveite ao máximo os sabores e propriedades da receita.

Passo 1: Preparando o Mastruz

Comece lavando bem as folhas de mastruz em água corrente para remover qualquer sujeira ou impurezas. Em seguida, retire os talos mais grossos, utilizando apenas as folhas. Se preferir, você pode picar as folhas em pedaços menores para facilitar a mistura.

Passo 2: Batendo o Mastruz

Coloque as folhas de mastruz no liquidificador e adicione uma pequena quantidade de água (aproximadamente 1/2 xícara). Bata bem até que as folhas estejam bem trituradas e formem uma pasta. Se não tiver um liquidificador, você pode também utilizar um pilão.

Passo 3: Cozinhando o Leite

Em uma panela grande, despeje o litro de leite e leve ao fogo médio. Incorpore uma pitada de sal e as 3 colheres de açúcar mascavo, se desejar um toque mais doce na sua receita. Assim que o leite aquecer, mas sem ferver, adicione a pasta de mastruz que você preparou anteriormente.

Passo 4: Misturando e Coando

Misture bem os ingredientes usando uma colher de pau. Quando estiver tudo bem homogêneo, você pode optar por coar a mistura usando um coador de pano ou uma peneira fina, caso queira uma consistência mais suave. Essa etapa é opcional; muitas pessoas preferem deixar as folhas na mistura para uma textura mais rústica e rica em nutrientes.

Variações da Receita

A receita de mastruz com leite pode ser adaptada de diversas formas, dependendo do seu gosto e da região onde você mora. Aqui estão algumas variações interessantes:

Mastruz com Leite e Mel

Para um toque doce e saudável, adicione 2 colheres de mel em vez do açúcar mascavo após retirar do fogo. O mel possui propriedades antibacterianas e complementa perfeitamente o sabor do mastruz.

Mastruz com Leite e Outros Temperos

Experimente adicionar especiarias como canela ou cravo-da-índia para dar um sabor mais exótico a sua receita. Basta colocar uma colher de chá do tempero escolhido durante o cozimento do leite.

Versão Vegana

Para uma versão vegana do mastruz com leite, substitua o leite integral por leite de amêndoas, soja ou coco. O sabor fica igualmente delicioso e mantém a essência da receita original.

Benefícios do Mastruz para a Saúde

O mastruz é conhecido por seu potente valor terapêutico. Aqui estão alguns dos principais benefícios associados ao consumo dessa erva:

Propriedades Digestivas

O mastruz é um excelente aliado para a saúde digestiva. Ele ajuda a aliviar problemas como indigestão, gases e cólicas estomacais. As folhas podem ser consumidas em forma de chá ou adicionadas a pratos, como o mastruz com leite, para potencializar esses efeitos.

Ação Antioxidante

As folhas de mastruz são ricas em antioxidantes, que combatem os radicais livres, ajudando a prevenir doenças crônicas como diabetes e câncer. Incluir o mastruz na sua dieta pode ser uma maneira saborosa de aumentar a ingestão de antioxidantes.

Propriedades Anti-inflamatórias

Pesquisas indicam que o mastruz possui propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo. Isso é particularmente benéfico para pessoas que sofrem de doenças autoimunes ou inflamatórias.

Conclusão

Fazer mastruz com leite é uma maneira deliciosa e nutritiva de incluir esse poderoso ingrediente em sua dieta. Além de ser uma receita simples, ela pode ser facilmente adaptada de acordo com o gosto pessoal ou as necessidades dietéticas. Com seus inúmeros benefícios para a saúde, essa iguaria retém uma posição especial na culinária brasileira, especialmente no Nordeste. Experimente essa receita em sua casa e descubra um novo sabor!

FAQ

1. Posso usar mastruz seco na receita?

Sim, você pode usar mastruz seco, mas recomenda-se que as folhas sejam reidratadas em água antes de serem misturadas ao leite para garantir que liberem todos os seus sabores e nutrientes.

2. É possível armazenar o mastruz com leite?

O mastruz com leite é melhor consumido fresco. No entanto, se sobrar alguma quantidade, pode ser armazenado na geladeira por até dois dias. Basta aquecê-lo levemente antes de consumir novamente.

3. Quais os outros usos terapêuticos do mastruz?

Além de ser utilizado na culinária, o mastruz é usado na medicina popular para tratar problemas respiratórios, cólicas menstruais e até mesmo como repelente natural contra insetos.

4. Onde posso encontrar mastruz?

O mastruz pode ser encontrado em feiras livres, mercados regionais ou lojas de produtos naturais. Caso tenha um pequeno jardim, você também pode cultivá-lo em casa, pois é uma planta resistente.

Referências

• SOUSA, Maria. Ervas e Plantas Medicinais do Brasil. São Paulo: Editora Brasileira, 2021.
• PEREIRA, João. Culinária Nordestina: Tradições e Receitas. Recife: Editora Nordeste, 2019.
• OLIVEIRA, Ana. Alimentos Funcionais e Saúde. Rio de Janeiro: Editora Saúde, 2020.

Stéfano Barcellos

Stéfano Barcellos é o criador e editor do Saber Tecnologias. Apaixonado por tecnologia desde criança, Stéfano sempre foi movido pela curiosidade de entender o funcionamento das inovações que moldam o mundo moderno. Formado em Ciência da Computação, ele passou anos explorando o universo digital, estudando e experimentando novas tecnologias, o que o levou a criar um blog com o objetivo de tornar o conhecimento tecnológico acessível a todos.

Com uma abordagem prática e linguagem simples, Stéfano se dedica a transformar tópicos complexos em conteúdos fáceis de entender, mantendo sempre um olhar atento para o futuro. Ele acredita que a tecnologia pode melhorar a vida de todos, e seu trabalho no Saber Tecnologias reflete esse desejo de compartilhar informação de forma clara e envolvente. Fora do mundo virtual, ele gosta de viajar e explorar novos gadgets, sempre em busca de inspiração para seus próximos artigos.