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Como Fazer Tender: Receita Deliciosa e Fácil

Este artigo foi publicado pelo autor Stéfano Barcellos em 04/10/2024 e atualizado em 04/10/2024. Encontra-se na categoria Artigos.

Quando se trata de receitas para datas comemorativas, o tender é uma das opções mais queridas pelas famílias brasileiras. Essa carne suculenta e saborosa se destaca não apenas pelo seu sabor, mas também pela sua apresentação, tornando-se a estrela de qualquer mesa. Neste artigo, vamos explorar tudo o que você precisa saber sobre como fazer tender, desde a escolha da peça ideal até uma receita completa, passo a passo, que é deliciosa e fácil.

O que é Tender?

O tender é uma peça de carne suína, geralmente o lombo, que é curada e muitas vezes defumada. Com uma textura macia e sabor incrível, ele é muito utilizado em festas de fim de ano, como Natal e Ano Novo, mas pode ser uma excelente escolha para qualquer ocasião especial. Além disso, o tender admite diferentes formas de preparo e combinações de sabores, tornando-se versátil para qualquer paladar.

Por que Escolher Tender para sua Ceia?

A escolha do tender para a sua ceia tem várias razões. Em primeiro lugar, ele é prático, pois pode ser preparado com antecedência e requentado no momento de servir. Além disso, o sabor do tender combina muito bem com frutas, especiarias e até mesmo molhos, o que permite uma grande variedade de receitas. Você também pode servir acompanhamentos que vão realçar ainda mais o sabor da carne, tornando a sua refeição ainda mais inesquecível.

Ingredientes Necessários

Para o Tender

Para a Cobertura

Equipamentos Necessários

Preparando o Tender

Escolha da Peça Ideal

A primeira etapa para fazer um tender perfeito é escolher a peça certa. Procure por um tender que tenha uma coloração rosada e firme ao toque. Além disso, verifique a presença da gordura, que ajuda a manter a carne suculenta durante o cozimento. Ao comprar, prefira cortes que são já temperados e prontos para cozinhar, pois facilitam o preparo.

Marinando o Tender

Um passo fundamental na preparação do tender é a marinada. Isso não só adiciona sabor como também ajuda a amaciar a carne. Em uma tigela, misture o suco de laranja, o mel, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Mergulhe a peça de tender nesse molho e deixe marinar por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite. Durante a marinada, você pode virar a carne para garantir que todos os lados fiquem bem temperados.

Pré-aquecendo o Forno

Comece a pré-aquecer o forno a 180°C. Esse passo é essencial para garantir que o tender cozinhe de maneira uniforme. Enquanto o forno aquece, retire o tender da marinada e coloque-o em uma assadeira. Reserve o restante da marinada para usar mais tarde.

Cobertura do Tender

Para dar um toque especial ao seu tender, vamos preparar uma cobertura saborosa. Em uma tigela, misture o açúcar mascavo e, se desejar, as uvas passas e nozes picadas. Com a ajuda de um pincel, espalhe um pouco da marinada reservada na superfície do tender e, em seguida, polvilhe a mistura de açúcar mascavo uniformemente sobre a carne. Essa cobertura caramelizada dá um sabor único e uma textura crocante que surpreenderá a todos.

Assando o Tender

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. O tempo de assado pode variar de acordo com o tamanho do tender, mas, em média, ele deve ser assado por cerca de 1 hora e 30 minutos. Após 1 hora de cozimento, retire o papel alumínio e regue a carne com a marinada que sobrou. Isso vai ajudar a manter a peça úmida e realçar ainda mais o sabor.

Como dica, se você tiver um termômetro de carne, a temperatura interna do tender deve atingir 70°C para estar perfeitamente cozido.

Finalizando o Preparo

Após o tempo de assado, retire o tender do forno e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam na carne, garantindo que cada pedaço esteja suculento. Fatie o tender em fatias finas e sirva com os acompanhamentos que você desejar.

Acompanhamentos Ideais para seu Tender

Para complementar seu tender, você pode optar por diversos acompanhamentos que são fáceis de preparar e que combinam perfeitamente. Algumas sugestões incluem:

Arroz à Grega

O arroz à grega é um clássico nas festas de fim de ano. Para prepará-lo, basta refogar cebola, alho e cenoura em cubos, adicionar arroz e cozinhar com passas e ervilhas. O resultado é um prato colorido que combina perfeitamente com o sabor do tender.

Farofa de Frutas

Outra opção deliciosa é a farofa de frutas. Misture farinha de mandioca com cebola caramelizada, frutas secas picadas, como damasco e ameixa, e um toque de azeite. Essa farofa adocicada contrasta maravilhosamente com o salgado do tender.

Salada Fresca

Investir em uma salada fresca é sempre uma boa ideia. Uma salada de folhas verdes com manga, nozes e um molho de mostarda e mel combina leveza e sabor, complementando a refeição.

Dicas Importantes

  1. Experimente Outros Temperos: Além dos ingredientes listados, você pode adicionar ervas como alecrim, tomilho ou até mesmo um toque de vinho tinto na marinada.
  2. Ajuste a Doçura: Caso você prefira um tender menos doce, diminua a quantidade de mel ou açúcar mascavo na cobertura e utilize um pouco de picante, como pimenta vermelha.
  3. Armazenamento: Caso sobre tender, armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira. O tender pode ser consumido em até 3 dias após o preparo.
  4. Reaproveite: Sobras de tender podem ser utilizadas em sanduíches, saladas ou até mesmo em uma sopa nutritiva.

Conclusão

Preparar um tender delicioso não precisa ser complicado. Com a receita certa e algumas dicas, você pode surpreender seus convidados em qualquer mesa festiva. O sabor e a beleza do tender são ideais para fazer da sua ceia um momento memorável. Lembre-se de que a marinação é fundamental, assim como os acompanhamentos que escolher, pois eles podem elevar ainda mais o prato principal. Experimente esta receita e veja como é fácil fazer um tender suculento e cheio de sabor!

FAQ

Posso fazer tender com antecedência?

Sim, você pode assar o tender com antecedência e, em seguida, aquecê-lo no forno coberto com papel alumínio. Isso ajuda a manter a carne úmida.

Qual é a melhor forma de servir o tender?

O tender pode ser servido à temperatura ambiente ou levemente aquecido. Fatie-o na hora de servir para uma apresentação mais bonita.

Posso usar outros tipos de carne?

Sim, você pode experimentar outras partes do porco, como a pernil, mas o tempo de cozimento e os temperos podem variar.

Quais bebidas combinam com tender?

Vinhos tintos leves, espumantes e até sucos de frutas cítricas são ótimas opções para acompanhar o tender.

Referências

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