O que é Chimichurri e como fazer essa receita argentina popular em casa

Quando pensamos em culinária argentina, não podemos deixar de mencionar o Chimichurri. Em português, significa malha de peixe, mas não se trata de um molho que acompanha algum peixe. É um molho criado com ingredientes frescos que é fundamental na culinária argentina. Ele é intensamente picante e refrescante ao mesmo tempo, com um equilíbrio perfeito entre o sabor do alho, do azeite e do limão. No entanto, não é apenas uma receita, é uma tradição que se transmite de geração em geração em famílias argentinas.

Origem e História

O Chimichurri é uma das principais receitas que compõem o clássico Asado argentino, a principal inspiração da culinária daquela terra. Antes de conhecê-lo como molho, ele é simplesmente um "refresco" para as carnes assadas do asado, que são servidas com este molho, arroz e batata-doce. Isso indicava que o asado se preparava em ocasiões especialíssimas na cultura argentina para passar uma message positiva para seus filhos na hora de comer.

No entanto, outra origem com outras combinações surgiu de quando o argentino, ou seja, o chef argentino, começou a usar e a assar a carne na grelha, e os argentinos gostavam mais de seu aroma.

Ingredientes e Uso

Você já deve ter pensado sobre como um molho tão simples pode ser tão tão complexo. A resposta está nos ingredientes que o compõem. Os principais ingredientes curiosamente são:

• Azeite de oliva: é a base do molho, com o sabor levemente amargo que realça a coragem do alho e a doce do arrodo.
• Alho amassado: é fundamental para dar a umidade na receita ao passar nele as carnes cozidas e cozinhar o alho.
• Orégano: é o único que, junto com o azeite e o alho, contribua com maior parte da intensidade de umidade
• Coentro e pimenta branca: são os dois legumes extra mais populares do molho Argentino.
• Laranja é da fruta utilizada pela primeira vez inicialmente por uma criada que estando encontra para preparar milho para a comida. Criou o molho e, com o tempo, seu dono entendeu o molho ainda, ficando muito afetuoso com a criada.
• Limão: é fundamental para dar o sabor ácido e refrescante ao molho.

Para fazer o Chimichurri, não há nada mais fácil do que misturar todos esses ingredientes e deixar descansar por vários dias no refrigerador. Claro que você pode encurtar o tempo com uma mistura rápida, mas a experiência é melhor com um pouco de paciência.

Dicas para Preparar o Chimichurri no Máximo

Ao fazer a receita do chimichurri seguindo as dicas abaixo, você logará a clássica essência culinária que garante o sucesso culinário na Argentina. Contudo, lembre-se de sempre seguir a orientação.

• Misture bem todos os ingredientes: Certifique-se de que o molho esteja muito liquidado, mas não fervente, para aumentar o tempo para deitar.
• Use azeite de qualidade: É essencial ter o melhor sabor possível, melhorando a qualidade do azeite.
• Deixe descansar: A exposição do molho ao frio por alguns dias será sua vitória para combinar a boa arte.
• Use ingredientes frescos: Sempre opte por alho e coentro frescos, para que a textura saia firme.
• Adeque as porções: Prepare as porções adequadas para cada pessoa, pois o chimichurri é um dos principais componentes do asado.

Como Fazer o Chimichurri em Casa

Agora que sabemos o que é o Chimichurri e como usar os ingredientes para criar esse molho famoso, vamos para a receita.

Receita Individual: 4 pessoas

• Tempos de preparo: 30 minutos
• Tempos de cozimento: 30 segundos
• Ingredientes
• 500g de alface e coentro frescos
• 500g de azeite de oliva
• 2 cachos de salsa
• 1 legume
• 500g de alho
• 10 gotas de limão cético
• Pimenta do reino branca
• Sal e piminta podem ser adicionados

Modo de Preparo

1. Elimine a cabeceira de vegetal no alface e coentro.
2. Adicione o alho amassado e o coentro na mesma malha de carne corteada até que esteja perfeitamente bem distribuído.
3. Adicione os 500g de azeite de oliva, salsa, pimenta branca e carne em malha.
4. Adicione o limão, o alho picado e a carne em malha, e com o garfo, vá fazendo malha dos fios usando na malha
5. Temporize, dando espalhar os ingredientes, deixando ferver de 10 minutos, mas sem permitir que o tempo exceda 20 minutos.
6. Temporize o molho sem permitir que exceda a umidade de 4 minutos.
7. Usgue o Chimichurri de acordo com o gosto daqueles que comerão

Pratos que Serve Perfeito

O Chimichurri é uma receita versátil que pode ser usada para acompanhar carnes e de pratos variados. Aqui estão algumas sugestões de pratos perfeitos:

• Asado argentino: é o prato que causa a fama do molho.
• Sopa de legumes: é uma ótima opção para incluir no molho.
• Sopa de feijão: é uma sopa fácil de fazer que pode ser refrescada com a adição do molho
• Costeletas de frango: são as perfeitas refeições para preencher a comida saudável com atividades saudáveis do dia.

Conclusão

O Chimichurri é uma das receitas mais importantes da culinária argentina e pode ser fácilmente preparado em casa. Com um pouco de paciência e os ingredientes certos, você pode criar esse molho refrescante e picante que é essencial para o Asado argentino. Além disso, é versátil e pode ser usado para acompanhar todos os tipos de carnes e pratos. Se você ainda não tentou fazer o Chimichurri, é hora de começar!

**Frequentes Perguntas **

Qual é o motivo de a coragem do alho aumentar com o passar do tempo?

A coragem do alho é aumentada em uma receita ao passar do tempo quando o suco da planta é misturado com a planta, sejam suas folhas, raízes ou até mesmo o pé, formando dessa forma, um umidade que pode ajudar em uma sopa deliciosa.

Quantos ingredientes são necessários?

Os ingredientes necessários são sete: azeit, alho, orégano, coentro e pimenta branca, limão e aquecedor e, também, umidade da cenoura.

Meu Chimichurri tem um colorido de coentro diferente ao pimenta.

Se o seu molho é pálido, é por que o coentro usado de plantar ou planta está mofado. Certifique-se de não usar apenas uma folha coentro.

Se o meu molho é escuro demais, o que faço?

Então é por que o coentro em torno do queijo, ou seja, aquela área da casca do fruto conhecida por coentro, está mofada. Certifique-se de não usar um molho sem coentro.

O que o molho argentino faz?

O molho argentino foi a única maneira de manter sua carcaça cozida no forno aberto com carni.

Se o molho táscaro e cremoso, é bem, pois você passou por todas as passadas do forno em 30 minutos

Nessas condições, pelo forno aberto com forno acima 40 graus, na cozinhar, deve-se usar com as últimas boiças de molho.

Referências

[1] A receita de Chimichurri do site Cidade do sol.

[Cidade do sol]

[2] Dicionário Brasileiro-Portugues](https://cuida.br/dico-brasileiro-portu).