Strogonoff para 20 pessoas: quantos quilos de frango?

Quando pensamos em um prato que une sabor, praticidade e que ainda consegue agradar a todos os paladares, o strogonoff aparece como uma ótima opção. Afinal, quem não gosta de uma boa mistura de frango, creme de leite e temperos? Neste artigo, vamos abordar não apenas a dúvida sobre quantos quilos de frango precisamos para preparar um strogonoff para 20 pessoas, mas também fornecer dicas valiosas para que esse prato fique irresistível.

O que É o Strogonoff?

O strogonoff, famoso por sua combinação cremosa e saborosa, tem suas origens na culinária russa, mais precisamente no século XIX. Inicialmente, o prato era feito com carne bovina, mas ao longo dos anos passou por várias adaptações e, no Brasil, o frango surgiu como uma versão muito apreciada. O strogonoff é versátil, podendo ser servido com arroz, batata palha ou até mesmo purê — você escolhe como montá-lo e deixá-lo ainda mais especial nas reuniões familiares ou em festas com amigos.

A História do Strogonoff no Brasil

A introdução do strogonoff no Brasil ocorreu no início do século XX, trazendo consigo a influência da imigração europeia. Com o passar dos anos, o prato ganhou novas versões e a adaptação ao paladar brasileiro fez com que o frango se tornasse o ingrediente principal em muitas casas. Além disso, cada família acaba criando sua própria versão, adicionando temperos e ingredientes que se tornam um toque pessoal na receita.

Quantos Quilos de Frango para 20 Pessoas?

A primeira questão que vem à mente ao planejar um strogonoff para um grande número de pessoas é: quantos quilos de frango devemos comprar? Geralmente, consideramos a média de 150 a 200 gramas de frango por pessoa — é uma porção generosa e adequada para quem tem um bom apetite. Para 20 pessoas, multiplicando pela quantidade média de 200 gramas, chegamos a 4 quilos de frango.

Porém, é importante lembrar que, na hora de calcular a quantidade, devemos levar em conta alguns fatores como:

1. Acompanhamentos: Se o prato estiver acompanhado de arroz, batata palha e uma salada, as pessoas geralmente consomem menos frango.
2. Outros Pratos: Se houver outras opções de carne ou um buffet variado, a necessidade de frango pode diminuir.
3. O Apetite dos Convidados: Sempre é bom considerar se os convidados são adultos, crianças ou têm algum tipo de dieta restritiva que poderia afetar o consumo.

Sendo assim, optar por 4 quilos de peito de frango pode ser uma quantidade segura, mas se você estiver planejando um evento onde todos são amantes de carne, aumentar para 5 quilos pode garantir que ninguém fique com fome.

Preparando o Strogonoff

Agora que já sabemos a quantidade de frango necessária, é hora de começar a preparar nosso strogonoff!

Ingredientes

Para um strogonoff que serve 20 pessoas, vamos listar os ingredientes básicos que precisamos:

• 5 kg de peito de frango cortado em cubos
• 5 colheres de sopa de manteiga (ou azeite)
• 2 cebolas médias picadas
• 5 dentes de alho picados
• 500 g de champignon (opcional, mas recomendado)
• 1 litro de creme de leite
• 300 g de molho de tomate
• 4 colheres de sopa de mostarda (a gosto)
• 4 colheres de sopa de molho inglês (a gosto)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa e cebolinha para decorar (opcional)

Esses ingredientes formam a base do nosso strogonoff. Variantes a gosto podem ser adicionadas, sempre considerando a preferência do grupo.

Modo de Preparo

1. Preparação do Frango: Começamos aquecendo a manteiga em uma panela grande. Quando estiver quente, adicionamos as cebolas e o alho, refogando até que fiquem dourados. Em seguida, incorporamos o frango em cubos, temperando com sal e pimenta.

2. Incorporação dos Ingredientes: Após o frango cozinhar e dourar, adicionamos o champignon e o molho de tomate, mexendo bem. Depois de tudo bem misturado, deixamos cozinhar por cerca de 10 minutos.

3. Finalização do Prato: Reduzimos o fogo e adicionamos o creme de leite, a mostarda e o molho inglês, misturando bem até obter uma consistência cremosa. O tempo de cozimento é curto, por isso, a mistura não deve ferver para que o creme de leite não talhe.

4. Serviço: Assim que o strogonoff estiver pronto, podemos servir com arroz branco e batata palha. Para dar um toque especial, finalizamos com cheiro-verde.

Dicas para um Strogonoff Perfeito

Para que o strogonoff fique delicioso e bem equilibrado, algumas dicas são fundamentais:

• Use Frango Fresco: Sempre procure comprar frango fresco, pois a qualidade da carne faz a diferença no sabor do prato.
• Não Cozinhe Demais: O frango deve ser cozido até ficar bem dourado, mas se cozinhar por muito tempo pode ficar seco. Ao adicionar o creme de leite, o tempo de cozimento deve ser reduzido.
• Experimente Temperar o Frango Antes: Para uma explosão de sabores, é interessante temperar o frango antes de cozinhar. Use alho, cebola, limão e especiarias a gosto.

Conclusão

Preparar um strogonoff para 20 pessoas não precisa ser uma tarefa difícil. Com as quantidades corretas e o modo de preparo adequado, conseguimos um prato delicioso que deixa todos satisfeitos. Não se esqueçam das alternativas de acompanhamento; assim, teremos uma refeição completa e saborosa para todos. Além de praticidade e sabor, essa refeição é perfeita para reunir a família e amigos, criando momentos que serão lembrados com carinho.

FAQ

1. Posso substituir o frango por carne vermelha?

Sim! O strogonoff de carne é uma variante clássica do prato. A quantidade de carne vermelha deve ser a mesma: 4 a 5 quilos para 20 pessoas.

2. É possível preparar o strogonoff com antecedência?

Sim, o strogonoff pode ser preparado antecipadamente e mantido em fogo baixo até a hora de servir. O ideal é não adicionar o creme de leite antes, para preservar a consistência.

3. Existe uma versão vegana do strogonoff?

Sim, é possível fazer um strogonoff vegano usando tofu ou carne de soja, além de creme de leite de soja ou de castanha. As adaptações no modo de preparo são semelhantes.

Referências

• "História da Culinária Brasileira" - Livro de receitas e explorações culturais.
• "Receitas de Strogonoff" - Blog dedicado à gastronomia.
• "O Melhor do Frango", por Chefs renomados em suas especializações.